Mandľový olej - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Mandľový olej obsahuje predovšetkým mononenasýtené tuky (66%), keďže je dôležitým zdrojom vitamín E.. Obsahuje iba 8% nasýtených tukov.
Získava sa lisovaním za studena surových mandlí, ale najviac predávaný je rafinovaný olej. Má špecifickú arómu a používa sa najmä v orientálnej kuchyni. Použitie mandľového oleja sa neobmedzuje iba na kulinárske prípravky, dá sa použiť aj pri kozmetických ošetreniach. Čisté kozmetické oleje by sa nemali používať na prípravu jedál, pretože sa získavajú rôznymi extrakčnými procesmi.
Má relatívne nízky bod horenia (216 ° C), odporúča sa jeho konzumácia v šalátoch a omáčkach.
Zloženie výživy
100 g mandľového oleja prináša príjem 884 kcal telo a obsahuje:
- 69,9 g mononenasýtených mastných kyselín;
- 17,4 g polynenasýtených mastných kyselín;
- 8,2 g nasýtených mastných kyselín;
- 39,2 mg vitamínu E;
- 7 vitamín Vitamín K;
- 0,4 mg vitamínu B8. (1)
Výhody mandľového oleja
Mandľový olej môže mať výhody pre kardiovaskulárny systém
Mandľový olej môže hladinu znížiť triglyceridy, celkový cholesterol a LDL cholesterol. Vysoký obsah vitamínu E znižuje oxidáciu LDL-cholesterolu, kľúčového faktora pri vývoji kardiovaskulárnych chorôb. Priaznivé účinky možno dosiahnuť nahradením obvyklých tukov mandľovým olejom miernou konzumáciou.
Tieto výsledky boli pozorované v štúdii publikovanej v Journal of Nutrition (2002). Okrem poklesu hodnôt triglyceridov a LDL-cholesterolu bolo pozorované zvýšenie HDL-cholesterolu bez prekročenia maximálnych povolených hodnôt. Štúdia porovnávala účinky konzumácie mandľového oleja a surových mandlí so zlepšením lipidov v krvi v obidvoch prípadoch. (2)
Mandľový olej je dôležitým zdrojom vitamínu E.
Mandľový olej môže mať hepato-ochranný účinok
V štúdii zverejnenej v roku 2010 bol hodnotený hepatoprotektívny účinok mandľového oleja na indukované lézie na vzorke myší. Účinky sa študovali testovaním špecifických biochemických parametrov ochorenie pečene, ale aj a Lipidový profil (celkový cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol, triglyceridy), dosiahnutie priaznivých výsledkov na konci liečby.
Vedci teda preukázali možný hepato-ochranný účinok mandľového oleja, ktorý sa dá v budúcnosti využiť na terapiu a prevenciu ochorení pečene. (4)
Mandľový olej a cukrovka
Štúdia publikovaná v časopise Journal of Chemical and Pharmaceutical Research (2014) hodnotila účinnosť konzumácie mandľového oleja proti endotelovej dysfunkcii. Endoteliálna dysfunkcia predstavuje vzťah medzi cukrovkou, inzulínovou rezistenciou a aterosklerózou.
Štúdie sa uskutočňovali na myšiach a zahŕňali podávanie Diosmin, farmaceutická látka s protizápalovou a antioxidačnou úlohou. Účinky liečby boli konkrétne na zníženie hypercholesterolémie, zmiernenie oxidačného stresu a nízka hladina cukru v krvi. (6)
Mandľový olej môže mať laxatívny účinok
Mandľový olej priaznivo pôsobí na pokožku
Mandľový olej (kulinársky aj kozmetický) má zvláčňujúcu úlohu na pokožke a vytvára na jej povrchu ochrannú bariéru. Taktiež predchádza a redukuje výskyt vrások a predčasného starnutia pokožky. Používa sa tiež na ošetrenie vlasov, najmä na suché vlasy, ktoré zabraňujú tvorbe lupín a zvlhčujú pokožku hlavy. (7)
Znižuje zápal kože spôsobený Ekzém alebo psoriáza. Mandľový olej tieto stavy nelieči, iba krátkodobo zmierňuje podráždenie a svrbenie pokožky a urýchľuje hojenie - je možné ho použiť iba pri príslušnej liečbe liekom.
Mandľový olej chráni pokožku pred UV (ultrafialovými) lúčmi
Mandľový olej sa v zložení používa v kozmetickom priemysle výrobky na ochranu proti slnečnému žiareniu.
Štúdia na myšiach ukázala, že aplikácia mandľového oleja na pokožku môže zabrániť zničeniu štruktúr v epiteliálnom tkanive spôsobenému ultrafialovým žiarením. Malo tiež ochrannú úlohu pred procesom starnutia pokožky vyvolaným ultrafialovými lúčmi. (3)
Účinky mandľového oleja na strie u tehotných žien
Takmer 90% tehotných žien čelí problému strií počas tehotenstva a po narodení. Ukázala to štúdia publikovaná v roku 2012 v časopise Journal of Clinical Nursing 15 minút masáž s mandľovým olejom znižuje výskyt strií. Výsledky boli porovnané s výsledkami žien, ktoré si aplikovali olej, ale bez masáže, a s výsledkami kontrolnej skupiny (ktorá nijako nezasahovala do výskytu strií).
Optimálne výsledky sa pozorovali iba pri použití mandľového oleja súčasne s masážou. (5)
Na druhej strane, štúdia zverejnená v roku 2012 sa zamerala na overenie možných negatívnych účinkov používania prírodných produktov vrátane mandľového oleja tehotnými ženami. Jeho denná spotreba bola spočiatku spojená s predčasný pôrod.
Vysvetlenie spočíva v skutočnosti, že by mohol vyvolať mechanický stimulačný účinok a obsah mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej kontrakcie maternice. Autori štúdie spomínajú, že na vyvolanie predčasného pôrodu môže byť zapojených mnoho ďalších faktorov, vrátane liekov, psychologických a biologických faktorov, infekcií, fajčenia atď.
Sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa potvrdilo, či mandľový olej zabraňuje vzniku strií a nie je rizikovým faktorom pre predčasný pôrod. Počas tehotenstva sa odporúča používať mandľový olej a iné podobné výrobky iba na odporúčanie lekára, aby sa predišlo možným zdravotným problémom. (8)
Kontraindikácie a odporúčania
Mandľový olej musí byť chránený pred slnečnými lúčmi, aby si dlhodobo zachoval svoje výživové vlastnosti. olej zatuchnutý alebo s nevhodným zápachom by sa nemali konzumovať, aby nedošlo k ohrozeniu zdravia.
Nie všetky druhy mandľového oleja môžu byť varené. Tepelne sa zvyčajne dajú variť iba tie rafinované, nie však pri vysokých teplotách.
Keďže ide o lipidový produkt, môže to viesť k zvýšenie telesnej hmotnosti ak sa konzumujú v nadmernom množstve.
Alergia na mandľový olej
Ľudia s alergiou môžu mať ťažké reakcie z konzumácie mandlí, mandľového oleja alebo iných podobných výrobkov. Reakcie môžu zahŕňať opuch jazyka a hrdla, ťažkosti s dýchaním, svrbenie atď. V týchto prípadoch sa odporúča vyhnúť sa konzumácii takýchto výrobkov a bezodkladnej konzultácii s alergikom.
Mandľový olej je dobrým zdrojom vitamínu E a mononenasýtených mastných kyselín.
Má priaznivé vlastnosti pre zdravie.
Pri nadmernej konzumácii môže zvýšiť telesnú hmotnosť.
Obsahuje nasýtené mastné kyseliny, aj keď v malom množstve.