Maslo alebo margarín Čo je zdravšie EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Maslo alebo margarín: čo je zdravšie?
Birthe Wulf
Bohužiaľ neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, či je maslo alebo margarín zdravšie. Dobrá správa však je, že tí, ktorí sú fyzicky zdraví, si môžu s čistým svedomím zvoliť produkt, ktorý sa im najviac páči. Je predovšetkým potrebné uvedomiť si, že oba roztierateľné tuky obsahujú veľa kalórií. 1 g tuku obsahuje 9 kilokalórií (na porovnanie: 1 g sacharidov alebo 1 g bielkovín obsahuje 4 kilokalórie). Maslo aj margarín by preto mali na chlebe končiť iba s mierou alebo by sa mali používať pri príprave jedla.
Pre pacientov s vysokou hladinou tukov v krvi je rastlinný margarín skutočne zdravší ako maslo, pretože margarín má vyšší podiel polynenasýtených mastných kyselín. Existujú však rozdiely. Niektoré druhy margarínu obsahujú vysoké hladiny nasýtených mastných kyselín. Pred nákupom sa určite oplatí pozrieť si informácie o výživovej hodnote a zoznam zložiek, pretože margarín nemusí byť nevyhnutne ani čisto rastlinný produkt.
Aj keď je maslo prírodným produktom, na rozdiel od margarínu má horšiu povesť. Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v masle údajne podporujú kardiovaskulárne choroby. Spojitosť medzi konzumáciou masla a takýmito chorobami však zatiaľ nebola dokázaná. Vďaka zloženiu mastných kyselín je maslo ľahšie stráviteľné ako margarín a prirodzene obsahuje vitamíny D, A, E a K.
Väčšina ľudí verí, že margarín je zdravší ako maslo. Koniec koncov, majú za tým podozrenie z čisto bylinného produktu. Na druhej strane je správne, že margarín pozostáva hlavne z rastlinných tukov, ale môže obsahovať aj živočíšne zložky. Napríklad odtučnené mlieko sa používa na výrobu niektorých druhov margarínov. Najmä vegáni by si mali prísady dôkladne prezrieť.
Okrem toho, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, margarín nie je prírodným produktom, ale vyrába sa priemyselne. Počas výrobného procesu sa nenasýtené mastné kyseliny tvrdia, čo môže mať za následok vznik tzv. Trans-tukov, čo môže mať negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Výrobcom sa však v posledných rokoch podarilo výrazne znížiť podiel trans-tukov. Aj keď musia byť hydrogenované tuky uvedené na obale, v súčasnosti neexistuje požiadavka na označovanie trans-tukov.
Každý sa musí celkovo rozhodnúť, či je pre neho maslo alebo margarín tou správnou voľbou a ktoré kritériá sú pri rozhodovaní obzvlášť dôležité.
Zistite viac o tukoch vo vašej strave!