Mangosteen (Mangkut) มังคุด - Mangosteen -
Ovocie mangostanu z Thajska
▷ Tropický mangosteen, tiež známy ako mangosteen, pochádza z juhovýchodnej Ázie a nesúvisí s mangom, ako to naznačuje názov, ale s liči a rambutanom.
3 až 6 cm veľké ovocie mangostanu má nádhernú fialovú šupku a takmer biele, jemné, šťavnaté mäso. Buničina je rozdelená na 5 až 7 jednotlivých segmentov, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od 6 až 8 mm hrubej kože. Fialovo-fialový pigment škrupiny sa v Thajsku dlho používal ako farbivo.
Ostatné mená: Ovocie sa v angličtine nazýva aj mangosteen alebo mangosteen.
Mangostanský strom
Strom mangostanu je bežný v južnom Thajsku. Môže byť vysoký až 20 metrov. Darí sa mu iba v tropických oblastiach. Veľký starý strom má veľa konárov a ročne môžete zbierať niekoľko tisíc plodov.
Mangostanový strom pomaly rastie. Za 30 rokov dosahuje výšku asi 5 - 7 metrov. Ale každý rok môže priniesť viac ako 100 kg ovocia mangostanu.
Sadenica je po 2 rokoch vysoká len asi 30 cm.
Príchuť mangostanu
Dužina ovocia mangostanu chutí božsky a pripomína chuť liči. Chuť nie je príliš sladká a zároveň jemne kyslá.
Chuťový tip: Najlepšie chutia, keď sú mierne vychladené.
Kúpte si mangostan
V nemeckých, švajčiarskych a rakúskych ázijských obchodoch sú plody zvyčajne k dispozícii po celý rok. Niektoré z nich sú dostupné aj v dobre zásobených supermarketoch. Nákup mangostanu nie je založený na hmotnosti na kus.
Drobné ovocie: Malé plody mangostanu sú chutnejšie ako veľké plody.
Nezrelé ovocie: Nezrelé nazelenalé plody mangostanu možno dozrieť pri izbovej teplote.
Tvrdá ulita: Mangostan s veľmi tvrdou pokožkou nie je čerstvý a už nemá dobrú chuť. Šupka by mala byť hladká a lesklá.
Je mangostan zdravý?
V Thajsku sa lúpané ovocie používa na ekzémy a iné kožné ochorenia, ako aj na zápaly ústnej sliznice a zápaly močového mechúra. Dužina urýchľuje proces hojenia rôznych chorôb. Ako napríklad malária, horúčka a črevné ťažkosti. Je veľmi bohatý na antioxidanty a super antioxidanty a xantóny. Tieto látky pôsobia proti alergiám a pôsobia proti baktériám. Skutočné ovocie „proti starnutiu“. Nemali by ste však piť príliš veľa šťavy z mangostanu, pretože to môže viesť k nadmernému prekysleniu tela.
úroda
Čas zberu je od apríla do augusta.
Kúpte si mangostan
Počas obdobia zberu úrody v Thajsku si môžete kúpiť mangostan na všetkých trhoch. V D-A-CH ich kúpite v ázijských obchodoch a niekedy aj v bežných, dobre zásobených obchodoch s potravinami.
Skladovanie mangostanu
Plody sa zberajú úplne zrelé. Ovocie by sa malo jesť okamžite a nemalo by sa dlho skladovať. Ak ich napriek tomu chcete skladovať, môžete plody mangostanu skladovať maximálne 2 týždne pri izbovej teplote. Môžu sa uchovávať v chladničke až 6 týždňov, nie pod 6 stupňov Celzia. Dužina rýchlo vysychá, preto je najlepšie ju skladovať pri vysokej vlhkosti, aby pokožka zostala svieža.
Olúpte mangostan
Najlepšie je poškriabať šupku mangostanu a potom ju olúpať. Potom odstráňte pár kameňov a môžete si pochutnávať na dužine.
Keď je ovocie skutočne zrelé, ľahko ho môžete rozbiť rukami.
Využitie mangostanu
V Thajsku sa mangostan konzumuje surový a používa sa v thajských ovocných šalátoch.
Tropické ovocie sa dá použiť aj na exotické koktaily, na zmrzlinu a ako poleva na koláče. Je ideálny aj pre jedlá z tropických morských plodov.
Semená mangostanu
Plody zvyčajne obsahujú štyri až päť semien. Ak z ovocia odstránite jadierka, strácajú schopnosť klíčiť už po 5 dňoch. Mladé rastliny mangostanu hynú pri teplotách až 8 stupňov Celzia.