Mandle - tučné, ale silné - Happy Carb
Mandľové stromy patria medzi ružovú rodinu, už len táto myšlienka ma očarila. Pretože jemné kvety sa zmenia na dosť škaredé plody, ktoré vo vnútri skrývajú sladké mandľové jadro, skryté za tvrdou škrupinou.
Príroda stále vyčaruje to najlepšie. Nemyslíš?
Kúzlo alebo nie. Odkedy som zmenil stravu a dôsledne chudol, jedol som mandle častejšie ako kedykoľvek predtým. Kŕmim tieto mandle v rôznych formách:
Som rád, že som nad mojim vanilkovým tvarohom s jablkovým kompótom vo forme pražených mandľových lupienkov. Ako súčasť výdatného pečiva rada používam plnotučnú mandľovú múku alebo strúhané mandle. Na experimenty so sladkým pečením zvyčajne používam odolejovanú mandľovú múku, ktorá sa vyznačuje ľahkou marcipánovou arómou a jemným mletím. Tiež by som rád použil mandľové maslo (a s) ako základ pre ľahké omáčky alebo si ním naklepal môj mandľový chia puding. Tiež mám rád prírodné pražené a solené mandle z ruky, ako malé občerstvenie alebo rýchle občerstvenie na cestách.
Najskôr závažné fakty. 100 gramov mandlí má:
- 589 kalórií
- 5 g sacharidov
- 54 g tuku
- 22 g bielkovín
Toto je samozrejme číslo domu, ktoré je potrebné zohľadniť v dennej energetickej bilancii. Inak sa hodovanie na mandliach bez obmedzenia môže zle prejaviť na váhe. Ale napriek tomu má konzumácia niektorých mandlí veľký zmysel.
Čo pre nás môžu urobiť mandle?
- Mandle nám poskytujú dostatok horčíka a vápniku, ako aj veľa vitamínov B, E a kyseliny listovej
- Mandle majú vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín - rovnako ako olivový olej - a malé množstvo kyseliny linolovej
- Mandle zlepšujú citlivosť na inzulín, čo je prospešné pre diabetikov 2. typu
- Mandle normalizujú hladinu cholesterolu vďaka svojim sekundárnym rastlinným látkam
- Mandle znižujú krvný tlak
- Mandle sú zásadité, a preto sú dobrou kombináciou s kyslými potravinami
- Mandle podporujú zdravú črevnú flóru a tým podporujú náš imunitný systém
- Mandle posilňujú kosti
- Mandle vám pomôžu schudnúť
Ako vám môže niečo také tučné pomôcť pri chudnutí?
Vďaka svojmu obsahu tuku a bielkovinám, ktoré obsahujú, sú mandle veľmi sýte a predovšetkým trvácne. Menej hladu vedie k zníženiu spotreby potravín. Naše telo môže navyše využívať makroživiny obsiahnuté v mandle, ako napr B. tuk úplne neabsorbuje a iba časť z neho nerecykluje. Dôvodom je pravdepodobne pevná štruktúra a vláknina mandlí, ktoré sa nedajú úplne rozdeliť, aby úplne absorbovali kalórie. Táto skutočnosť šetrí asi 20% kalórií.
Bohužiaľ, pravdepodobne práve kvôli tejto skutočnosti môže nadmerná konzumácia mandlí dráždiť črevá, takmer ako pri konzumácii lepku. Rovnako ako všetko ostatné, aj dávka robí jed.
Ale práve teraz, keď sa blíži vianočné obdobie, sú mandľové sušienky vítané ležať na vianočnom tanieri. Držte prosím prsty ďalej od sladkých pražených mandlí. Cukor bohatý na sacharidy v kombinácii s tukom z mandlí inak spôsobuje, že boky rastú veľmi rýchlo.