Maria, autorka čaju; Viac Blog
Šincha - prvý čaj roku z Japonska
Šincha (jap. 新 茶) je zelený čaj z Japonska a je veľmi zvláštnou špecialitou. Šincha znamená „nový čaj“ a ten už poskytuje informácie o tom, čo to je presne. V článku nižšie sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o tomto konkrétnom zelenom čaji.
Čo je vlastne Shincha?
Pijáci čaju po celom svete každý rok netrpezlivo očakávajú takzvané „čajové čaje“, tj čaj, ktorý sa zberá v prvých týždňoch zberu a čerstvý sa dopravuje do Európy lietadlom. Na rozdiel od letového čaju sa čaj po zbere zvyčajne dopravuje loďou do Európy a čerstvý tovar je u nás k dispozícii najskôr v septembri. Čierny čaj z regiónu Darjeeling je obľúbený najmä ako čaj na čaj, ale fanúšikovia japonských zelených čajov netrpezlivo očakávajú aj čaj na čaj z Japonska s názvom Shincha. Hlavným predajným časom je japonský Zlatý týždeň v máji. Je ponúkaný iba na pár týždňov a zvyčajne je úplne vypredaný v máji. Vyváža sa iba veľmi malé množstvo.
A takto sa vyrába.
Prvá úroda v Japonsku sa začína v závislosti od počasia od polovice do konca apríla. Toto skoré obdobie zberu sa nazýva Ichibancha (jap. 番 茶). Osobitná pozornosť sa venuje kvalite čajových lístkov, ktoré sa zbierajú, najmä pokiaľ ide o výsledky zberu počas niekoľkých prvých týždňov, pretože iba tie najlepšie kvality dosahujú najvyššie ceny. Dva týždne pred zberom sú čajové kríčky zatienené veľkými podložkami. To zabraňuje procesu fotosyntézy a dodáva čajovým lístkom charakteristický vzhľad shincha, jedinečnú chuť a množstvo zdravých prísad. Po tejto fáze zatienenia sa z kríkov ručne ručne odrežú iba najmladšie a najjemnejšie čajové lístky, ktoré sa ďalej spracovávajú. Táto úroda sa uskutočňuje iba vtedy, keď svieti slnko, pretože rastliny potom po dlhej fáze zatienenia chutia obzvlášť kypré a svieže. Nasledujúce sú
Zber čajových lístkov čaju Shincha sa starostlivo ručne zvinie, sparí horúcou parou a nakoniec jemne vysuší. Čaj obsahuje vyššiu zvyškovú vlhkosť ako iné zelené čaje, hodnoty sú 5%, zatiaľ čo „bežné“ odrody japonského zeleného čaju majú iba 3% vlhkosti a čínske čaje iba 1,5% (preto je preprava rýchla a čas predaja obmedzený) rozhodujúci). Celý výrobný proces trvá asi 24 hodín.
Takto chutí Shincha
Šincha je vrcholom japonskej čajovej kultúry, jej chuť je porovnateľná s jemným Gyokurom. Je však výrazne sviežejší, silnejší a sladší. Tu sú obzvlášť výrazné tóny umami, ktoré sú známe japonským zeleným čajom. Môže za to vysoký obsah aminokyseliny L-theanín v čaji Shincha.
Zdravé prísady
V zimnom období, keď nie je úroda, sú čajové kríčky obohatené o obzvlášť veľké množstvo výživných látok. Preto čajové lístky z prvej jarnej úrody obsahujú veľa zdraviu prospešných prísad. Výživový profil Shincha je pôsobivý, obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínov, aminokyselín a nenasýtených mastných kyselín, ako aj najvyšší obsah cenných katechínov, ako je EGCG (asi 15% hmotnosti listu).
Správna príprava čaju Shincha
Šincha sa v zásade pripravuje rovnakým spôsobom ako iné japonské zelené čaje. Na jednu šálku vody (0,2 litra) použite jednu čajovú lyžičku čajových lístkov. Nemecká voda z vodovodu je pre jemné čajové lístky často príliš vápenná; odporúčame používať filtrovanú vodu. Teplota varenia je výrazne nižšia ako u iných zelených čajov, odporúčame 60 ° C s dobou varenia 2 minúty. Najlepšieho výsledku dosiahnete, keď čaj „pláva“ voľne vo veľkom filtri a nie je „uzamknutý“ vo vrecku. Šincha by mala byť uvarená niekoľkokrát, pretože každá nová infúzia inšpiruje aj novými arómami.
Naša Šincha pochádza z regiónu Kirishima na východe prefektúry Kagošima. Táto oblasť je známa optimálnymi klimatickými podmienkami a pôdami bohatými na minerály. Hmla typická pre Kirishima chráni čajové rastliny pred prílišným slnečným žiarením, čo dodáva tomuto čaju neporovnateľnú arómu.
Predchádzajte cukrovke čajom oolong?
Prevencia cukrovky pomocou čaju oolong? Lahodný a zdravý čaj má tiež množstvo liečivých účinkov na ľudský organizmus. Vedecké štúdie v súčasnosti dokázali nadviazať spojenie medzi cukrovkou z čaju oolong. Prečítajte si všetky informácie v tomto príspevku.
Predchádzajte cukrovke čajom oolong
Kúpte si čaj oolong
China Oolong Tie Guan Yin, ktorý je obzvlášť bohatý na antioxidant EGCG (epigalokatechín galát), chutí intenzívne ovocne a bohato. Tento oolong pochádza z čínskej provincie Fujian.
Príprava čaju Oolong - niekoľkými krokmi k dokonalému čaju
Správna príprava čaju oolong nie je náročná
Pri príprave čaju oolong postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel. Jemný, ale aromatický oolong sa pripravuje podobným spôsobom ako zelený čaj. Aj tu môžete pripraviť niekoľko infúzií z jednej porcie. Takto sa dáva do perspektívy aj cena tejto čajovej špeciality, ktorá sa na začiatku môže niekomu zdať veľmi drahá a exkluzívna. Podľa čínskeho čajového obradu sa prvý nálev nazýva „čaj dobrej vône“, druhý „čaj dobrej chuti“ a tretí „čaj dlhého priateľstva“. Na prípravu Oolongu potrebujete vodu s teplotou približne 80 ° C. Za týmto účelom nechajte v sporáku asi 1 minútu 1 liter vody.
Správne množstvo a čas namáčania pre prípravu čaju Oolong sú rozhodujúce
Na 1 liter čaju potrebujete 3 kopcovité čajové lyžičky čaju Oolong. Celý listový čaj môžete vložiť buď do napúšťača čaju, do klieští na čaj, sitka alebo do papierového filtra. Prvý nálev by mal podľa vašej chuti lúhovať 1 - 4 minúty, 2. nálev môže byť o niečo dlhší. 3. infúziu môžete nechať 7 minút. Ani potom oolong nezatrpkne, iba zmení svoj charakter. Najlepšie je, ak prvú infúziu vypijete ráno a ďalšiu počas dňa. Obsah kofeínu v Tess ustavične klesá a nenechá vás prebudiť, keď sa snažíte spať. Ak si chcete vychutnať Oolong neskoro popoludní alebo večer, nechajte ho jednoducho lúhovať viac ako 3 minúty, zníži sa tým aj obsah kofeínu.
Všímavosť - pitie čaju tu a teraz
A tak sa z vašej prestávky na čaj oolong stane cvičenie vedomia, ktoré môžete úžasne začleniť do svojho každodenného života: Posaďte sa vzpriamene podľa starodávnej čínskej tradície. Nechajte svoje myšlienky ísť. Pohybujte sa pomaly. Vytvorte harmonické prostredie.
Rozsah Blue Snake
Správny čajový obrad si vyžaduje veľmi dobrú kvalitu čaju. Grand Leaf - Formosa Top Fancy Oolong je špecialita, ktorú tradične vyrába malý rodinný podnik na severozápade Taiwanu a patrí medzi najlepšie na trhu. Intenzívny, kvetinový buket, vysoko aromatický a jemnej chuti. Exkluzívny špičkový čaj pre fajnšmekrov a priaznivcov.
Modrá hora - Čína Ben Shan Oolong je tiež súčasťou sortimentu Blue Snake od spoločnosti Tea & More, ktorá ponúka výnimočné špeciality, ktoré sú k dispozícii iba v obmedzenom rozsahu. Tento Oolong je jedným z 5 najdôležitejších čajov v Číne a pochádza z provincie Fujian. Chutí po kvetoch a citrusových plodoch. V závere zostávajú ovocné poznámky.
Bojujte proti neurodermatitíde čajom oolong?
Zdravotné účinky, ktoré má čaj oolong na ľudské telo, sa v súčasnosti skúmajú v mnohých rôznych štúdiách. Vedecká štúdia teraz skúmala, či čaj oolong bojuje proti neurodermatitíde a aký vplyv má na príznaky a pleť chorých. Neurodermatitída zvyčajne sprevádza postihnutých po celý život, ale stále existujú spôsoby, ako prinajmenšom znížiť agonizujúce vedľajšie účinky.
Čaj Oolong - jedinečné potešenie
Čaj Oolong je druh čaju, ktorý spadá medzi čierny čaj a zelený čaj. U čaju Oolong je fermentácia prerušená, keď je jadro listu ešte nefermentované, ale okraje listov sú už fermentované. Preto sa mu hovorí aj „polofermentovaný čaj“. Je veľmi obľúbený pre jemné, jemné a kvetinové arómy, ale aj pre zdravé zložky. Ak chcete čaj, ktorý chutí vynikajúco, mali by ste si kúpiť náš čaj Oolong z Taiwanu, Číny alebo Thajska.
Čaj Oolong bojuje proti neurodermatitíde?
Nariadenie Európskej únie o zdravotných tvrdeniach nám zakazuje povedať, či čaj oolong bojuje proti neurodermatitíde. Môžeme sa však odvolať na vedeckú štúdiu, ktorá to dokazuje. Masami Uehara z Shiga University v Otsi v Japonsku skúmal vplyv čaju oolong na neurodermatitídu a iné kožné ochorenia u 118 testovaných osôb s neurodermatitídou. Výsledky si môžete prečítať tu:
Čaj Oolong obsahuje veľa zdraviu prospešných prísad, ako sú vitamíny, minerály a fytochemikálie. Mnoho pozitívnych vlastností sa pripisuje predovšetkým obsiahnutému EGCG katechínu.
Kúpte si čaj oolong
Gyokuro - najlepší japonský zelený čaj
Japonské Gyokuro je znalcami považované za najlepšie zelené čaje na svete. Gyokuro znamená „nefritová kvapka“, ktorá naráža na vzhľad čaju. Tento japonský zelený čaj ho fascinuje bohatou zelenou farbou a jemným vzhľadom v tvare ihly. Za špičkové odrody zaplatia znalci 100 EUR a viac za 100 gramov čaju. Je to luxusný zelený čaj, ale tento japonský zelený čaj zaujme svojou chuťou a zdravotnými účinkami. V tomto článku sa dozviete, o čom je tento jemný zelený čaj z Japonska a prečo sa mu hovorí tieňový čaj.
Pestovanie a zber Gyokura
Zvyčajne sa japonský zelený čaj zberá na jeseň. U špičkového Gyokura je to iné. Pracovití čajovníci ho zbierajú už na jar. Až štyri týždne pred zberom postavili bambusové rohože, aby čajové kríčky neboli vystavené plnému slnečnému žiareniu, ale skôr dozrievali v tieni. Odtiaľ pochádza aj názov „tieňový čaj“. Tento proces zabraňuje fotosyntéze, ktorá dodáva čaju jeho zvláštnu chuť a veľa zdravých prísad. Potom sa zberá ručne a jemne spracuje. Takto získa charakteristický vzhľad v tvare ihly a sýtozelenú farbu.
Účinok na zdravie
Japonský zelený čaj Gyokuro je považovaný za zvláštny druh zdroja zdravia. Jeho zložky sú lapače voľných radikálov a zabraňujú rakovine. Blahodárne účinky má najmä kombinácia L-theanínu, kofeínu a polyfenolov. Je dobrý proti chorobám obličiek, posilňuje pamäť a myšlienkové pochody, podporuje kardiovaskulárny systém a pľúca a uvádza črevá a trávenie do rovnováhy. Na to je dôležitá správna príprava.
Príprava Gyokura
Teplota vody by mala byť maximálne 60 stupňov s maximálnou dobou varenia tri minúty. Znalci dávkujú množstvo čaju vyššie ako pri bežných zelených čajoch. Namiesto toho sa obmedzujú na množstvo, ktoré vypijú. Čaj je teda optimálne tolerovaný, vyvíja si neporovnateľnú arómu a chuť a ľahko sa pije aj pri druhom alebo treťom náleve.
Čaj oolong na chudnutie
Čaj Oolong je pôvodne tradičný čaj zo starej Číny, teraz sa však čaj pestuje aj v Keni, Indii, Thajsku, Malajzii a Vietname, ako aj v Malawi. Charakteristickou vlastnosťou tejto aromatickej a zdraviu prospešnej čajovej špeciality je, že sa predáva čiastočne čiastočne fermentovaný, to znamená, že predstavuje prechodný stav medzi zeleným, nefermentovaným a čiernym, to znamená úplne fermentovaným čajom. Oxidačný proces skladovaných a ľahko nastrúhaných čajových lístkov je preto kratší ako pri čiernom čaji. Týmto spôsobom sa jemne odblokuje jemná, často kvetinová aróma Oolongu.
Prospešné pre zdravie, krásu, pohodu - Oolong čaj
Mnoho ľudí medzitým prisahá na výborne chutiace odrody čaju Oolong. Okrem funkcie zdravého stimulanta vďaka obsiahnutému čaju - s trvalejším účinkom ako má káva - ponúka tento čaj aj ďalšie zdravotné výhody: Na jednej strane môže konzumácia Oolongu pôsobiť proti voľným radikálom, ktoré sú pre ľudské bunky nesmierne škodlivé. sú tiež zodpovedné za proces starnutia. Pretože čaj obsahuje vysoké zastúpenie polyfenolov, antioxidantu, ktorý chráni pred poškodením buniek. Detoxikačná účinnosť sa môže navonok prejaviť aj na zlepšení pokožky.
Čaj Oolong - udržateľná podpora chudnutia
Na druhej strane sa pravidelná konzumácia čaju môže ukázať ako skutočný zabijak tukov, pretože stimuluje váš metabolizmus a má potlačujúci apetít. To výrazne uľahčuje redukciu hmotnosti. Ponúka ideálnu podporu pre ľudí, ktorí chcú chudnúť zdravo. Vítaným efektom pre mnohých je dehydratačný účinok.
Pre každý druh potešenia existuje niečo - vyskúšajte sami!
Ak chcete zistiť, ktorá aróma čaju sa vám najviac páči, môžete si kúpiť skúšobné balenie Oolong. Po 50 gramoch obsahuje 4 populárne oolongové špeciality, legendárne „Tie Guan Yin“ a „Formosa Oolong“ z taiwanských náhorných plošín a jemné „Milky Oolong“ uložené pod parami mlieka a „Dong Ding Oolong“, ktorý mierne pripomína jazmín.
Sencha Uchiyama - zelený čaj z Japonska s množstvom EGCG
Sencha Uchiyama - čaj Sencha (japonský 煎茶 テ ィ ー) je najobľúbenejší zelený čaj v Japonsku, asi 80 percent všetkých čajových kríkov pestovaných v Japonsku sú rastliny Sencha.
„Sencha“ znamená „parený čaj“: Japonské zelené čaje sa po predsušení horúcim vzduchom ošetria parou, aby sa zabránilo kvaseniu čajových lístkov. Hlavne kvôli vysokým zdravotným prínosom, ktoré sa im pripisujú Sencha Uchiyama jeden z najobľúbenejších čajov v Japonsku. Tu nájdete viac informácií o čaji Sencha
Pôvod Sencha Uchiyama
Ritsuko Uchiyama zdedila po svojich rodičoch v roku 1947 čajovú plantáž Sencha. Desaťročia tu pestovala Senchas tradičnými metódami, až kým sa v roku 1988 nerozhodla vyvinúť nový druh čaju Sencha. V spolupráci s mnohými známymi vedcami sa uskutočnil výskum šľachtenia novej odrody čaju krížením rôznych odrôd. Výsledkom bola odroda, ktorá obsahovala obzvlášť vysokú hladinu EGCG (viac v časti týkajúcej sa zdravia).
Pestovateľská oblasť
Čaj Sencha Uchiyama sa pestuje výlučne v juhozápadnom Japonsku na brehoch rieky Tenyru bez akýchkoľvek druhov pesticídov. V roku 2004 získal Sencha Uchiyama ekologickú certifikáciu.
Chuť a príprava
Na optimálnu prípravu a dokonalý vývoj sa používa japonská liatinová kanvica (Tetsubin), hlinená nádoba na ochladenie vody (Yuzamashi) a japonská čajová kanvica (Kyusu) (200 až 300 ml) s integrovaným keramickým sitom. Japonský zelený čaj by sa mal lúhovať s teplotou vody od 70 ° C do asi 80 ° C. Do hrnca sa dá šesť až osem gramov čajových lístkov. Čaj Sencha Uchiyama má mierne trávnatú arómu s jemnými kvetinovými tónmi a zlatožltou farbou. Aby sa z listov uvoľnilo čo najviac cenných polyfenolov, mal by Sencha Uchiyama 8 minút lúhovať, aby nezhorkol - musíte sa zaobísť bez druhej infúzie.
zdravie
Čaj je nápoj s mimoriadne zložitou štruktúrou, ktorú tvorí niekoľko stoviek chemických zlúčenín. Asi tretina zložiek obsiahnutých v zelenom čaji sú polyfenoly, tiež známe ako katechíny, ktoré patria do skupiny Flavanoidy patria. Ako antioxidanty majú polyfenoly protizápalové a dokonca preventívne účinky na rakovinu. Sencha Uchiyama je zelený čaj, ktorý obsahuje najvyšší podiel hodnotného polyfenolu EGCG (epigalokatechín galát). Vďaka svojmu antiangiogénnemu účinku, inhibícii rastu krvných ciev, má EGCG protirakovinový účinok: Nádory tiež potrebujú pre svoj rast krvné cievy, ktoré im dodávajú živiny a kyslík. Antiangiogénny účinok EGCG polyfenolov pôsobí proti rastu krvných ciev - v dôsledku toho by nádorové tkanivo nemalo k dispozícii dostatok živín na vývoj a rast. Kúpite Sencha Uchiyama tu