Marinovaný sleď v mlieku šéfkuchárom kakkadu
Máte to radi alebo nenávidíte
prísady
| 3 | Solené slede alebo dvojité pevné slede filé |
| 1 veľká | Cibuľa, modrá |
| 3 | Vajce |
| 4 malé | Uhorky nakladanej) |
| 1 veľká | Jablko, šťavnaté a sladké |
| 800 g | Zemiaková bunda |
| ¾ litra | Mlieko, 3,5% |
| 3 | Bobkové listy, čerstvé |
| Ocot, mierne biely (napr. Balzamikový ocot) | |
| Olej, neutrálny, napríklad slnečnicový | |
| Soľ a korenie, čerstvo pomleté | |
| Cukor, hnedý |
príprava
Filety zo sleďa alebo solené slede (vopred solené sleďy namočte na 24 hodín) nakrájajte na kocky veľkosti uhryznutia. Pridajte nakrájanú cibuľu. Podlejeme ho octom a necháme zakryté v chladničke minimálne 2 hodiny.
Medzitým si nakrájame nahrubo vajcia uvarené na kocky, uhorku a jablko nakrájame na kocky a zalejeme 1/2 litrom mlieka. Pridajte bobkové listy a 1-2 lyžice oleja. Dochutíme novým korením, soľou a cukrom. Chladnička.
Po vytiahnutí pridáme do mlieka rybu a marinádu, prikryjeme a necháme ďalšie 3-4 hodiny odležať v chladničke. Podľa chuti pridajte trochu mlieka alebo octu a okoreňte.
Zemiaky uvarte v šupke asi 20 minút pred koncom času odpočinku.
Veľmi horúce zemiaky ošúpte a nakrájajte ich nahrubo na predhriatech, hlbokých tanieroch. Zalejte ju studeným „rybím mliekom“ a ihneď podávajte. Posypeme trochou čerstvo mletého korenia.