Mandľová múka
Marina Capaţîna (Slăbuţa), iniciátorka hnutia za zdravý životný štýl v Rumunsku, iniciátorka prvej národnej petície za právo na zdravý život, vizuálny umelec, spoluzakladateľ spoločnosti Slabute.ro
Mandľová múka je zdravá, výživná alternatíva k tradičnej pšeničnej múke a veľmi dobré riešenie pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Je to tiež dobré jedlo pre stravu, ktorá chce znížiť množstvo sacharidov zo zdrojov, ako sú obilniny. Z mandľovej múky sa dajú pripraviť lahodné dezerty a sladkosti, ktorých chuť, chuť a aróma vás určite potešia a príjemne prekvapia. Opatrne! Mandľová múka by nikdy nemala horieť, udržujte ju na ohni iba dovtedy, kým nezhnedne.
Mandľová múka sa vyrába z olúpaných mandlí, ale dá sa vyrobiť aj z kože, ktorá sa zomlela buď pomocou robota, alebo pomocou mlynčeka na kávu.
Mandľová múka je neuveriteľné jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ale nízkym obsahom cukrov a sacharidov a nízkym glykemickým indexom/glykemickou záťažou.
- ako náhrada múky, keď chceme získať kôrku pre kuracie alebo rybie mäso
- keď chceme nahradiť múku pri príprave tvarohových koláčov, vrcholov koláčov, cesta na muffiny alebo sušienok/sušienok
- ako náhrada múky pri príprave bešamelovej omáčky
Informácie o výživovej hodnote
Mandle sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E (alfa-tokoferol). Vitamín E je silný antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko vzniku chorôb, ako je Alzheimerova choroba, cukrovka a srdcové choroby. Odporúčaná denná dávka vitamínu E pre dospelých je 15 mg. Denná porcia 25 gramov mandlí poskytuje 6,6 mg vitamínu E, tj. 44% RDA (odporúčaná denná dávka).
Všetky odrody orechov a arašidov sú bohaté na vápnik. Vápnik je životne dôležitý minerál, ktorý zaisťuje správne fungovanie a vývoj nášho tela. Vápnik udržuje zdravé zuby a kosti a reguluje krvný tlak. Odporúčaná dávka je
1 000 mg/deň pre dospelých. Denná porcia 25 gramov mandlí poskytuje 66 mg vápnika, tj 6,6% RDA (odporúčaná denná dávka).
Mandľová múka je dobrým zdrojom horčíka. Horčík sa podieľa na stavbe a údržbe kostrového systému a zubov, vstrebávaní vápniku a udržiavaní primeraného svalového tonusu. Odporúčaná denná dávka je medzi 300 a 400 mg/deň pre dospelých. Denná dávka 25 g mandlí poskytuje 67 mg horčíka, tj 17-22% RDA (odporúčaná denná dávka).
Mandľová múka je tiež dobrým zdrojom medi. Meď je základný minerál, ktorý pôsobí ako antioxidant, udržuje celistvosť kostí (pomáha fixovať vápnik v kostiach) a tkanív (meď je kľúčom k budovaniu a oprave spojivového tkaniva), chráni nervový systém a pomáha telu účinne asimilovať železo. Hrá tiež zásadnú úlohu pri tvorbe mnohých telesných enzýmov a pri výrobe energie. Denná dávka je 1 - 2 mg/deň pre dospelých. Denná dávka 25 g mandlí poskytuje 0,2 mg medi, tj. 10 - 20% RDA (odporúčaná denná dávka).