Mäso Dôležité pre vyváženú stravu Kaufland

V Nemecku sa konzumuje hlavne mäso z hovädzieho, hydinového, bravčového, ovčieho a kozieho mäsa. Zverina alebo kôň sa tiež niekedy nachádzajú v mäsiarstvách. Svalové mäso je najcennejšou časťou zvieraťa. V závislosti od zvieraťa sa môže jesť aj jazyk a vnútorné orgány, ako sú pečeň, obličky, srdce, mozog a pľúca. Používa sa tiež krv a kosti. Kvalita mäsa závisí od plemena, veku a životných podmienok zvieraťa. Rozlišuje sa medzi priemyselným poľnohospodárstvom, chovom vo voľnom chove a ekologickým poľnohospodárstvom. V prípade mäsa z priemyselného chovu má nedostatok pohybu a rýchly chov obvykle za následok vysoký obsah vody a malú chuť.

dôležité

Dôležitosť mäsa vo výžive

Mäso je dobrým zdrojom bielkovín. Tieto bielkoviny sa rýchlo používajú a premieňajú sa na bielkoviny v tele. Mäso má obsah bielkovín až 20 percent. Dodáva tiež vitamíny B1, B2 a B12 a minerály zinok a železo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre dospelého človeka zhruba 300 až 600 gramov mäsa týždenne. Malo by sa jesť viac čerstvých ako spracovaných mäsových výrobkov, napríklad klobásy.

Poznajte čerstvé mäso

Surové mäso sa môže rýchlo pokaziť, pretože na neho rýchlo útočia baktérie. Musí sa preto skladovať na chladnom mieste a rýchlo spotrebovať. Ideálna je teplota medzi 2 a 4 stupňami Celzia. Dobré mäso sa dá spoznať podľa vône a textúry: musí byť pevné a ľahko sa otierateľné. Farba závisí od zvieraťa. Dobré hovädzie mäso je svetlo až tmavo červené. Bravčové mäso by malo byť svetloružové s miernym leskom. Kvalitnú svalovinu spoznáte aj podľa výrazného mramorovania.

Pripravte mäso

Mäso sa môže jesť surové alebo varené. Pri surovom variante je nevyhnutné dbať na čerstvosť. Správna príprava závisí od typu zvieraťa. Je potrebné dbať na dosiahnutie správnej teploty varenia pre každú odrodu. Napríklad toto je okolo 80 až 85 stupňov Celzia pre kuracie filé a približne 60 stupňov Celzia pre jahňacie stehno.