Marghilomana “, káva s rumom alebo brandy

Káva s históriou stoviek rokov je jedným z najrozšírenejších aromatických likérov, ktorý bohato absorbujú bohatí aj bežní ľudia na celom svete. Pripravuje sa nespočetnými spôsobmi, s mliekom, smotanou alebo rumom. Každá krajina má svoju vlastnú kávovú špecializáciu, Rumunsko sa pýši slávnym „marghilomană“, ktorý sa do bežného slovníka dostal po prvej svetovej vojne.

marghilomana

Hovorí sa, že Alexandru Marghiloman (1854-1925), politik, právnik, konzervatívny vodca a jeden z najväčších vlastníkov pôdy v krajine, bol skvelým konzumentom kávy. Jedného dňa pri love požiadal o jednu. Nepripravený na všetko potrebné na kávu, komorník improvizoval a namiesto vody dal brandy. Tak sa zrodila „marghilomana“. Po prvej svetovej vojne požadovali v Capši rafinovaní aristokrati „marghilomana“, „dvoch marghilomanov“ alebo „marghilomana“. Aj v tých časoch v hostinci Manuc's v „kniežacej sále“, kde sa konali maskované plesy a spoločenské večery, kde sa podávali taniere s rybami alebo plátky steaku z kanca sprevádzané suchým bielym vínom a červeným vínom, Káva Marghiloman bola veľmi uznávaná.

„Marghilomana“ je v skutočnosti turecká káva varená s rumom alebo brandy. Podávali sa vo veľmi malých pohároch bez rúk, známych ako „filigrán“. Káva sa varila v kanviciach položených na piesku vyhrievanom uhlím. Do filigránu pridal boyar Marghiloman kvapku jamajského rumu alebo veľmi jemnú pálenku. Dnes existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto kávu, nehovoriac o rume alebo brandy. Na miernom ohni uvaríme v kanvici 100 ml brandy a dve čajové lyžičky cukru. Keď zmes zovrie, pridajte tri čajové lyžičky kávy. Vytiahnite kanvicu, zakryte ju a asi po 2 - 3 minútach, keď káva padne na dno, vložte výsledný likér do šálky. Ďalším spôsobom, ako ju pripraviť, je pohár vody, ktorá sa varí, tiež v rýchlovarnej kanvici, s lyžičkou cukru. Keď voda zovrie, pridáme rum a kávu. Podávame horúce s cigarou.