Maslové miešané vajcia s receptom crème fraîche (keto-optimalizované)
Existujú miešané vajcia a sú miešané vajcia. Osobne som také lahodné vajíčko, ako je toto, jedol len zriedka. Väčšina z nich pripravuje miešané vajcia tak, že vajcia rozšľahá v miske, okorení a osmaží ich na panvici. Prečo to neurobiť inak? Keď ste tu už vyskúšali tento variant, nebudete ho chcieť jesť inak.
Vajcia sú všeobecne hodnotnou potravinou nielen pre nízkokarbohydrátovú a keto komunitu. Ak museli desaťročia zápasiť so svojou zlou povesťou, dnes patria k raňajkám so slaninou, uvarené natvrdo ako občerstvenie alebo v šaláte alebo v kastróle na večeru. Vajcia nielenže vynikajúco chutia, majú aj veľa pozitívnych vlastností (viac o tom nižšie).
Čo sa teda líši od tohto miešaného vajíčka? Na jednej strane vmiešame crème fraîche, na druhej strane sa nerobí na panvici, ale v hrnci a väčšina varenia sa deje mimo varnej dosky. Takže vlastne úplne iný ako tradičné miešané vajcia. Som veľkým fanúšikom potravín, stravovania a varenia. Nie je teda tajomstvom, že sledujem veľa kuchárskych programov. Ale takto som si začal uvedomovať tento odlišný druh miešanej ryže vďaka britskému televíznemu kuchárovi s reštauráciami po celom svete.
Ingrediencie pre maslové miešané vajcia:
3 vajcia (pri nákupe dbajte na dobrú kvalitu, pokiaľ je to možné od poľnohospodárov vo vašom regióne. Ak kupujete vajcia v obchode, venujte pozornosť kódu na vajci, čo to znamená v spodnej časti receptu.)
2 lyžice masla (bio pastvinové maslo)
1 čajová lyžička crème fraîche
soľ a korenie
Voliteľná príloha: polovica avokáda
Distribúcia živín v maslovej míchanej ryži:
Vypočítal som živiny pre maslové miešané vajcia pomocou aplikácie MyFitnessPal. Táto distribúcia obsahuje aj polovicu avokáda. Ako vidíte, sme hlboko pod ketogénnou hranicou 10% sacharidov a 81% tukov. Takže skutočné keto jedlo! Viac informácií o ketogénnej strave nájdete tu.
Príprava maslovej miešanej ryže:
Vajcia rozšľahajte a dajte ich neporazené do hrnca alebo hlbokej panvice s maslom. Vajcia by sa v tomto okamihu nemali koreniť. Čím neskôr použijete soľ a korenie, tým budú praženica krémovejšia. Teraz pomaly miešajte vajcia drevenou vareškou na strednom ohni. Každú chvíľu hrniec odstavte z ohňa (asi každých 20 až 30 sekúnd) bez toho, aby ste prestali miešať. Zvyškové teplo v hrnci je dostatočné na to, aby sa vajcia mohli ďalej variť. Pomalý proces varenia vajcia nevysuší. Po štvornásobnom alebo piatom opakovaní procesu varenia „ZAPNUTÉ a VYPNUTÉ“ by sa vajíčko malo pomaly začať lepiť. Vajíčko je teraz pripravené z dvoch tretín. Teraz už len vajíčko dochuťte dobrou štipkou himalájskej soli a čerstvým korením. Na záver pridajte do rozmiešaných vajec lyžičku crème fraîche. Takto vajce trochu ochladíte. Výsledkom je hladké, krémové a lahodné miešané vajíčko.
Fakty o vajciach
Vajcia sú jednou z najvýživnejších potravín na zemi a prinášajú so sebou veľké množstvo rôznych vitamínov, vápnika, zinku a kyseliny listovej. Celé to dotvárajú zdravé tuky a bielkoviny. Vajcia zvyšujú hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL). HDL sa tiež všeobecne považuje za „dobrý“ cholesterol v porovnaní so „zlým“ LDL, pretože transportuje prebytočný cholesterol zo stien našich krvných ciev späť do pečene. Tento proces je nevyhnutný na udržanie rovnováhy metabolizmu cholesterolu. Vaječný žĺtok obsahuje veľké množstvo antioxidantov luteín a zeaxantín, ktoré okrem iného preventívne pôsobia proti šedému zákalu. Vysoké množstvo vitamínu A je dobré aj pre oči. Nedostatok vitamínu A je jednou z najväčších príčin zlého zraku v našej civilizácii.
Bielkoviny sú jedným z najdôležitejších stavebných prvkov v ľudskom tele, vajcia prinášajú vysoko kvalitné bielkoviny s najdôležitejšími aminokyselinami v perfektnom pomere. Správne množstvo bielkovín nám pomáha chudnúť, pomáha budovať svalovú hmotu, znižuje krvný tlak a posilňuje kosti. Nasýtiť vajcia! Tí, ktorí jedia vajcia, zvyčajne konzumujú menej kalórií, pretože sa cítia plní. V štúdii s 30 ľuďmi s nadváhou sa zistilo, že všetci účastníci, ktorí dostali na raňajky namiesto chleba vajcia, a) konzumovali menej kalórií počas nasledujúcich 36 hodín, b) nemali chute a c) výrazne schudli do 8 týždňov.
Značenie - Čo znamená kód na vajci?
Od roku 2004 musia byť slepačie vajcia označené kódom, ktorý nás informuje o type chovu a krajine pôvodu. Prvá číslica nám hovorí, ako sa chovali kurčatá:
0 = ekologické vajcia z ekologickej výroby
1 = voľný výbeh
2 = hospodárenie na podlahe
3 = klietka
Nasledujú informácie o krajine pôvodu:
DE = Nemecko
AT = Rakúsko
IT = Taliansko
A tak ďalej ...