Mäso je vysoko kvalitné jedlo - rast
Mäso je tu asi od roku 5 000 pred n. V mnohých kultúrach jedna z najdôležitejších a najcennejších potravín. Dnes vieme, že mäso a klobásové výrobky z neho vyrobené majú mimoriadny výživový a fyziologický význam. Ako je uvedené nižšie, naše výrobky obsahujú veľké množstvo základných (životne dôležitých) živín, ktoré prispievajú k vyváženej a zdravej výžive.
Bielkoviny: Mäso a ďalšie živočíšne produkty, ako sú vajcia alebo mlieko, sú najdôležitejším zdrojom bielkovín v našej strave. Obsah bielkovín v svalovine je medzi 21 - 23%. Mäsová bielkovina, podobne ako vajcia a mliečne bielkoviny, je jedným z proteínov s najvyššou biologickou hodnotou. Biologická hodnota udáva, koľko gramov vlastného proteínu v tele je možné vyrobiť zo 100 g bielkovín v potrave. Všeobecne sú živočíšne bielkoviny biologicky hodnotnejšie ako bielkoviny rastlinné, pretože ich aminokyselinové zloženie je viac podobné bielkovinám vlastného tela ako rastlinné bielkoviny. Kombinácia rastlinných a živočíšnych bielkovín môže ďalej zvyšovať biologickú hodnotu.
Tuk: Vo výžive sa čoraz viac smeruje k nízkotukovým a nízkokalorickým potravinám. Mnoho spotrebiteľov si myslí, že mäso je veľmi tučné a vysokoenergetické jedlo. Vzhľadom na dnešnú širokú škálu produktov to platí iba pre veľmi málo súčiastok.
Vitamíny: Vitamíny sú nevyhnutné zložky potravy, ktorých dostatočný príjem je nevyhnutný pre udržanie mnohých funkcií ľudského organizmu. Je všeobecne známe, že ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny. Len veľmi málo ľudí si však uvedomuje, že mäso obsahuje aj veľa vitamínov. Za zmienku stojí predovšetkým celá skupina vitamínov B v mäse a vysoký obsah vitamínov A a D v pečeni.
Minerály/stopové prvky: Okrem dôležitých vitamínov obsahuje mäso a mäsové výrobky aj takmer všetky minerály dôležité pre človeka. Mäso má veľký význam ako dodávateľ stopových prvkov, železa a zinku. Špecialitou tu nie je len vysoký obsah v porovnaní s inými potravinami, ale aj obzvlášť vysoká biologická dostupnosť pre ľudské telo. Pretože Nemecko je dnes stále jednou z oblastí s nedostatkom jódu, mäsová farma Rasting používa iba jodidovanú kuchynskú soľ a jódovanú dusitanovú soľ. Z tohto dôvodu naše mäso a údeniny významne prispievajú k lepšiemu prísunu jódu.