Marocká mäta Ako pripraviť čaj
Marocká mäta: ako sa tradične pripravuje čaj
11. 8. 2014, 11:20 | JL
Z čerstvej marockej mäty môžete pripraviť vynikajúci čaj a dochutiť pokrmy. Ukážeme vám, ako používať jemnú mätu, a dáme vám recept na prípravu osviežujúceho a povzbudzujúceho marockého národného nápoja „thé à la menthe“.
Čajová kultúra (y): Kuriozity týkajúce sa čaju
Fotoséria s 8 obrázkami
Marocká mäta: obľúbená odroda mäty
Marocká mäta je jednou z najobľúbenejších mincovní. Je to poddruh mincovne Nana a dôležitá súčasť marockého národného nápoja. Používa sa tiež ako korenie do mnohých severoafrických jedál.
Na rozdiel od zvyčajnej mäty piepornej v tejto krajine rastie marocká mäta veľmi kompaktne. Má jemnejšie a mäkšie zelené listy ako mäta pieporná a kvitne bledofialovo od júla do konca leta. Záhradkári oceňujú 30 až 70 centimetrov vysokú marockú mätu s jemnými kvetmi kvôli jej odolnosti a robustnosti. V supermarkete zvyčajne dostanete iba mätu piepornú, marockú mätu, ktorú však často nájdete na tureckých alebo arabských trhoch s potravinami. Mäta sa všeobecne ľahko ošetrí veľmi ľahko, a preto sa ľahko vysádza aj so semenami do kvetináčov alebo záhonov.
Chuť a použitie jemnej mäty
Chuť marockej mäty je oveľa jemnejšia ako u iných druhov mäty, pretože obsahuje menej mentolu. Z tohto dôvodu a kvôli malým, jemným lístkom sa tento typ mäty často používa na koktaily, ako je mojito. Pri výbere odrody mäty pre koktaily a dlhé nápoje je dôležité, aby neobsahovali príliš veľa mentolu, pretože to príliš znecitlivie chuťové poháriky.
Čerstvé listy marockej mäty sa dajú v kuchyni tiež využiť na mnoho spôsobov. Môžu sa použiť na dochutenie minerálnej vody a dlhých nápojov a na dochutenie šalátov. Mäta sa často používa ako korenie, najmä v arabských jedlách, napríklad v tabbouleh (bulgurový šalát). V Indii a Anglicku ľudia tiež radi jedia mätovú omáčku.
Marocký národný nápoj „thé à la menthe“
Marocká mäta je jednou z najlepších mincovní na prípravu čaju. Mätový čaj je veľmi populárny v mnohých arabských a severoafrických krajinách, a preto sa pije veľmi často. V Maroku je národným nápojom silne pocukrovaný čierny čaj alebo zelený čaj ochutený marockou mätou.
Marocký mätový čaj má povzbudzujúci a psychicky stimulujúci účinok a je tiež veľmi osviežujúci. Liečivým účinkom sa však pripisujú iba mätovým odrodám, ktoré sú viac bohaté na mentol, napríklad mäta. Mentol pomáha pri gastrointestinálnych ťažkostiach, prechladnutí a bolestiach hlavy.
Ako pripraviť marocký mätový čaj
Na asi 1 až 1,5 litra potrebujete:
- 3 lyžice zeleného čaju (pokiaľ je to možné v sypkej forme)
- 4-5 vetvičiek čerstvej marockej mäty
- asi 1,5 litra vody bez vápna alebo neperlivej minerálnej vody
- 3 lyžice cukru (podľa chuti)
Mätu najskôr umyte horúcou vodou a z vetvičiek vytrhnite niekoľko listov a odložte ich nabok, neskôr pôjdu do pohárov na čaj. Zvyšné vetvičky tiež odložte oddelene. Sypaný zelený čaj nalejte do hrnca a obarte ho horúcou, ale už nie vriacou vodou. Nechajte čaj minútu napučať a tento prvý nálev prelejte cez sitko.
Ak sypaný čaj spadol do sita, môžete ho vložiť späť do hrnca. Zahodenie prvého nálevu zabráni tomu, aby skutočný čaj neskôr trpel. Potom umiestnite stonky mäty do džbánu. Teraz pridajte cukor a všetko zalejte horúcou vodou. Mäta by mala zostať zakrytá, zatiaľ čo plávajúce listy zhorknú.
Ako vylepšiť a slúžiť „thé à la menthe“
Po troch až piatich minútach lúhovanie čaju premiešajte a pomocou sita ho rozložte cez poháre. Pridajte do pohárov odložené lístky mäty. Čaj sa tradične podáva horúci, ale môžete si ho vychutnať aj studený. S citrónom a niekoľkými kockami ľadu vykúzlite na leto povzbudivý hasič smädu na leto vôbec.
Tip: Mätový čaj môžete doladiť anízom, šafránom alebo iným korením. Stačí, keď do hrnca pridáte štipku korenia spolu s ostatnými ingredienciami a potom všetko oparíte horúcou vodou.
- Marocká mäta:Starostlivosť, zber a zimovanie marockej mäty
- S bylinkovým čajom buďte opatrní:Účinky mätového čaju v tehotenstve
- Čaj:Tieto čaje pomáhajú proti nevoľnosti, bolestiam hrdla a podobne.
- Len žiadne pálenky:To skutočne pomáha pri nadúvaní
- Piecť:Pečenie marockých cookies
- Klasický:Mätový čaj je vhodný na gastrointestinálne ťažkosti?
Tradičný čajový obrad
Marocký mätový čaj sa tradične nalieva do čajových pohárov z výšky asi 40 centimetrov. Potom sa čaj naleje späť do hrnca a celé sa to opakuje až päťkrát. Tento proces by mal dobre rozdeliť cukor a zabezpečiť, aby sa vytvorila dva centimetre vysoká vrstva čaju a cukrovej peny. Predpokladá sa, že pena tradične slúžila na ochranu čaju pred lietajúcim pieskom.