Manažérom rýchleho občerstvenia v spoločnosti Ex-McDonald’s je zneužívanie detí - DER SPIEGEL

ZRKADLO ONLINE: Môžem sa spýtať, koľko teraz vážite?

rýchleho

Sukar: Asi 89 kilogramov. Nielenže som schudla, ale aj som sa zlepšila. Mám oveľa jasnejšie v hlave. Predtým som bol často hmlistý.

ZRKADLO ONLINE: Do svojej knihy píšete: „Rýchle občerstvenie je zneužívanie detí“. Nepovažujte to za prehnané?

Sukar: Citát bol pôvodom od britského politika. Vzal som to, pretože som to považoval za opodstatnené. Deti sa nemôžu brániť, keď ich dospelí pretiahnu do reštaurácií rýchleho občerstvenia. Cukor a tuk na nich pôsobia ako omamné látky, od ktorých závisia. Kamarát mi povedal, že on a jeho trojročný syn nedávno išli prvýkrát do McDonaldu. Odvtedy malý kričí po hranolkách zakaždým, keď ide okolo pobočky.

ZRKADLO ONLINE: Občas je rýchle občerstvenie v poriadku, však?

Sukar: Č. Dnes by som s deťmi nikdy nešiel do reštaurácie rýchleho občerstvenia, ani len raz. Menu Big Mac, stredná porcia hranoliek, 0,4 litra koly a zmrzlina na dezert obsahujú 119 gramov cukru, okrem kečupu. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča pre deti a dospievajúcich najviac 25 gramov denne. Dieťa pokrylo takmer päť dní cukru iba jedným jedlom. To nemôže byť zdravé.

ZRKADLO ONLINE: Prečo sú reštaurácie s rýchlym občerstvením také obľúbené u detí?

Sukar: Tam môžu byť nahlas, jesť prstami, objednať sa, zohnať hračky. Za mojich čias ešte existoval Junior klub pre deti, ktoré potom dostávali poštu od spoločnosti McDonald's na ich narodeniny. Pre mnohých to bol pravdepodobne prvý list, ktorý kedy dostali.

ZRKADLO ONLINE: Chcete si so svojou knihou vyrovnať účty v McDonald's?

Sukar: Nezdržujem sa voči McDonald's. Naopak, rád som tam pracoval a potom som z firmy odišiel z úplne iných dôvodov. Z môjho pohľadu je to neuveriteľne efektívna spoločnosť. Bol by som však rád, keby sa táto účinnosť využívala na to, aby sa ľuďom darilo, aby sa im poskytovalo zdravé jedlo.

ZRKADLO ONLINE: Mnoho reťazcov rýchleho občerstvenia tlačí na obale počet kalórií v hamburgeri. Nestačí to?

Sukar: Iba vedieť, koľko kalórií konzumujete, nestačí. Všetko závisí od živín. Raz som požiadal McDonald's o zábavu, či je pravda, že ich jedlo obsahovalo fosfáty. Ako odpoveď mi bolo povedané, aby som si web skontroloval sám. Myslím, že je to drzé. Spotrebitelia by nemali byť povinní tráviť veľa času hľadaním informácií. A aj keď ich nájdu, často s tým môžu urobiť len málo, koniec koncov, nie sú odborníkmi na výživu.

ZRKADLO ONLINE: Čo by sa malo zmeniť?

Sukar: Som zástancom jasnej požiadavky na označovanie, napríklad systému semaforov. Potom by každý zákazník mohol okamžite vidieť, aký nezdravý je produkt. Mám tiež rád daň z cukru ako vo Veľkej Británii, pretože nezdravé jedlo by bolo drahšie. V mojej dobe patrili ľudia s malými príjmami k najvernejším zákazníkom, ktorí k nám prichádzali až päťkrát týždenne. Ale najväčšiu moc má spotrebiteľ. Ak už nechcú nezdravé jedlo, reťazce rýchleho občerstvenia musia prehodnotiť svoj prístup.

ZRKADLO ONLINE: Ako môže McDonald's vôbec zarobiť peniaze, keď hamburger stojí iba jedno euro?

Sukar: Nápoje a hranolky prinášajú najväčšiu maržu. Preto McDonald's požaduje, aby si zákazníci objednávali jedálne lístky, kedykoľvek je to možné. Pôvodne boli iba malé poháre s 0,3 litra a veľké poháre s 0,5 litra. Šesť z desiatich zákazníkov sa vtedy rozhodlo pre malý nápoj. Predstavili sme teda 0,75 litrové poháre a opýtali sme sa zákazníkov, či chcú malý, stredný alebo veľký nápoj. Hľa, zrazu väčšina z nich vzala 0,5 litra. Nie preto, že by skutočne chceli toľko piť, ale preto, že vo väčšine prípadov si zákazníci vyberú strednú veľkosť porcie. A už sme zákazníkom priniesli cukrovú bombu.

ZRKADLO ONLINE: Teraz pracujete ako konzultant v oblasti riadenia, a to aj pre projekt sociálneho stravovania. Má to niečo spoločné s tvojou knihou?

Sukar: Už teraz mám pocit, že si chcem niečo vynahradiť. V rámci projektu babičky a dedkovia, ktorí majú malý príjem, pečú pred zákazníkmi a zarábajú ďalšie peniaze, pričom sú menej osamelí.

ZRKADLO ONLINE: Nie je ani koláč nezdravý?

Sukar: Áno, ale netvárime sa, že je zdravý, a používame napríklad stolový cukor. Je to menej nezdravé ako kukuričný sirup, ktorý sa používa v mnohých výrobkoch rýchleho občerstvenia. Upozorňujeme tiež na obsah cukru.