Celiakia - výchova k zdraviu
Všeobecneviete o celiakii
Celiakia je autoimunitný stav spôsobený neznášanlivosťou lepku. Glutén je všeobecný názov pre bielkoviny nachádzajúce sa v pšenici, raži a jačmeni, ale aj v iných obilninách z nich odvodených.
U detí trpiacich celiakiou ovplyvňuje lepok črevné klky, teda výčnelky v tenkom čreve, podobne ako prsty, ktoré sú zodpovedné za vstrebávanie živín z potravy. Keď sú ovplyvnené tieto klky, telo už nemôže absorbovať živiny potrebné na rast. Ak k tomu dôjde, môže dôjsť k podvýžive dieťaťa.
Celiakia - tiež známa ako gluténová enteropatia - môže mať rôzne príznaky. Dojčatá môžu mať problémy s priberaním (stav nazývaný „neschopnosť prospievať“). Staršie deti môžu trápiť hnačky, bolesti brucha a nadúvania, chudnutie, únava alebo bolestivé vyrážky. U niektorých ľudí sa príznaky ochorenia nemusia prejaviť vôbec.
Lekári presne nevedia, aký je spúšťač, ktorý spôsobuje, že imunitný systém reaguje na lepok u ľudí trpiacich celiakiou. Neexistuje žiadny liek, hoci vedci pracujú na vytvorení enzýmových piluliek, ktoré by pomohli stráviť toxickú časť lepku, ktorá spôsobuje poškodenie čriev.
Ak bolo vášmu dieťaťu diagnostikovaná celiakia, existujú spôsoby, ako minimalizovať príznaky a poškodenie čreva.
Príznaky tohto ochorenia sa môžu vyskytnúť kedykoľvek v živote dieťaťa. U niektorých detí sa príznaky objavia po prvom vystavení lepku, zatiaľ čo u iných detí sa príznaky môžu objaviť až neskôr, po konzumácii bezlepkových výrobkov niekoľko rokov bez akýchkoľvek problémov.
Príznaky ochorenia u detí sa môžu prejaviť krátko po zavedení tuhej stravy, napríklad obilnín. Medzi tieto príznaky patrí hnačka, bolesti brucha a strata hmotnosti.
Môžu sa vyskytnúť aj vyrážky, najmä na lakťoch, zadku alebo kolenách. Dieťa môže časom ochorieť na anémiu, vredy v ústach a byť stiahnuté a podráždené.
Príčiny tohto ochorenia nie sú známe. Bola spájaná s ďalšími zdravotnými problémami, vrátane Downovho syndrómu, cukrovky, Williamsovho syndrómu, porúch štítnej žľazy a nedostatku IgA imunoglobulínov.
Celiakia má tendenciu sa dediť, takže dieťa v rodine, kde sa takéto prípady vyskytli, má vyššie riziko vzniku ochorenia. Ak je dieťaťu diagnostikovaná celiakia, mali by sa vyšetriť aj súrodenci, rodičia a starí rodičia, pretože môžu mať tiež toto ochorenie, ale bez príznakov. Dospelí môžu mať vážne zdravotné problémy, ak celiakia zostane dlhší čas nediagnostikovaná.
diagnóza
Diagnóza ochorenia sa zvyčajne začína jednoduchým krvným testom, ktorým sa merajú hladiny protilátok proti lepku a iným proteínom v črevnej sliznici. Ak test odhalí vysokú hladinu protilátok, lekár s najväčšou pravdepodobnosťou požiada o biopsiu tenkého čreva a pošle ju do laboratória na testovanie.
Pri tejto biopsii lekár zavedie dlhú, tenkú trubičku (nazývanú endoskop) cez ústa a žalúdok do tenkého čreva. Na vykonanie tohto postupu bude deťom podané mierne sedatívum alebo celková anestézia.
Zmeny v strave
Ak má vaše dieťa diagnostikovanú celiakiu, lekár vás prevedie a povie vám, aké potraviny môžete dieťaťu dať a ktoré jedlá sú zakázané. Pretože tieto zmeny výrazne ovplyvnia každodenný život celej rodiny a stravu dieťaťa, lekár vám môže odporučiť, aby ste sa poradili s odborníkom na výživu.
Pšenica, raž a jačmeň, ako aj iné podobné obilniny by sa mali z jedálnička dieťaťa vylúčiť. To však môže byť ťažké, pretože od výrobcov potravín sa podľa zákona nevyžaduje, aby uvádzali lepok na etiketách výrobkov.
Všeobecne je dobré vyhnúť sa výrobkom, ktoré môžu obsahovať zložky spojené s lepkom:
Deti s celiakiou by zvyčajne mali jesť ovos z nekontaminovaných zdrojov. To znamená, že ovos sa musí vyrábať v mlyne, ktorý nie spracováva obilniny obsahujúce lepok na rovnakom zariadení. Toto musí byť zreteľne uvedené na štítku na ovsených obaloch.
Aby ste sa vyhli lepku - a aby vaše dieťa nemalo príznaky - je dôležité pozorne si prečítať štítky s potravinami skôr, ako si ich kúpite alebo než ich zjete. A učiť deti robiť to isté. V prípade pochybností je najbezpečnejšie urobiť, ak budete predpokladať, že výrobok obsahuje lepok, a ponechať ho na poličke v obchode.
Všetky etikety na potravinách musia jasne uvádzať, či obsahujú alergény vrátane pšenice. Avšak aj keď je na etikete uvedené, že výrobok neobsahuje pšenicu, neznamená to, že neobsahuje lepok. Niektoré výrobky bez pšenice môžu obsahovať zrná, ako napríklad raž a jačmeň, a nachádza sa v nich lepok.
Zákonodarcovia sa teraz snažia uľahčiť porozumenie štítkov tým, že od spoločností požadujú, aby uviedli ďalšie zložky, ako napríklad raž a jačmeň.
Stravovanie v meste
Neznamená to, že by ľudia trpiaci celiakiou mali jesť iba doma. Pri troche pozornosti a skúseností budete môcť v reštaurácii alebo na večierkoch organizovaných priateľmi zistiť, aké jedlá obsahujú lepok. Nájdete zoznam reštaurácií, kde je kuchár zvyknutý na prípravu bezlepkových jedál. Niektoré reštaurácie teraz majú v ponuke aj bezlepkové jedlá - stačí sa opýtať.
Niekedy si nemusíte uvedomiť, či konkrétny výrobok obsahuje lepok alebo nie. V prípade pochybností je najlepšie objednať si produkt, ktorým ste si istí!
Tu je niekoľko rád, na ktoré treba pamätať pri výbere detskej výživy:
Začnite s potravinami, ktoré vaše dieťa môže jesť. Potraviny a prísady, ktoré môže človek trpiaci celiakiou konzumovať, sú: múka získaná z kukurice, ryže, pohánky, ciroku, cíceru, quinoi, tapioky a zemiakov. Tiež ďalšie dobré jedlá sú ryby, kuracie mäso, zelenina, olejniny, semená, oleje, mlieko, syry, vajcia, ovocie.
Pripravte sa na možnú kontamináciu. Aj keď pripravujete alebo konzumujete bezlepkové jedlá, existuje riziko krížovej kontaminácie, ak dôjde ku kontaktu povolenej potraviny s potravinami obsahujúcimi lepok. Napríklad drobky z bežného chleba, pšeničnej múky môžu skončiť v zaváraninových pohároch, nátierkach alebo koreninách, ak zakaždým nepoužívate iný príbor. Dobrým nápadom je uchovávať jedlo povolené v rôznych nádobách alebo panviciach. Tiež by bolo dobré mať samostatný hriankovač iba na bezlepkový chlieb.
Ak pripravujete výrobky obsahujúce lepok, nezabudnite pred prípravou jedál bez lepku dôkladne vyčistiť všetky prístroje, príbory a pracovné povrchy.
Keď ste v reštaurácii, informujte čašníka alebo kuchára o zdraví vášho dieťaťa a ubezpečte sa, že vie, aké dôležité je, aby jedlo dieťaťa neobsahovalo lepok.
V mnohých obchodoch nájdete chlieb, cereálie, múku, koláče, sušienky alebo iné bezlepkové výrobky. V obchodoch so zdravou výživou a biopotravinami je väčší výber takýchto výrobkov. Nie je dobrý nápad nakupovať bezlepkové výrobky vo veľkom, pretože riziko krížovej kontaminácie je vyššie.
Aj keď budete opatrní, stále je možné, že vaše dieťa v určitom okamihu náhodne skonzumuje výrobok s obsahom lepku. Ale nebojte sa - požitie malého množstva lepku by mohlo spôsobiť mierny zápal v čreve, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nespôsobí ďalšie príznaky. Normálne sa výstelka tenkého čreva obnovuje sama každé 3-4 dni, takže postihnuté bunky budú rýchlo nahradené novými. Opakované vystavenie lepku však môže viesť k komplikáciám.
Ako pomáhate dieťaťu vyrovnať sa s touto chorobou
Špecialisti rýchlo napredujú s výskumom tohto ochorenia, takže veľa kníh a webových stránok je zastaraných. Ak sa chcete dozvedieť viac o novinkách, mohli by ste sa pripojiť k jednej z národných organizácií pre ľudí trpiacich celiakiou. Môžete dokonca nájsť letné tábory a podporné skupiny pre deti a mladých ľudí s týmto ochorením.
Je dôležité, že ak vaše dieťa trpí celiakiou, mali by ste o tom informovať ostatných ľudí v jeho okolí - učiteľov, asistentov školy, vedúcich táborov, opatrovateľky alebo rodičov jeho priateľov a vysvetliť im, aké dôležité je to pre nich. dieťa by malo byť chránené pred potravinami obsahujúcimi lepok. Naučte deti, aby neprijímali jedlo od iných ľudí, pokiaľ sa vopred nepresvedčia, či je výrobok bezlepkový.
Spočiatku môže byť pre deti ťažké zvyknúť si na bezlepkovú diétu a pre vás môže byť náročné vykonať akékoľvek potrebné zmeny v stravovaní. Ale časom sa vy a vaše dieťa dozviete, aké potraviny sú povolené, a ľahšie nájdete potraviny, ktoré môžu jesť.
Príznaky zmiznú rýchlo, po zmene stravovania a prechode dieťaťa na bezlepkové potraviny. Ale pre deti, ktorých príznaky sú veľmi mierne alebo sa vôbec neprejavujú, môže byť zložitejšie dodržať diétu stanovenú chorobou. V takom prípade je podpora a povzbudenie rodiny mimoriadne dôležité.
Je tiež dobré nájsť podporné skupiny a mnohé z nich organizujú špeciálne akcie pre deti a pomáhajú im pochopiť, že nie sú jediné, ktoré touto chorobou trpia. Váš lekár vám môže pomôcť nájsť takéto skupiny v komunite, kde žijete.