Vajce - zdroj vitamínov a bielkovín
Varené alebo mäkké vajcia, vyprážané, vyrobené z omelety ... vajec je toľko druhov použitia, že by ste ich mohli používať donekonečna. Sú vajcia zdravé? Stojí za to pozrieť sa na to, čo je pod škrupinou.
Vajcia sú chutné a majú veľa zdraviu prospešných vlastností. Vajce pozostáva z vaječného bielka (58%), žĺtka (30%), škrupiny (11%) a podkožnej membrány (1%).
Vajce je cenným zdrojom vitamínov
Vajcia sú hlavne zdrojom zdravých bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela. Je to štandardný proteín, ktorý obsahuje všetky potrebné aminokyseliny vrátane tých, ktoré si telo produkuje samo a v správnom množstve. Vajcia sú tiež bohatým zdrojom vitamínov A, E, D a K, ako aj B2 a B12, kyseliny pantoténovej a minerálov: fosfor, draslík, vápnik, železo a horčík.
Vaječný bielok je ľahšie stráviteľný ako žĺtok
Mäkké varené vajcia sú ľahšie stráviteľné ako tvrdé alebo sa pražia na tuku. Je tiež pravda, že bielky sú ľahšie stráviteľné ako žĺtky.
Mýtus - Nemali by ste jesť viac ako dve vajcia týždenne
Vaječný žĺtok je skutočne bohatým zdrojom cholesterolu, ale konzumácia viac ako dvoch vajec neznamená vyššiu absorpciu cholesterolu. Samotné telo reguluje hladinu cholesterolu v závislosti od vzťahu medzi cholesterolom a množstvom nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. V prípade vajec je pomer medzi nenasýtenými kyselinami a cholesterolom priaznivý.
Vajcia sa nevykrmujú
Vajcia majú nízky obsah kalórií. Vajíčko, ktoré váži asi 50 gramov, poskytuje iba 75 kcal a 6,2 gramu bielkovín. Vedci sa snažia pripomenúť ľuďom, že snívajú o dokonalom tele, pretože vajcia konzumované na raňajky uspokojí chuť k jedlu na dlho. Tri hodiny po takýchto raňajkách sú nižšie hladiny grelínu - hormónu, ktorý zvyšuje chuť do jedla.
Vajcia chránia oči
Luteín vo vaječnom žĺtku chráni oči pred škodlivými UVA a UVB lúčmi, zabraňuje makulárnej degenerácii a zlepšuje videnie.