marhuľa
V Perzii sa marhule nazývajú „vajcia slnka“. Aj dnes marhule znamenajú slnečné letné dni, zvodnú sladkosť a lahodnú šťavnatosť.
Pôvod marhule
Pretože krajina pôvodu marhule stojí predovšetkým Arménsko debatovať. Ovocie tam poznali už v staroveku. Archeológovia dokonca našli na mieste vykopávok z medenej doby marhuľové jadrá.
Ďalšie teórie, ako napríklad genetika Nikolaja I. Vawilowa, naznačujú pôvod marhule v Čína.
Uvažuje sa o tretej možnej krajine pôvodu India, kde sa údajne marhule pestujú už v roku 3000 pred naším letopočtom. Hovorí sa, že Alexander Veľký priviedol marhuľu späť do Európy z nájazdu na Kaukaz.
Kde rastú marhule?
Marhule rastú na malých kríkoch alebo stromoch a patria do rodiny ruží. Marhule môžu dosiahnuť výšku až 10 metrov.
sezóna
Marhuľová sezóna je krátka: trvá asi od Máj až august, Hlavný čas zberu je jún a júl.
Aký je rozdiel medzi marhuľami a marhuľami?
Marhule a marhule sú jedna a tá istá rastlina. Termín marhuľa sa používa hlavne v južnom Nemecku a Rakúsku. Vo zvyšku krajiny sa populárne ovocie nazýva marhuľa.
Chuť marhule
Marhule chutia dobre sladké a šťavnaté, ale tiež majú určitú čerstvú kyslosť. Ale iba zrelé plody chutia naozaj dobre, nezrelé sú suché, múčne a kyslé.
Ak marhule vyzerajú nazelenalé až bledožlté a sú veľmi tvrdé, ešte nie sú zrelé. Príliš mäkké ovocie je prezreté a takisto by sa nemalo kupovať.
Koľko má marhuľa kalórií?
Iba 100 gramov lahodného ovocia obsahuje 43 kilokalórií, čím si marhuľu môžeme vychutnať bez výčitiek svedomia.
Prečo sú marhule také zdravé?
Kôstkové ovocie sa odporúča najmä kvôli množstvu zdravých prísad. Medzi vitamíny, ktoré marhuľa obsahuje, patria okrem iného:
- Provitamín A
- vitamín C
- Vitamín E.
- všetky vitamíny od B1 po B6
V marhuli sa vyskytujú aj draslík, horčík, fosfor, vápnik, sodík a železo. Vďaka tomu je z marhule úplne zdravé ovocie. Preventívne je to najmä karotén chráni pred rakovinou, celkovo sa tým posilňuje imunitný systém.
Kto bude jesť marhule, mal by dostať krajšie vlasy a nechty, ako aj čistejšiu pokožku. Oranžové plody tiež stimulujúco pôsobia na srdce a krvný obeh.
Tkanina Dimetylglycín, v Marhuľové jadrá Podľa súčasných vedeckých štúdií dokáže zmierniť a predchádzať bolestiam hlavy a migréne.
Použitie v kuchyni
Marhule sú obe ako Surové potraviny Kuchárske potešenie, ale malé ovocie je vhodné aj na pečenie, dusenie a varenie.
Sladké pokušenia s marhuľou
Marhule sú najznámejšie z raňajkových a dezertných špecialít: vynikajúca je klasika Marhuľová pôda, ktorá sa zvyčajne vyrába z marhuľových plátkov z plechovky. Ale marhule tiež vždy nakrájajú jemnú postavu v jogurtoch, napríklad ako zmrzlina alebo ovocný krém.
V kombinácii s čerstvou mätou alebo citrónovým balzamom získate ovocne svieže letné dezerty.
marhuľový džem
Marhuľový džem je klasikou na raňajkovom stole.
Ovocný šalát a prísada müsli
Marhule sú nevyhnutnosťou aj v ovocných šalátoch a raňajkových cereáliách - čerstvých aj sušených.
Pálenka a likéry
Marhule sú ideálne aj na výrobu pálenky alebo likérov.
Prísada do šalátu
Niektoré marhuľové kolieska dodávajú výdatným letným šalátom zaujímavú ovocnú nôtu.
Orientálne jedlá s marhuľou
Hydinové a jahňacie jedlá z orientálneho regiónu sú často dochucované marhuľami.
Naše tipy na recepty
- Marhuľové gule
- Krupicová kastról s marhuľami
- Marhuľový koláč
- Jednoduchý marhuľový koláč z podnosu
- viac marhuľových receptov
Skladovanie/trvanlivosť marhúľ
Pri nakupovaní marhúľ je potrebné dbať na to, aby bola pokožka pekná a hladká.
Po zbere marhule nevydržia veľmi dlho. v Zeleninový priestor chladničky zostať asi dva až tri dni dlho čerstvé.
Plody by sa podľa možnosti mali skladovať bez tlaku.
Aby boli marhule odolnejšie, môžu sa variť do lekváru alebo sušiť. Tipy, ako variť džem, nájdete tu: Ako správne variť džem a lekvár
Sušené marhule sú často sírené, aby si udržali svetlooranžovú farbu. Nesulfurované marhule dostávajú tmavohnedú farbu. To však nemá žiadny vplyv na chuť.
Marhule v konzerve sú tiež chutné a majú dlhú trvanlivosť, často však obsahujú veľa cukru.