Špecializované kurzy pre šéfkuchárov Bella Italy Školské kurzy Čašníci, kuchári, pekári,

Kurz šéfkuchára/špecialistu (vegetarián/dietológ) organizovaný školou „Bella Italia“ sa zameriava na špecializáciu študentov na analýzu a určovanie štruktúry a objemu výroby kulinárskych prípravkov, ako aj na koordináciu technologického vybavenia kuchyne.
Zamestnanie kuchára špecialistu/vegetariána/dietológa sa týka činnosti prípravy zložitých kulinárskych výrobkov v profesionálnej kuchyni. Špecialista/vegetarián/dietológ je zodpovedný za výkon svojej činnosti alebo za tím, ktorý vedie. Môže pracovať samostatne alebo v tíme, pod vedením šéfkuchára.

ciele:
- získanie vedomostí a zručností;
- vytvorenie tímu profesionálov schopných čeliť akýmkoľvek výzvam v tomto dynamickom prostredí;
- špecializácia a zdokonaľovanie študentov v technikách prípravy, výroby a zdobenia jedál podávaných „a la carte“, príprav na podujatia, diétnych a vegetariánskych jedál;
- špecializácia študentov na analýzu a stanovenie štruktúry a objemu výroby kulinárskych prípravkov, ako aj na koordináciu technologického vybavenia kuchyne.

Zamestnanie v didaktickom programe Šéfkuchár/dietológ/vegetarián:

HACCP - analýza rizika, kritický kontrolný bod
Realizácia kulinárskych špecialít z domácej a medzinárodnej kuchyne
Základy zdravej a vyváženej výživy
Diétna a vegetariánska kuchyňa

Obsadenie didaktického programu šéfkuchár:

Organizácia pracoviska
Organizácia kulinárskej výroby
Estetika kulinárskych prípravkov
Zjavne funkčné
Podpora kulinárskych príprav

Prax:
Študenti sa naučia od MAC Cerasela Lungu (najlepší kuchársky konkurent) najinovatívnejšie a najmodernejšie kulinárske postupy. V tejto fáze si osvojíte vedomosti získané v prvej časti kurzu a môžete sa naučiť nové postupy založené na skúsenostiach kulinárskeho hlavného supervízora a supervízora.