Malý, ale jemný rozdiel - ako spoznáte technicky vynikajúco trénovaných čašníkov a

malý

Keď sa blíži Oktoberfest, obsluhujúci personál je viac ako kedykoľvek predtým požiadaný o podávanie studeného piva. Nie všetci servisní pracovníci sú ale rovnakí. Často to závisí od prostredia, v ktorom pracujete a v ktorom ste získali svoje prvé skúsenosti. Pretože či už čakáte na zábavu v najbližšej krčme, na Oktoberfeste alebo skôr profesionálne s vysokými službami, to v žiadnom prípade nie je to isté. Raz sme si za vás položili otázku, čo robí technicky skúseného čašníka, najmä v luxusnej gastronómii? Pretože to neznamená iba dobré jedlo - všetko je dobré. Prostredie a služby musia byť tiež správne. Príliš často to sú práve malé veci, ktoré oddeľujú pšenicu od pliev alebo „laický čašník“ od absolútneho „profesionála“.

Najmä tí, ktorí sa naučili obchodovať v luxusnej gastronómii, tiež podvedome súkromne hodnotia služby iných reštaurácií či krčiem. Majú obrúsky nepekné záhyby? Podáva skutočne čašník jedlo z pravej strany? Jedno je však isté: profesionálna kvalita čašníka závisí od toho, kde a ako bol vyškolený. Možno nájsť množstvo znakov, ktoré rýchlo naznačujú, kto sa odborne učil. Toto vám samozrejme nechceme zadržať.

Prvý dojem

Proces podávania

Odbornosť

Zakrytie a odkrytie stola

Prestaň! Ešte nie sme hotoví. Vycvičený čašník koniec koncov nechce zabudnúť na prikrytie zvyšného riadu. Tri poháre (červené víno, biele víno a vodné sklo) tvoria trojuholník. Najskôr čašník položí na veľký nôž pohár na červené víno. Potom je pohár na biele víno zakrytý vpravo nad pohárom na červené víno a pohár na vodu je umiestnený v uhle pod pohárom na červené víno. Na konci už chýba len zložený látkový obrúsok v strede taniera a ďalšia dekorácia, ktorá zvýrazní vzhľad stola. Et Voilà - dokonalý stôl je pripravený. Cvičené oko môže okamžite zistiť, či je postupnosť nesprávna. Ak nechcete vyjsť ako laik, mali by ste sa striktne držať týchto pravidiel. Čistina je vždy z pravej strany, ak sú hostia usadení za stolom.

Na záver zostáva iba jediné: Ak chcete pracovať v luxusnej gastronómii, mali by ste získať dobré vzdelanie, aby ste boli dlhodobo úspešní v čašníckej práci.