Celá ryba na grile - recept na praženicu Elle Republic

celá

Celá ryba z grilu môže znieť náročne. Ale ako to tak často býva, je veľmi ľahké, ak si dáte pozor na niekoľko tipov. Grilované Dorado je určite dobrý začiatok, pretože na jeho prípravu potrebujete iba olivový olej, soľ a korenie. Získate tak lahodnú a čistú chuť, aby ste mohli rybu podávať hneď po grilovaní.

--> Prečo má zmysel grilovať celú rybu?

--> Jednoducho: chutí lepšie! Ak dáte rybu, kosti, kožu a všetko na gril, zostane vlhká a zachová si arómu. Ale predovšetkým pokožka chutí neskutočne dobre. Vďaka grilovaniu je to super kríž a stáva sa skutočným chuťovým zážitkom.

Grilovanie bez grilu

K tomuto jedlu nepotrebujete gril ani košík na grilovanie. Pretože vám ukážem, aké ľahké je grilovať celú rybu s grilovacím tanierom na sporáku. Najlepšie urobíte, keď si pozriete video!

--> Jednoduché grilovanie v interiéri pomocou grilovacej platne ELAG

--> Ak ste už videli moje YouTube video o grilovaní steaku, potom už poznáte môj grilovací tanier od ELAGu, ktorý som jednoducho položil na sporák. S steakom to fungovalo perfektne, takže som urobil to isté s pražmou. Ale je to pre mňa tiež veľmi jednoduché, pretože mám svoju novú 4-zónovú indukčnú varnú dosku ELAG. Pretože ho môžem použiť na zahriatie veľkej plochy vzájomným prepojením niekoľkých varných zón, čím sa mriežka po celej ploche dostane na požadovanú teplotu. Čím viac skúseností mám s varnou doskou ELAG, tým viac možností objavujem, o ktorých som si myslel, že by sa dali vyrobiť iba s vonkajším grilom alebo rúrou. Rovnako ako grilovanie ryby. A výsledkom je najlepšie grilovaná pražma, ktorú váš obľúbený Švábian kedy jedol.

--> S grilovacím plechom ELAG mám len dobré skúsenosti

Pri grilovaní je veľmi dôležité rovnomerné a regulovateľné zahriatie. To hovorí za liatinovú platňu. A indukčná varná doska ELAG je dokonalým doplnkom, pretože mi umožňuje nielen rýchlo dosiahnuť vysokú teplotu, ale aj aktivovať veľkú obdĺžnikovú varnú zónu. Pretože 60 cm štvorzónová indukčná varná doska od spoločnosti ELAG ponúka možnosť využitia celej plochy vzájomným prepojením varných zón. To nie je dobré len pre grilovaciu platňu, ale je to užitočné aj pre nadrozmerné alebo obdĺžnikové panvice. A ak chcete naozaj grilovať celú rybu, riešením je veľká obdĺžniková plocha. Takto môžete ryby grilovať rovnomerne po celej ploche. Rovnako ako na grile vonku.

Tipy, ako správne grilovať celé ryby

--> Veľkou otázkou je, ako zabrániť tomu, aby sa ryby držali na grile? Jednou z možností je kôš na grilovanie. Ak ho však nemáte, existujú aj dobré tipy:

  • --> Pred grilovaním by mal byť grilovací tanier natretý trochou oleja.
  • Ryby musia byť čo najčerstvejšie.
  • --> Pred dochutením potrite kožu rýb soľou.
  • Pohybujte rybou čo najmenej na grilovacej platni a otáčajte ju iba raz.
  • Veľmi dôležité: ryby by sa mali nerušene grilovať, až kým nebude pokožka chrumkavá. Ako som už povedal, chrumkavá pokožka je tiež hlavným argumentom v prospech celej ryby z grilu.

Ako chutí pražma?

Ak ste fanúšikom morského vlka (Loup de Mer), potom sa vám bude páčiť aj pražma. Biele mäso má mäsitú štruktúru a je veľmi aromatické. Táto textúra tiež umožňuje rôzne druhy prípravy. Ale moja nová obľúbená je jednoznačne pražma pražená na grile.

Tipy na nákup čerstvých rýb

Ak si kúpite Dorado, potom by rybie oči mali byť veľmi čisté. Čerstvá ryba navyše vonia morom a rozhodne nie rybou. A ak s tým láskavo zatrpknete svojho obchodníka s rybami, určite z vás vytiahne rybu a odlupuje ju.

Ktorá príloha sa hodí k grilovaným rybám?

Tu sú niektoré moje obľúbené prílohy, ktoré sa ku grilovaným rybám naozaj hodia:

  • Šalát s mojím rýchlo pripraveným francúzskym dresingom vždy funguje.
  • Alebo si môžete vziať obľúbenú zeleninu a opiecť ju v rúre alebo ju napariť.
  • A samozrejme, chrumkavý chlieb sa k rybám hodí veľmi dobre.
  • Nezabudnúť na pekný, studený pohár bieleho vína.