Mäso Najčastejšie mylné predstavy o mäse

Potrebujete mäso, aby svaly rástli?

najčastejšie

10. 11. 2010, 9:13 | cme

Príliš veľa mäsa poškodzuje srdce. (Zdroj: obrázky imago)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Najmä muži sú stále presvedčení, že mäso je ideálna športová výživa. Ale to nie je pravda. Napríklad vytrvalostní športovci nepotrebujú viac bielkovín ako nešportovci. A dokonca aj siloví športovci môžu jesť vysoko bielkovinovú stravu bez mäsa. Na tému mäsa kolujú ďalšie chyby a polopravdy. Je hydina skutočne zdravšia ako hovädzie mäso? Robí vás mäso agresívnym? Pod mikroskop sme vložili sedem najbežnejších mýtov o spoločnosti steak & Co.

Viac o mäse

Športovci môžu byť tiež vegetariáni

Aké dôležité je mäso pre športovcov? Odborníci na výživu ako odborníci z Inštitútu pre športovú výživu v Bad Nauheime sa domnievajú, že vytrvalostní a rekreační športovci nepotrebujú nadpriemerné množstvo bielkovín. Mäso preto ťažko hrá úlohu v strave športovcov. Iba silovým športovcom vo fáze prírastku sa odporúča 1,5 až 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti a deň. To je dvakrát viac ako množstvo bielkovín odporúčaných pre nešportovcov alebo vytrvalostných športovcov. V takom prípade môže dobre prispieť mäso alebo ryby s vysokým obsahom bielkovín. Pre všetkých ostatných mlieko, syry a sója tiež dodávajú svalom dostatok bielkovín.

Príliš veľa mäsa poškodzuje obličky a srdce

Príliš veľa mäsa poškodzuje obličky - aspoň ak sa ich pije súčasne málo. Nasýtené mastné kyseliny z hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa sa navyše považujú za škodlivé pre srdce a cievy. Posledné štúdie tiež ukazujú, že príliš veľa „červeného“ mäsa - hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového - zvyšuje riziko rakoviny. „Iba o 100 gramov viac mäsa denne zvyšuje riziko vzniku rakoviny čreva neskôr o 49 percent,“ hovorí Gisela Olias, tlačová hovorkyňa Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) v Postupime-Rehbrücke. Pri rovnakom množstve klobásy sa riziko ešte zvyšuje o 70 percent. Koľko to však môže byť mäsa? Olias odporúča nekonzumovať viac ako 300 až 600 gramov týždenne. Nezáleží na tom, či sa toto množstvo podáva v dvoch väčších alebo šiestich až siedmich menších dávkach.

Žiadne nebezpečenstvo pre antibiotiká

Mnoho ľudí nesprávne odhaduje nebezpečenstvo mäsa. Mnoho ľudí sa bojí vstrebávania antibiotík alebo škodlivých látok spolu s mäsom alebo dokonca infekcie BSE. „Strach z antibiotík a znečisťujúcich látok je neopodstatnený,“ tvrdí tlačový hovorca Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne Jürgen Thier-Kundke. Takzvaný plán kontroly rezíduí zaisťuje, že sa mäso pravidelne po porážke pravidelne kontroluje a vyšetruje na prítomnosť rezíduí v celej krajine. Vždy existujú „odľahlé hodnoty“ - ide však o výnimku. „Spotrebitelia sa nemusia báť o svoje zdravie,“ sumarizuje odborníčka.

Nebezpečné choroboplodné zárodky v surovom mäse

Ďalšie riziko však spotrebitelia opakovane podceňujú: „Zárodky v surovom mäse vždy predstavujú riziko,“ tvrdí Thier-Kundke. Státisíce sú každý rok infikované baktériami Salmonella, Campylobacter alebo Listeria. Výsledkom sú väčšinou hnačkové choroby, ktoré sa môžu rýchlo stať život ohrozujúcimi pre malé deti, starších ľudí a ľudí s oslabeným imunitným systémom. Možným zdrojom choroboplodných zárodkov sú predovšetkým výrobky zo surového mäsa, ako je mleté ​​mäso, carpaccio alebo tatarák. Infekcii sa dá vyhnúť, ak mäso dobre uvaríte a budete v kuchyni dodržiavať najdôležitejšie hygienické pravidlá.

Vegetariáni sú pri vedomí zdravia - a zdravší

Žijú teda vegetariáni zdravšie? Ak veríte britskej štúdii, potom áno. Vedci porovnávali zdravie vegetariánov a jedákov mäsa viac ako dvanásť rokov. Skupina s mäsovým odpadom mala v skutočnosti zdravšie lipidy v krvi a hladinu krvného tlaku, nižšiu mieru úmrtia na rakovinu a bola menej pravdepodobná nadváha. Vegetariáni však vo všeobecnosti žijú zdravšie, stravujú sa vyvážene, menej fajčia a menej ako pijú alkohol. Odborníci pochybujú, či proste nejesť mäso je zdravšie. Odborníci na výživu sa zhodujú v jednej veci: Tí, ktorí konzumujú mäso iba s mierou, vyberajú si nízkotučné odrody a vyhýbajú sa mastným klobásam, zdravo sa stravujú k mäsu.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.