Maslo ghee - maslo vyčistené pre labužníkov

Maslo vyčistené od masla ghee

Maslo ghee je triedou vyčereného masla, ktoré má svoj pôvod v starej Indii a často sa používa v juhoázijských kuchyniach, v tradičnej medicíne a v náboženských rituáloch.

labužníkov

Vyčerené maslo je maslo, ktoré sa rozpustilo na miernom ohni a nechalo sa variť, kým sa neodparila väčšina vody. Ghee sa získava procesom varenia masla až do odlúčenia tukov od pevných častí, ako je cukor, bielkoviny, po ktorej nasleduje karamelizácia pevných častí, čím má maslo čo najviac aromatickú chuť lieskových orieškov. Jedným z dôvodov, prečo je ghí maslo oveľa zdravšie ako bežné maslo, je vyššie množstvo mastných kyselín. Zatiaľ čo bežné maslo obsahuje asi 12-15% týchto mastných kyselín, vyčerené maslo, ghí maslo, obsahuje asi 25% .

Maslo ghee má tiež oveľa vyšší bod údenia ako bežné maslo. Ak má teda bežné maslo bod dymu medzi 163 ° C - 191 ° C, maslo ghee má oveľa vyšší bod dymu, ktorý spadá do tohto rozsahu: 204 ° C - 260 ° C. Tento vyšší bod dymu je výhodou, najmä keď varíte na vysokej teplote. Bod dymu predstavuje okamih, keď teplo poškodzuje niektoré zložky tuku alebo oleja, čo je viditeľné vo forme dymu.

Keď hovoríme o výhodách, ktoré ponúka objasnené maslo, ghí, je ich veľa. Ghee maslo je v prvom rade určené pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy z dôvodu eliminácie nečistôt v mlieku a oddelenia tukov od pevných častí (cukor, bielkoviny). Spotreba masla z ghí tiež pomáha mazať tkanivo

labužníkov
spojivka vedúca k oveľa lepšej pružnosti kĺbov. To je tiež dôvod, prečo mnoho praktizujúcich jogy konzumuje toto jedlo. Tento typ číreného masla je mimoriadne bohatý na zdravé vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K. Tieto vitamíny sú dôležité pri stimulácii imunitného systému a tiež napomáhajú správnemu fungovaniu mozgu. Maslo z ghí tiež prispieva k zlepšeniu tráviaceho systému a premene vlákniny na kyselinu maslovú, čo je prospešný proces pre črevné baktérie, pomáha zvyšovať chuť do jedla, ale aj chudnúť.

Početné štúdie preukázali, že vyčistené maslo, ghí tiež ovplyvňuje zníženie hladiny cholesterolu, čo je proces možný vďaka zvýšenému vylučovaniu žlče.