Mäso, chlieb a ryžová voda - zásoba anglickej armády okolo roku 1700 Donnerhaus

RPG, herná filozofia, príbeh a fantasy karty!

„Armáda pochoduje na brucho“ je staré príslovie, ale jedlo musí odniekiaľ pochádzať. V ranom a vrcholnom stredoveku boli feudáli väčšinou zodpovední za zásobovanie vlastného kontingentu. Doniesli si so sebou zásoby z domu alebo si ich kúpili na trhoch, z ktorých niektoré boli špeciálne postavené na trase. O armádnej logistike v stredoveku som však už napísal celý článok. Ako to však vyzeralo okolo roku 1700, keď stojace armády pomaly, ale isto úplne nahradili žoldnierov tridsaťročnej vojny?

mäso

Logistika sa nestala ľahšou a vedenie armád bolo dosť štíhle, často neskúsené a takmer žiadny dôstojník nevidel v živote viac ako jednu veľkú vojnu, najmä preto, že armáda bola v dobe mieru znížená. Zásobovací reťazec anglickej armády bojujúcej cez Lamanšský prieliv na pevnine bol zložitým problémom, s ktorým sa musel kráľ Edward v stredoveku vyrovnať, a podmienky v ležení boli hrozné, v závislosti od schopností veliteľa. Napriek tomu sa Anglicko dostalo do svetového impéria, a to nielen prostredníctvom svojej flotily - ktorej dodávky boli tiež drahé.

Jedna vec bola presunúť zásoby do zahraničného prístavu, ale potom sa jedlo muselo túlať do vnútrozemia cez kopec a údolie. Stále platili rovnaké problémy ako v stredoveku: Jedlo netrvalo večne, okrem vojakov bolo treba zásobovať koncentrovaným krmivom aj množstvo zvierat, ako sú jazdecké kone a zvieratá v balení, vozíky mali malú kapacitu - rabovanie miestneho obyvateľstva bolo zriedka užitočné, mimoriadne ťažké a často neproduktívne.

Odkiaľ teda jedlo pochádza, ako sa prepravovalo a kto ho vlastne pripravoval?

Bon apetit: čo sa bude jesť?

Mäso a chlieb. Článok skončil? Nie! Strava vojakov nebola nijako zvlášť pestrá, zriedka korenená, ale vždy bohatá na energiu. Oficiálne dávky neobsahovali čerstvú zeleninu alebo ovocie. Bolo na to aspoň pivo, ktoré bolo v priebehu 18. storočia nahradené tvrdou pálenkou, ktorá sa používala ako čistička vody. Na každých 6 vojakov pripadli 2 pinty rumu (približne 1 liter) alebo iná pálenka.

príprava

Je samozrejmé, že centrálna kuchyňa nepripravovala zásoby pre vojakov, ktorí v dlhom rade čakali na naplnenie svojho servírovacieho podnosu. Zásoby sa rozdávali „v jednom kuse“, takmer všetky stáli peniaze a príprava bola ponechaná na samotného vojaka - a s ním aj jeho osobný problém. Napokon: vojaci dostali na prípravu malý kastról a jeden alebo druhý mal tiež súkromne zakúpenú panvicu. Ak nebol prítomný žiadny dôstojník, mohli by sa bajonety alebo iné kovové predmety použiť aj ako ražeň na iné účely.

Chlieb a sušienky

Chlieb a sušienky boli chrbtovou kosťou diéty a kila denne zadarmo pre každého vojaka. Pečenie chleba však nebolo také ľahké. Pamätajte: droždie v práškovej forme, rovnako ako droždie ako praktické kocky, neexistovalo! Kvasinky boli buď tekuté a pochádzali z pivovaru ako pivovarská kvasnicová zmes, alebo to bolo kysnuté cesto, ku ktorému bolo treba mať sklon. Pečenie bochníkov chleba niekde na hraniciach s Francúzskom, na ktoré sa dalo pekne pozerať, a pekné a chrumkavé bolo zriedka možné. Ak je to tak, potom zodpovední ľudia museli, pokiaľ je to možné, vycestovať pred pochodujúcu armádu, pripraviť pece a piecť chlieb v pravý čas, aby bol pripravený po príchode armády!

Chleby boli štandardizované v kvalite od „W - biela múka, jemná“, „SW - štandardná pšeničná múka (štandardný pšeničný) “, Čo by sa v dnešnom ponímaní priblížilo celozrnnej múke, to znamená obsahuje plevy a mlynský odpad,„ H - Househould “, ktorá pozostávala z lacných múk. Pekári opakovane podvádzali na SW chlebe, ktorý bol údajne najkvalitnejší, pridaním kamenca, vápna alebo kostnej múčky na zvýšenie belosti.

Keďže chlieb sa ťažko zohnával, vždy sa používali sušienky. Každý, kto uvažuje o pečive od cukrára, sa úplne mýli. Sušienky („lodné sucháre“) pozostávajú z pevného cesta, ktoré sa zmieša výlučne s vodou a múkou. To sa potom formovalo do 91 gramov (3,2 unce) kúskov cesta, ktoré sa tvrdo upiekli. Neobsahovali soľ, pretože soľ priťahuje vlhkosť, vďaka ktorej by bol sušienok menej odolný. Ak ste chceli zjesť suchár, rázne ste ho klepali o tvrdý predmet, až kým neodpadli kúsky - len aby ste si udržali všetky zuby.

Mäso - extra slané

Mäso na rozdiel od chleba nebolo zadarmo, ale bolo dotované. Generál Marlborough o svojich jednotkách uviedol, že žiadny vojak nemôže bojovať bez dostatku mäsa a piva! Preto nariadil, aby bolo mäso k dispozícii najmenej dvakrát týždenne.

Toto mäso bolo buď čerstvo zabité, alebo sa dodávalo ako soľné mäso. Vyliečené hovädzie mäso vážilo každé 4 libry, bravčové mäso 2. Aby sa to dosiahlo, soľné mäso sa trielo soľou dvakrát denne po dobu 6 dní, aby sa odtiahla všetka krv. Potom sa vložila do soľanky a uzavrela do sudov. Civilné soľné mäso často obsahovalo korenie v slanom náleve, ale vojenské mäso nie. Veľa dobytka pochádzalo z južného Írska a Škótska. Menšie množstvá sa nakupovali celoročne na týždenných trhoch, ale väčšina na polročnom trhu s dobytkom v Smithfielde neďaleko Londýna. Ročne tam vystriedalo viac ako 100 000 kusov dobytka.

Naproti tomu čerstvé mäso našli miestni sutleri alebo si ho ako stádo dobytka priniesli mäsiari, ktorí sprevádzali vlak, ktorý bol postupne zabíjaný. Dôstojníci predávali vysoko kvalitné kusy mäsa, menej kvalitné kusy ako vnútornosti pre vojakov. Mäsiari samozrejme používali celé zviera vrátane kopýt, čriev a kože zvieraťa. Na to, aby sa to všetko dalo predať, bolo potrebné aspoň stredne veľké mesto - ďalší dôvod, prečo sa tábory nezriaďovali nikde inde, ako len blízko miest, pokiaľ to bolo možné.

Extra: syr, ryža, hrášok, kaša

Ak bola armáda v posádke alebo sa chvíľu zdržiavala na jednom mieste, potom bol okrem chleba a mäsa aj syr, maslo, hrášok a ovsené vločky. Syr bol veľmi populárny, pretože veľa vojakov predtým v civilnom živote jedlo skôr syr ako mäso! Ryža, ktorá sa niekedy aj servírovala, bola obľúbená u dodávateľov, pretože ju mohli jednoducho predávať nasucho ako obilie a na rozdiel od chleba sa nemusela piecť. Vyššie som už spomenul, aké problematické a časovo náročné bolo pečenie.

Hrášok môže byť chutný a sľubuje trochu rozmanitosti, ale pre vojakov bol zmiešanou taškou: hrach sa musí dlho nakladať a potom aj variť. Kaša bola rovnako nepríjemná, pretože na rozdiel od mäsa ste ju nemohli len tak dať do hrnca a čakať. Musel byť neustále sledovaný a miešaný, aby nezhorel. Niekedy sa jednoducho pridávalo do mäsa na zahustenie polievky.

Každý si stále nájde, čo môže dostať

Podľa toho, kam vojaci cestovali, si mohli dennú stravu doplniť lesným ovocím, hubami alebo bobuľami, alebo dokonca chytiť čerstvé ryby. Väčšia armáda však vo veľmi krátkom čase pohltila svoje okolie.

V takom prípade môže stále klesnúť späť na miestne trhy, ak príde cez lokality. Možno by bolo možné niečo kúpiť od miestneho obyvateľstva, ale iba za predpokladu, že by tu boli jednak dediny a jednak dostatok úrodnej pôdy na vytváranie prebytkov.