Marshmallow s bobuľami - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Marshmallows s bobuľami: niektoré jemné a gumovité pochúťky, voňavé a veľmi chutné, pripomínajú pusinky, ale nie sú chrumkavé a nepečú sa. Majú textúru podobnú marshmallows, americkým pusinkám, ale chuť a príprava sa líšia.
Zephyr je v Rusku veľmi obľúbený dezert. Aj keď ide o dezert, ktorý nedozrieva, potrebujeme veľa trpezlivosti a „vedenia“. Prípravu marshmallow často porovnávam s prípravou makarónov.
Dokumentácia a kroky musia byť dodržané presne. Po osvojení techník nie sú veľmi náročné na prípravu.
Pri príprave marshmallows s bobuľami sú dôležité niektoré prísady a ich kvalita. Hlavnou zložkou je pektín - rozpustná vláknina, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Syntetický alebo organický pektín nájdete aj v obchodoch, ale odporúčam pre tento dezert použiť ovocné pyré s vysokým obsahom pektínu, takže si dáme prírodný dezert.
Konzumácia pektínu pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi a robí zázraky pri liečbe chorôb tráviaceho systému. Medzi plodmi obsahuje veľké množstvo pektínu: broskyne, jablká, pomaranče, marhule.
Ďalšou dôležitou, ale tiež nenahraditeľnou zložkou je agar-agar - tiež nazývaný agar alebo agar, ktorý je organickým produktom s veľmi vysokou gélotvornou silou získaným z červených morských rias. Objavili ho v Japonsku a namiesto želatíny ho používali najmä vegáni. Existuje tiež priemyselne vyrábaný agar, ktorý má rovnaké vlastnosti, ale nejde o prírodný a ekologický produkt.
Pri príprave zefýrov nemožno agar nahradiť želatínou.
Dôležitým aspektom pri príprave tohto dezertu je teplota cukru a agarového sirupu, musí byť okolo 110 stupňov Celzia.
Najlepšie marshmallows s bobuľami
Navrhujem recept na marshmallows s bobuľami, moje obľúbené. Milujem tieto marshmallows pre ich prirodzenú farbu a božskú chuť. Dobré sú aj klasické, s jablkovým pyré, ale tieto ružové si ma zakaždým podmania.
Sľubujem, že opustím jeseň (sezóna jabĺk) a klasický domáci zafírový recept (s jablkovým pyré).
Na blogu nájdete mnoho ďalších receptov na sladkosti, prinajmenšom rovnako chutných ako tento recept na marshmallow:
