Mám sa vareniu pre vegetariánov vyhýbať? Odpovede tu
Áno, kubánska ryža a fazuľa sa zvyčajne varia s mäsom. alebo aspoň s vývarom. Ak varím pre vegetariána, ktorého nepoznám, mám sa vyhnúť vývaru? Existuje niečo vegetariánske, čo dáva rovnakú chuť?
odpovedať
Ľudia si vyberajú vegetariánsku stravu z niekoľkých dôvodov. Chuť môže vašich hostí nielen uraziť, ale aj fyzicky ochorieť.
Mäsové výrobky, na ktoré ste zvyknutí, môžete nahradiť zeleninovým vývarom alebo vývarom.
Huby dodávajú pokrmom, v ktorých sa používajú, mäsitú chuť a môžu byť prípadne použité ako náhrada vášho mäsa. Navrhoval by som ich variť najskôr osobitne, aby sa odviedla vlhkosť, a potom ich ku koncu varenia pridávať do fazule, aby nasiakli časť chutí a mali možnosť sa oženiť. Pamätajte, že huby sú malé kulinárske špongie. Zoberiete príchute a budete s nimi behať a pridávať do toho svoje vlastné zemité noty. Hľadajte vegetariánske jedlá z ryže a fazule, aby ste si vytvorili predstavu o možnostiach, ktoré sa tu nachádzajú.
Z hľadiska etikety sa možno budete chcieť vyhnúť pokušeniu ospravedlniť sa ostatným hosťom za potrebu vegetariánskej náhrady, pretože by to bol rýchly spôsob, ako odcudziť svojho vegetariánskeho kamaráta. Spomínam to len preto, že niektorí ľudia o takýchto veciach nerozmýšľajú a mám niekoľko priateľov, ktorí diéty obmedzujú. Niekedy sa cítia trápne, keď sa ľudia snažia pre nich urobiť zmeny v ponuke.
Ďalšou alternatívou je nájsť spôsob, ako vyrobiť dve verzie misky. To znamená, že môžete použiť mäso tak, ako ste zvyknutí, ale časť jedla nechajte vegetariánsku. Pokiaľ je to vhodné, táto možnosť sa mi veľmi páči. To má iba tú nevýhodu, že sa zvyšujú problémy s vyčistením a logistikou sporákov.
Odpoveď na to je áno: vyhýbajte sa mäsovému vývaru. Z hľadiska stravovania je mäso pre veterána vegetariána znepokojujúce a potenciálne urážlivé. Skutočnosť, že ide o vývar (a teda možno „nie skutočne mäso“), nie je ten typ telefonického hovoru, ktorý by ste chceli uskutočniť v mene niekoho, kto definuje svoje vlastné stravovacie obmedzenie.
Mal som s tým osobné skúsenosti z dvoch uhlov pohľadu: Najprv som raz varil pre vegetariánskeho priateľa a mal som predvídavosť, aby som jej položil túto otázku, a ona mi za to poďakovala, pretože v minulosti musela odmietať jedlo, pretože si niekto myslel „to“. je len vývar; to je v poriadku, že? “ To nebolo v poriadku. Po druhé, do mojej rodiny teraz patrí niekoľko dlhoročných vegetariánov, ktorí tvrdia, že mäso je prinajlepšom čudné a niekedy páchne iba tak, že cíti vôňu.
Príležitostne robím jedlá, ktoré by mali chutiť ako mäso, a pokúsim sa zosmiešniť extra slané korenie. Malé množstvo pikantnej maďarskej papriky je prekvapivo účinné pri sprostredkovaní hlavného aspektu mäsovej príchute, prinajmenšom v polievke, kde má byť hlavnou príchuťou niečo iné. Predstavujem si, že by to šlo s fazuľovým a ryžovým pokrmom. Tiež by som súhlasil s návrhom húb od Prestona Fitzgeralda; Ešte lepšie, ak môžete použiť hubový vývar, pretože huby nie sú dobrou náhradou za hmatový zážitok z mäsa, a to ani napriek optimistickým tvrdeniam. Pridajte ešte trochu soli, aby ste zvýraznili tieto chute (ale nie až do tej miery, že jedlo bude skutočne veľmi slané, samozrejme, a keďže spomínate stravovacie obmedzenia, dávajte si na to tiež pozor).
Editovať: Aktualizácia vône mäsa: Teraz existuje náhrada mäsa s názvom „Beyond Meat“, ktorá vyrába hamburgery, ktoré mi ako relatívne mladému pescatarianovi chutia takmer presne ako skutočné hamburgery. Vonia tiež dosť podobne, ak nie rovnako. Moja žena, ktorá má vyššie spomínanú averziu k mäsu, hovorí, že vôňa je „hraničná“, aj keď našťastie na jedlej strane linky.
Mnoho ľudí sa mäsu vyhýba z morálnych dôvodov; Mnoho ďalších sa vyhýba určitým druhom mäsa z náboženských dôvodov. Môžete riskovať, že niekoho skutočne urazíte.
Ak chcete pridať túto mäsitú príchuť pozadia, môžete skúsiť sójovú omáčku, ale striedmo a možno menej soliť.
Vegetariáni nejedia mäso ani veci z mäsa. Mäsový vývar je vyrobený z mäsa. Nedávajte to do vegetariánskych jedál. koniec.
Aj keď niektorým vegetariánom by to neprekážalo, väčšine by bolo lepšie vyhnúť sa mäsu. Pravdepodobne existujú možnosti vegetariánskych zásob, ktoré by ste mohli použiť. Pre istotu by som odporúčal použiť toto.
Keby som to bol ja, skúsim zvýšiť hĺbku chutí vegetariánsky prijateľným spôsobom. Karamelizácia cukru je vynikajúci spôsob, ktorý sa dá dosiahnuť vyprážaním alebo vyprážaním zeleniny a prípadne pražením ryže pred varením.