Marinovaný bravčový recept EDEKA

Bravčové mäso v pikantnej marináde so zemiakmi a koreňovou zeleninou! Nechajte dostatok času na to, aby bravčové mäso nasiaklo marinádu.

edeka

  • Ďalej:
  • nejaký list koriandra na ozdobu
  • Pre prílohy:
  • 400 g zemiakov, voskovitých
  • 600 g koreňovej zeleniny (napr. Paštrnák, mrkva, zeler)
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice medu
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • Pre marinované bravčové mäso:
  • 800 g bravčového mäsa z stehna
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička kmínu
  • 1 čajová lyžička korenia, čierne
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • 2 chilli papričky
  • 2 vápna, neošetrené, z toho šťava a kôra
  • 300 ml bieleho vína, suché
  • 30 ml octu z bieleho vína
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 bobkový list
  • 2 cl Madeira

Bravčové mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ho a nakrájajte na 4 cm kocky.

Na marinádu ošúpte a nakrájajte nadrobno cesnak. Kmín, korenie, koriandrové semiačka a soľ nahrubo rozdrvíme v mažiari. Papriky umyjeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Limetky umyjeme, šupku potrieme a vytlačíme z nich šťavu. Všetko vložte do misy s bielym vínom, octom, cukrom a bobkovými listami. Vložíme kocky mäsa, premiešame a zakryté marinujeme v chladničke 2 dni.

Mäso dobre scedíme, necháme marinádu. Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso orestujeme dookola. Cibuľu olúpte a nahrubo na kocky, pridajte k mäsu a opekajte 5 minút. Postupne začnite varenie pečenej súpravy s marinádou. Prípadne pridať ešte trochu vody. Dusíme asi 1 hodinu.