Mango; s; e G; maslová miska; časopis pre farmáciu
Manga nemajú špeciálnu sezónu. Chutia vynikajúco, sú zdravé a majú široké kulinárske využitie. Čo by ste mali vedieť o ovocí
Mango: Sladké a zdravé, ale tiež bohaté na cukor
Zloženie manga: Veľa fruktózy, ale zdravé
Ovocie pozostáva z 82 percent vody. S 35 miligramami vitamínu C, 1,16 miligramami betakaroténu a 35 mikrogramami folátu na 100 gramov buničiny obsahuje dôležité vitamíny v primeranom množstve. Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre obnovu buniek (pokožka, sliznice, tkanivo chrupavky), zrakový proces a imunitný systém.
Vitamín C pomáha predchádzať infekciám a prechladnutiu. Folát je tiež nevyhnutný pre ľudské zdravie a podieľa sa na veľkom množstve metabolických procesov v tele. Kyselina listová môže okrem iného znížiť riziko otvoreného chrbta (porucha neurálnej trubice) v embryu. Koktejl zdravých prísad obsahuje aj vitamín E, draslík, horčík a vápnik.
Manga sú ľahko stráviteľné, majú vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kyselín. A ako ukazujú posledné štúdie, majú pozitívny vplyv na črevnú flóru. Najmä u ľudí, ktorí konzumujú stravu bohatú na tuky a nízky obsah vlákniny, môžu zložky manga chrániť zloženie črevnej flóry pred nepriaznivými zmenami. Dobré baktérie sa väčšinou strácajú stravou s vysokým obsahom tukov. Mango tomu zjavne čelí.
Ale mango má tiež háčik: obsahuje pomerne veľké množstvo fruktózy. Takže ak chcete schudnúť a počítať kalórie, musíte vedieť: 100 gramov buničiny sa rovná 60 kilokalóriám. Mango teda nie je výhodná kúpa kalórií. Pre porovnanie: 100 gramov papáje má 35 kcal a 100 gramov pomaranča 45 kcal. Ľudia s intoleranciou fruktózy navyše netolerujú ani ovocie kvôli vysokému obsahu fruktózy.
Pôvod ovocia: jednoznačne India
India má za sebou viac ako 4 000 rokov pestovania manga. Tamojšie pôvodné mangové stromy poskytujú najväčšie ovocie. V súčasnosti existuje v Indii asi 1 000 rôznych druhov manga. Krajina je aj dnes hlavným vývozcom, hoci mango je dnes kultúrnou rastlinou v krajinách ako USA, veľká časť južnej a strednej Ameriky (napr. Mexiko, Peru), v Karibiku, v tropickom pásme Afriky (napr. Keňa) a v Ázii (napr. Thajsko). (Pakistan, Pakistan), Austrália a dokonca aj Španielsko a Kanárske ostrovy.
Botanika manga: miluje výšku
Mango rastie na strome, ktorý je priemerne vysoký 30 metrov, ale v jednotlivých prípadoch až 45 metrov. Zrelé ovocie, ktoré váži až dva alebo tri kilogramy, visí na dlhých stopkách. Ale existujú aj ľahké váhy vo veľkosti sliviek. Farba manga sa líši od zelenej cez žltú po červenú a nič nehovorí o stupni zrelosti. V strede plodu je veľké, ploché, pretiahnuté jadro. Kvalita buničiny môže byť rôzna podľa chuti a arómy, môže byť vláknitá alebo pevná, svetlo žltá alebo tmavo žltá.
Sezóna: Vždy existujú manga
Mango je v obchodoch dostupné po celý rok, pretože ovocie sa dnes pestuje v mnohých rôznych oblastiach.
Skladovanie: Len nie v chladničke
Najlepšie je zjesť úplne zrelé mango hneď alebo na druhý deň. Plody vždy skladujte pri izbovej teplote. Teploty v chladničke poškodzujú chuť. Najlepšie je skladovať nezrelé mango v blízkosti jabĺk, pretože vydávaný etylén urýchľuje dozrievanie ovocia.
Tipy na prípravu: Od sladkého po slaný
S chutným mangom vykúzlite všetko od exotických dezertov, ovocných šalátov, ovocných mangových nápojov a smoothies až po výdatné jedlá - úplne v indickom štýle. Ovocie sa hodí k mäsu a dodáva mu kyslé, ovocné tóny, rovnako ako k vegetariánskym a vegánskym jedlám, ako je napríklad zeleninové tofu kari a cícerové kari.