Margarín, smrteľný nepriateľ zdravia; Obchod Sălăjean
Čoraz viac zlých správ prichádza z regálov supermarketov, kde sa výrobky, ktoré predstavujú pomalý, ale bezpečný útok na naše zdravie, predávajú vo veľkých množstvách a za dostupné ceny pre väčšinu spotrebiteľov. Niektoré z týchto výrobkov patria do kategórie výrobkov obsahujúcich priemyselne upravené tuky typu trans. Všetky štúdie vykonané a publikované odborníkmi ukazujú, že „trans“ tuky sú zodpovedné za obezitu, srdcové choroby, hypertenziu, cukrovku, degeneratívne ochorenia kĺbov, depresie, zmeny správania a poruchy centrálneho nervového systému, väčšinou nezvratné. . Určuje tiež zvýšenie „zlého“ cholesterolu a indukuje pokles „dobrého“ cholesterolu as teratogénnymi účinkami (ktoré spôsobujú malformácie) a karcinogénnymi účinkami vďaka ich použitiu, najmä pri vyprážaní. Výživové lekárske odporúčania týkajúce sa súčasnej stravy odporúčajú, aby nasýtené tuky obsiahnuté v produktoch živočíšneho pôvodu, ako sú vaječný žĺtok, maslo, losos atď., Mali tvoriť najviac 10 percent denného kalorického príjmu.
Spotreba transindustriálnych tukov bola spojená s 24-percentným zvýšením rizika úmrtnosti na srdcové choroby, 34-percentným zvýšením celkového rizika úmrtia a 21-percentným zvýšením rizika vzniku srdcových chorôb. srdcové choroby, tvrdí štúdia publikovaná v prestížnom British Medical Journal.
Nenasýtené trans-tuky, tiež známe ako „trans-tuky“, ako napríklad hydrogenované oleje, majú niekoľko kvalít a priemyselných vlastností, konkrétne že poskytujú dlhšiu trvanlivosť spracovaným potravinám. Priemyselne vyrábaný margarín by nemal poskytovať viac ako 1 percento vášho denného príjmu kalórií.
Paradoxne táto potravina nie je pre telo nevyhnutná a svojou konzumáciou neponúka žiaden úžitok, objavujúci sa na trhu z ekonomickej nevyhnutnosti, z nedostatku masla z medzivojnového obdobia.
Aj keď informácie nie sú tak popularizované, ako by mali, existuje široký vedecký konsenzus o hlavných rizikách pre verejné zdravie, ktoré predstavuje konzumácia veľkého množstva trans-nenasýtených mastných kyselín - AGTN. Denný kalorický príjem viac ako 2 percentá z AGTN zvyšuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby o 20 - 32 percent, viac ako v prípade akejkoľvek inej makroživiny. AGTN tiež zvyšujú riziko mŕtvice, cukrovky, obezity, novotvarov a Alzheimerovej choroby. V roku 2010 sa odhaduje, že v Európe sú ročne 50 000 úmrtí zodpovedné iba potravinové AGTN. IHME (Inštitút pre metriky a hodnotenie zdravia), nezávislý inštitút zdravotných meraní, odhaduje, že na 1. mieste ako podiel rizikových faktorov smrti a zdravotného postihnutia v Rumunsku je potravinové riziko.
Ako margarín prišiel na svet?
V zásade ho nájdeme takmer všade na etiketách, v cukrárskych výrobkoch, cukrovinkách, pekárňach atď., V cestách, polotovaroch, sušienkach, popcorn, polievkach v obálkach, ale tiež v neapolských sušienkach alebo lupienkoch a mnohé ďalšie obsahujú tieto margaríny (trans-tuky), toxický pre naše zdravie, zodpovedný za zvýšené riziko srdcových chorôb, cukrovky, rakoviny a dokonca aj bulímie a depresie. V skutočnosti sú margaríny rastlinné oleje, ktoré sa chemickým spôsobom čiastočne hydrogenujú a stávajú sa z nich takzvané „tuky“.
V roku 1903 bol Wilhem Normann ocenený za prácu s názvom „Proces premeny nenasýtených mastných kyselín alebo ich glyceridov na nasýtené zlúčeniny“ o tom, ako konvertovať tekuté tuky hydrogenáciou na hustejšiu látku. Tieto „tuhé“ tuky sa už neodlievali a ich výroba a preprava bola oveľa lacnejšia. Výskum vyšiel z potreby a dopytu spoločnosti Procter & Gamble zaviesť náhradu za živočíšne maslo, ktoré je mimoriadne drahé a preto V roku 1911 bol po prvýkrát uvedený na trh inovatívny produkt „Crisco“, ktorý je výsledkom rozšírenia potravinárskej chémie ako alternatíva k živočíšnym tukom. Crisco, ktoré sa stalo univerzálnym rastlinným tukom, vhodným pre všetkých, na miesenie cesta a na vyprážanie, bolo prvým potravinovým výrobkom, ktorý obsahoval trans-tuky.
V roku 1912 ďalší laureát Nobelovej ceny za chémiu objavil túto metódu získavania „stabilizovaného rastlinného masla“ skutočnou náhradou za mliečne maslo. Jeho výskum podrobne popisuje, ako je možné „nikel“ použiť ako katalyzátor na vytvorenie chemických reakcií medzi molekuly vodíka a ďalšie komponenty, čo je novátorská chemická reakcia, ktorá položila základy širokého používania tohto toxického produktu.
Vojnové základné jedlo
Margaríny predstavované počas historického obdobia ľudstva, záchrana pred hladom a potravinová neistota počas druhej svetovej vojny. Po vojne začala v roku 1957 Americká asociácia srdca povzbudzovať ľudí, aby obmedzili konzumáciu trans-tukov, znížili riziko srdcových chorôb, ktorým bola populácia vystavená. S rastúcou popularitou reštaurácií s rýchlym občerstvením rástla aj americká spotreba tukov, kalórií a soli. V roku 1984 si ľudia začali uvedomovať riziko a začali kampane na odstránenie nasýtených tukov z reťazcov „rýchleho občerstvenia“, takže čoraz viac reštaurácií začalo používať čiastočne hydrogenované tuky, trans-tuky.
Až začiatkom 90. rokov sa v Spojených štátoch začala kampaň na obmedzenie trans-tukov. Až niekoľko štúdií preukázalo zvýšené riziko srdcových chorôb, ktoré predstavuje konzumácia týchto olejov a finančné dôsledky na rozpočet zdravotného poistenia.
Na vylúčenie tohto faktora potravinovej chorobnosti sa uplatňujú opatrenia na medzinárodnej úrovni
V roku 2004 sa New York stal prvým mestom, ktoré zakázalo používanie čiastočne hydrogenovaných tukov v reštauráciách. Po aplikačnej štúdii, ktorá trvala päť rokov, sa ukázalo, že priemerná spotreba Newyorčana 3 gramy trans-tukov na jedlo sa po tomto zákaze znížila na 0,5. Tieto opatrenia povzbudili spoločnosti v Spojených štátoch, aby tieto oleje vylúčili zo svojich výrobkov. V roku 2006 FDA (príslušná federálna agentúra USA) implementovala pravidlo, podľa ktorého musia výrobcovia označovať trans-tuky na štítkoch. Podľa súčasných pravidiel môžu spoločnosti tvrdiť, že ich výrobky obsahujú 0 gramov tukov, ak výrobok obsahuje menej ako 0,5 gramu na porciu. Spotrebitelia môžu skontrolovať zoznam zložiek „čiastočne hydrogenovaných olejov“ a zistiť, či je vo výrobku malé množstvo trans-tukov.
V roku 2012 boli tiež v USA vyhlásené prvé pokyny pre školské obedy, pravidlá, ktoré ukladajú nižší počet kalórií a obmedzujú trans-tuky. Príjem čiastočne hydrogenovaných tukov Američanom podľa FDA klesol zo 4,6 gramu denne v roku 2003 na takmer jeden gram denne v roku 2012.
NULOVÉ opatrenia v Rumunsku proti týmto potravinám, ktoré spôsobujú vážne až smrteľné choroby
Technicko-vedecký tím analýzy rizík pre bezpečnosť potravín a identifikáciu potravinových podvodov v rámci asociácie Pro Consumers Association ukazuje, že v Európe v Dánsku sa začalo s implementáciou aktívnych úradných kontrolných opatrení, ktoré stanovujú pokuty a dokonca aj legislatívne nariadenia, v ktorých boli zavedené. uväznenie za útok na bezpečnosť potravín a verejné zdravie. V roku 2004 Dánsko vyhlásilo, že akákoľvek potravina obsahujúca viac ako 2% tukov je nezákonná. Tí, ktorí porušili zákon, mohli dostať obrovské pokuty a dokonca im mohli hroziť roky väzenia. Niekoľko krajín sveta, napríklad Brazília, Kostarika, Holandsko a Južná Kórea, zaviedlo podobné zákony, ktoré sa v posledných dvoch desaťročiach ukázali ako veľmi účinné, tvrdí Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), ktorá požaduje vylúčenie týchto tukov z jedálnička sveta. . V Rumunsku existuje v Parlamente po prvýkrát legislatívna iniciatíva zameraná na mimoriadne plachú reguláciu používania zdravých potravín na zníženie srdcovo-cievnych chorôb
Pokročilý zákon obsahuje jasné ustanovenia o používaní olejov a tukov vrátane emulzií s tukom ako kontinuálnou fázou, ktoré sú buď samotné alebo ako súčasť spracovaných potravín určené na ľudskú konzumáciu. Podľa navrhovaných legislatívnych návrhov by sa od prevádzkovateľov potravinárskych podnikov vyžadovalo, aby obsah AGTN v spracovaných potravinách udržiavali pod 2 gramy na 100 gramov oleja alebo tuku, v produktoch bez obsahu AGTN do 0,5 gramu. na 100 gramov, ako aj na označenie potravín obsahujúcich tieto kyseliny informáciami o množstvách AGTN, vyjadrenými v gramoch/100 gramov oleja alebo samostatného tuku v hotovom výrobku. Za nedodržanie podmienok by boli uložené pokuty od 20 000 do 50 000 lei.
Naliehavo potrebujeme dôkladnejšiu a aplikovanejšiu analýzu rizika potravinovej bezpečnosti a prevencie rizík potravinových podvodov. Príkladom podvodov s potravinami je tiež dvojitý meter.
Trestný zákon postihuje každý čin, pri ktorom je výrobok škodlivý pre zdravie uvedený do predaja: „Príprava, ponúkanie alebo vystavenie na predaj falošných alebo nahradených potravín, nápojov alebo iných výrobkov, ak sú zdraviu škodlivé, potrestá sa odňatím slobody na 3 mesiace až 3 mesiace. rokov alebo pokuta a zákaz výkonu určitých práv. ““ Regály sa však rúcajú pod váhou krabíc všetkých tvarov s desiatkami sortimentov margarínov, potravín, ktoré už bezpochyby nepotrebujú žiadne varovania, aby nám ukázali, aké škodlivé sú pre naše zdravie, konzumáciu pravidelne priamo ovplyvňujú trvanie a kvalitu života. Na záver, čo sú opatrenia implementované v Rumunsku týkajúce sa tohto produktu, čo je skutočnou „potravinou“ pre rakovinu a degeneratívne choroby? Žiadna akcia!