Mandle a orechy Vysokokalorické, ale zdravé

K adventnému obdobiu neodmysliteľne patrí vôňa pražených mandlí. Pretože táto zimná klasika by nemala chýbať na žiadnom vianočnom trhu a čo môže byť krajšie ako lámanie orieškov v chladný zimný večer pri krbe alebo svetle sviečok?

Mandle

Opečené mandle sa za stáleho miešania najskôr varia v cukrovej vode, potom sa pražia a skaramelizujú.

Mandle však ponúkajú ešte viac: Celé, nakrájané, nastrúhané na perách alebo ako marcipán, sú v adventnej pekárni veľmi obľúbené. Všeobecný názov „mandľový“ sa vzťahuje hlavne na orechy sladkého mandľového stromu. Dováža sa po celý rok zo stredomorských krajín a Kalifornie a predáva sa v prírodnom stave, lúpaný, pražený alebo solený. Okrem toho, ako poddruh mandľovníka, Horká mandľa a Hluk mandle známe. Zatiaľ čo hlučné mandle, ktoré majú tenkú kamennú škrupinu, podobné Sladké mandle Horké mandle majú mierne orieškovú a mierne sladkastú chuť - ako už názov napovedá - horkú arómu. Obsahujú škodlivý prekurzor kyanovodíka (amygdalín), a preto nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. V priemysle sa horké mandle používajú na výrobu aróm, ako je horký mandľový olej a likérové esencie.

Ak obľubujete sladké mandle alebo popraskané mandle, ktoré obsahujú okolo 600 kalórií na 100 gramov, s mierou, robíte si niečo dobré. Energeticky bohaté kúsky ovocia obsahujú - podobne ako iné orechy - nielen cenné minerály a vitamíny, ale aj veľa esenciálnych mastných kyselín. Preto asi polovica hrsti orechov môže nahradiť dávku ovocia alebo zeleniny denne. Pražené mandle alebo marcipán sú naopak považované za sladkú pochúťku kvôli vysokému obsahu cukru.
Upozornenie: Päť až šesť horkých mandlí môže byť pre malé deti smrteľných!