Mandľová múka ako keto; Nízko-sacharidové alternatívne superpotraviny getfFlow

Nízkosacharidová alebo ketogénna strava neznamená vzdať sa milovaných dezertov alebo pečiva. Pravdepodobne to však znamená prehodnotiť prípravu a zvážiť, či skutočne každý deň potrebujete tie obľúbené sladkosti!

Mandľová elektráreň
Mandle sa odporúčajú v mnohých diétach ako praví tvorcovia zdravia a ako zdroje energie bohaté na živiny. Často sa tiež používajú ako alternatíva k nezdravému občerstveniu. Možno nepoznáte skutočnosť, že môžete piecť aj s mletými mandľami.

Mandľová múka - rôzne druhy

Čiastočne odolejovaná mandľová múka

Každý, kto sa obzerá v pekárskych oddeleniach veľkých reťazcov supermarketov a bioobchodov, rýchlo zistil, že čiastočne odolejovaná mandľová múka v sortimente ťažko nechýba a možno ich nájsť vo väčšine receptárov na pečenie s nízkym obsahom sacharidov.

Toto je lisovací koláč, to znamená zvyšky z výroby mandľového oleja.

alternatívne

Táto matrica je jemne mletá, v zásade sa vyrába z olúpaných mandlí, a preto je dostupná na trhu. Ak chcete upiecť konvenčný recept na koláč z pšeničnej múky s mandľovou múkou, potrebujete trochu viac znalostí.

Čiastočne odolejovaná mandľová múka sa nedá vymeniť v pomere 1: 1 a cukor pre nízkosacharidové a ketogénne pečivo tiež nesmie byť klasický cukor pre domácnosť.

Mleté mandle

Dajú sa tiež nájsť na väčšine trhov, ale dajú sa ľahko vyrobiť aj doma, ak ich potrebujete. Sú to vlastne iba jemne mleté ​​mandle, väčšinou olúpané a blanšírované. Pretože však mandľová pokožka obsahuje veľa výživných látok, môžete si tiež pomlieť nelúpané mandle.

Pomleté ​​mandle môžete v receptoch zameniť takmer 1: 1, potom však budete musieť pridať ďalšie spojivo alebo tekutinu. Nelúpané mleté ​​mandle sú ideálne pre výdatné pečivo a ako náhrada klasického chleba.

Zloženie a účinné látky

Existuje veľa odporúčaní, aby ste konzumovali 60 g mandlí denne, aby ste chránili svoje zdravie, najmä kardiovaskulárne, cholesterol a cukrovku. Domáca elektráreň žiari:

  • Vitamín E.
  • Vitamín B1
  • Vitamín B2
  • Nenasýtené mastné kyseliny
  • železo
  • Horčík
  • mangán
  • draslík
  • vápnik
  • meď
  • Phospho

TIP NA VARENIE A ŽIVOTNÝ ŠTÝL S NÍZKYMI KARBAMI

S mandľovou múkou zomletou z blanšírovaných mandlí, mletými mandľami so šupkou a čiastočne odolejovanou mandľovou múkou nič nestojí v ceste vašej nízkosacharidovej alebo ketogénnej strave.

V budúcnosti bude pečivo a milované koláče obklopené arómou s marcipánovým nádychom a rybie prsty pre deti, rovnako ako Wiener Schnitzel, budú obložené hrubo mletými mandľami vrátane škrupiny. Obľúbené jedlá na stole ako obvykle s extra porciou zdravia pre celú rodinu.

Mandle pre zdravie a lieky

V subtropických oblastiach bola mandľa pred stáročiami základnou potravinou vo forme múky a pyré a jej vysoký obsah bielkovín prispieval k uspokojeniu dopytu. Sýtiaci efekt bez chute zaistil vysoký výkon a štíhle línie.

cukrovka

Nízky glykemický index a vysoký podiel horčíka významne prispievajú k vyrovnanej hladine cukru v krvi. Štúdie preukázali, že najmä diabetici 2. typu trpia vážnym nedostatkom horčíka. (1, 2)

Štvormesačná mandľová diéta s dennou konzumáciou približne 80 g mandlí zlepšuje citlivosť na inzulín a pokrýva 20% dennej priemernej potreby kalórií.

Sú preto obzvlášť účinným prostriedkom na prevenciu cukrovky a prvých príznakov cukrovky spôsobených obezitou. (3)

Celiakia a intolerancia lepku

Mandľová múka a pečivo z nej vyrobené sú ideálne nielen pre nízkosacharidové a ketogénne diéty, ale aj alternatívou pre ľudí s intoleranciou lepku a celiakiou.

Každý, kto pravidelne trpí bolesťami brucha, zápchou, plynatosťou alebo inými príznakmi, môže trpieť neznášanlivosťou lepku a ak sa nedodrží, môže si poškodiť tenké črevo natoľko, že vedie k zápalu a bráni vstrebávaniu živín, čo môže viesť k prejavom nedostatku.

Je to spôsobené spotrebou výrobkov z pšenice a bielej múky. (4, 5, 10)

Prechod na mandľovú múku a ketogénnu diétu alebo diétu s nízkym obsahom sacharidov pomôže tieto príznaky eliminovať a obnoviť zdravie čriev.

Kardiovaskulárne choroby a cholesterol

Mimoriadne fytochemikálie mandle a antioxidačný účinok polyfenolov vedú k zníženiu hladiny cholesterolu. Početné štúdie naznačujú, že prvé pozitívne výsledky sa prejavia už po 4 týždňoch. (6, 7)

To je sprevádzané náznakmi, že sa krvný tlak stabilizuje a že sa znížila medikácia. Všetky príznaky metabolického syndrómu (obezita, cukrovka, vysoká hladina cholesterolu) sa dajú znížiť a riziko srdcových infarktov a mozgových príhod sa zníži. (8, 9, 11)

kože a kostí

Najmä milovníci slnka medzi našimi čitateľmi by mali do svojej stravy zahrnúť mandle a výrobky z mandľovej múky. V kozmetike sa dnes bežne používa mandľový olej, ale konzumácia mandľovej múky tiež pomáha predchádzať predčasnému starnutiu pokožky a poškodeniu v dôsledku prílišného slnečného žiarenia zlepšením ochrany pokožky pred UV žiarením. (12)

Telo potrebuje vápnik nielen na udržanie zdravých a stabilných kostí a zubov, ale aj na stabilizáciu acidobázickej rovnováhy tela.

Podieľa sa tiež na mnohých enzymatických reakciách.

Ak telo trpí nedostatkom vápnika z dennej stravy, vápnik sa prijíma z kostí a zubov, aby sa vyrovnali nezdravé látky z potravinárskeho priemyslu a udržalo sa stabilné pH krvi.

Nízkosacharidové a ketogénne diéty môžu pomôcť výrobkom z mandľovej múky, napraviť nedostatok vápnika a obnoviť kosti a zuby v tomto životne dôležitom minerále. (13)

To, že pokožka a kosti sú vďaka mandľovej múke a chudnutiu spojenému s ketogénnou stravou, tu nemusí byť spomenutý.

Nákup a skladovanie

Ak na rozdiel od očakávaní nenájdete v supermarkete vo vašom okolí mandľovú múku, na internete existuje veľa poskytovateľov, ktorí majú na sklade všetky varianty tejto bezlepkovej a zdravej múky a sú certifikované ako ekologické.

Názory zákazníkov často obsahujú tipy, ako ich používať, a výrobcovia a blogy o ketogénnych a nízkosacharidových diétach sú plné nápadov na recepty na koláče, rožky a vdolky vyrobené z mandľovej múky. Či už sa jedná o pečivo špeciálne určené pre mandľovú múku a ketogénnu stravu alebo klasické koláče v upravenej podobe, v kníhkupectvách nájdete veľké množstvo kuchárskych kníh na túto tému.

Čiastočne odolejovanú múku zabaľte vzduchotesne

Čiastočne odolejovaná múka sa môže skladovať aj v kuchynskej skrini vo vzduchotesných obaloch. Samomleté ​​mandle, tiež s kožou alebo bez nej, sa najlepšie skladujú v chladničke, ak ich máte namletých príliš veľa. Je vhodné pracovať podľa potreby, najmä keď si sami pripravujete mandľovú múku. Mleté mandle majú obmedzenú trvanlivosť kvôli obsahu tuku.

súvisiace odkazy
Odkazy a štúdie na tému mandľová múka

(3) Konzumácia mandlí a kardiovaskulárne rizikové faktory u dospelých s prediabetom.
University of Medicine and Dentistry of New Jersey, Newark, New Jersey, USA. [email protected]

(4) Príjem gluténu v ranom detstve a riziko celiakie v detstve
Lund-Blix, Nicolai A. PhDl, 2,3,4; Mårild, Karl MD, PhD 1,5; Tapia, nemčina PhD1; Norris, MUDr. Jill M., PhD3; Stene, Lars C. PhDl; Størdal, MD Ketil, PhD 1,6

(5) Prírodná mandľová pokožka znížila oxidačný stres a zápal na experimentálnom modeli zápalového ochorenia čriev.
Farmakologicko-biologické oddelenie, Messinská univerzita, Vill. SS: Annunziata 98168, Messina, Taliansko.

(6) Účinky doplnkov výživy z mandlí na rizikové faktory lipidov spojené s koronárnymi chorobami srdca a parametre oxidácie lipidov v sére u mužov s miernou hyperlipidémiou.
Katedra biochémie, Fakulta zdravotníctva Univerzity lekárskych vied Shahida Sadoughiho, Yazd, Irán.

(7) Účinky konzumácie mandlí na hladinu lipidov v krvi nalačno: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií.
Vedecké a regulačné poradenstvo Intertek, 2233 Argentia Road, Suite 201, Mississauga, Ontario, L5N 2X7, Kanada.

(8) Účinok suplementácie horčíka na krvný tlak: metaanalýza randomizovaných klinických štúdií.
Katedra epidemiológie a kontroly chorôb, Univerzita Yonsei, Fakulta zdravotníctva a manažmentu v Soule, Kórea.

(9) Mandle vs komplexné sacharidy v programe redukcie hmotnosti.
City of Hope National Medical Center, Duarte, CA 91010, USA. [email protected]

(10) Potenciálne prebiotické vlastnosti semien mandlí (Amygdalus communis L.)
G. Mandalari, C. Nueno-Palop, G. Bisignano, M.S.J. Wickham, A. Narbad

(11) Mandle znižujú postprandiálnu glykémiu, inzulinémiu a oxidačné poškodenie u zdravých jedincov.
Centrum klinickej výživy a modifikácie rizikových faktorov a 3D odbor medicíny, divízia endokrinológie a metabolizmu, Nemocnica sv. Michala, Toronto, Ontario M5C 2T2, Kanada. [email protected]

(12) Účinok predbežnej úpravy mandľového oleja na kožné fotostarnutie vyvolané ultrafialovým žiarením B u myší.
Katedry farmaceutiky, Hamdard University, New Delhi, India. [email protected]

(13) Postprandiálne účinky konzumácie mandlí na prekurzory ľudských osteoklastov - štúdia ex vivo
Katedra výživových vied, Lekárska fakulta, University of Toronto, Toronto, Ontario, Kanada.