Mäso a klobásy - klasika pre gril štúdio výživy Nestlé

Potešenie z grilovania s nízkotučným mäsom

Pre väčšinu fanúšikov grilu stále hrajú hlavnú úlohu chutné steaky a chrumkavé klobásy. Mäso je zdravé jedlo, ak sa konzumuje s mierou, pretože poskytuje nielen cenné živočíšne bielkoviny, ale aj veľa vitamínov skupiny B a minerál železo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča až 300 - 600 g mäsa a klobásy týždenne. Ak ste sa k grilovaniu dostali až príliš, pokojne si pokojne dajte týždeň. Pre mäso, hydinu a klobásy je najlepšie zvoliť varianty s nízkym obsahom tuku. Potom si doprajte príjemnú postavu, pretože ušetríte veľa kalórií.

klobásy

Druh mäsa Figúry priateľské kúsky vhodné na grilovanie
sviňa Rezeň, filé
Hovädzie/teľacie mäso Biftek, zadok alebo sviečková, teľací rezeň
hydina Materské mäso bez kože
párok v rožku Hydinové párky

Na gril patrí iba nevytvrdené mäso

Pri grilovaní používajte iba nevytvrdené mäso. Údené alebo konzervované jedlá sa upravujú špeciálnou soľou, ktorá zvyčajne pozostáva zo zmesi kuchynskej soli a dusitanov. Vďaka tomu je mäso odolnejšie a zachováva si svoju červenú farbu. Pri vysokých teplotách môžu takzvané nitrozamíny vznikať z dusitanov liečivej soli a produktov rozkladu mäsových bielkovín. Tieto látky sa považujú za zdraviu škodlivé. Venujte pozornosť štítku balených potravín, ktoré sa majú grilovať. Ak je tu tuhnutá soľ dusitanu označovaná ako prísada, nechajte ju na pokoji. Zamestnanci vám môžu poskytnúť informácie na pulte s mäsom.

Pripravte sa jemne - zdravo sa tešte

Grilovanie je jedným z druhov výživy vhodných pre výživu a s nízkym obsahom tukov - ak poznáte správne triky. Mäso sa spočiatku varí pri teplote do 250 stupňov Celzia. To rýchlo vytvorí chrumkavú a chutnú kôrku, zatiaľ čo mäso zostane vo vnútri jemné a šťavnaté. U väčších kusov mäsa by mal byť rošt po opečení zavesený o niečo vyššie, aby sa mäso napriek dlhšej dobe pečenia nepripálilo. Steak a klobásy grilujte iba do stredne hnedej farby a uistite sa, že do žeravých uhlíkov nekvapká žiadny tuk. Výsledný dym môže obsahovať škodlivé látky, ktoré sa môžu vtiahnuť do potravy. Najlepšie je dať mäso na alobal alebo na grilovacie panvice.

Tip: Bravčové a hydinové mäso by malo byť vždy dobre uvarené. Pomocou grilovacích klieští môžete otestovať, či je mäso už dobré: ak je mäkké, zvnútra je stále surové, ak vyzerá pevne, je uvarené tiež.


Ďalšie tipy na zdravé grilovanie:

  • Na gril na drevené uhlie použite špeciálne vhodné drevené uhlie alebo brikety.
  • Pred vložením jedla na gril nechajte drevené uhlie dobre žiariť.
  • Ak mäso po grilovaní osolíte, zostane pekné a šťavnaté.
  • Tesne pred koncom času grilovania posypte čerstvé bylinky.
  • Najlepšie je použiť neúdené, chudé alebo iba mierne podkožné mäso. Pred grilovaním opatrne namočte marinované steaky.

Vynikajúce dochucovadlo: marinády a dochucovacie omáčky

Marinovanie robí grilované jedlo obzvlášť pikantné. Základné prísady sú tekutiny, ako je víno, cmar, citrónová šťava, jablčný mušt, ocot alebo pivo a žiaruvzdorný olej, ako napr. B. rafinovaný repkový olej, ako aj čerstvé alebo sušené byliny. Na dochutenie sú vhodné najmä tymian, cesnak, rozmarín a oregano. Tiež čierne korenie, kajenské korenie alebo hotové grilovacie marinády, napr. B. Marinado cesnak od MAGGI, dajte grilovanému jedlu špeciálnu kopu. Čím viac bylín marináda obsahuje, tým rýchlejšie sa spaľuje. Najmä marinády, ktoré obsahujú čerstvé bylinky, by sa preto mali nanášať štetcom iba krátko pred koncom času grilovania.


S dochucovacími omáčkami si môžete vybrať podľa svojej chuti: chilli omáčka, tabasco, worcesterská omáčka, horčica, paradajkový pretlak alebo iné hotové dochucovacie omáčky, napr. B. nízkotučná salsa Texicana od MAGGI.


Tip: Prezrite si štítok svojich obľúbených - tuky a kalórie v produkte sú uvedené tu. Ochutené omáčky MAGGI obsahujú menej ako jeden gram tuku a iba 15 až 19 kcal na porciu. Delikatess Mustard od THOMY je tiež veľmi priateľská k obrázkom, má 9 kcal a menej ako jeden gram tuku na porciu.

Prílohy s vitamínovou kopou

Najlepšie je ponúknuť k grilovanému mäsu čerstvé šaláty a prílohy - z jedla sa tak stane jedlo bohaté na vitamíny. Napríklad zemiaky obsahujú vitamín C a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. U pečených zemiakov si hľuzy predvarte desať minút, potom ich zabaľte do alobalu a položte ich na mriežku na ďalších 10 až 15 minút. Alebo môžete zemiaky nakrájať na plátky, potrieť ich olejom, ľahko okoreniť a vložiť do hliníkovej misky na gril. Podľa hrúbky plátkov sa varia za 10 až 20 minút. Dobre sa dajú pripraviť aj šaláty zo zemiakov, cestovín, ryže alebo surovej zeleniny. Na prípravu svojho šalátového dresingu odporúčame použiť kvalitný rastlinný olej, ako napr B. THOMY čistý repkový olej. Prúžky so surovou stravou vyrobené z papriky, mrkvy alebo kalerábu obľubujú nielen deti. So krémovým dipom z bylinného tvarohu alebo jogurtu sa zo zeleniny stane špeciálna pochúťka.