Mäso, ryby, vajcia a tofu - Švajčiarska spoločnosť pre výživu

švajčiarska

Denne porcia mäsa, hydiny, rýb, vajec, tofu, quornu, seitanu, syra alebo tvarohu. Striedajte týchto dodávateľov bielkovín. 1 porcia zodpovedá: 100 - 120 g mäsa/hydiny/rýb/tofu/kvartátu/seitanu (čerstvé množstvo) alebo 2 - 3 vajcia alebo 30 g polotvrdého/tvrdého syra alebo 60 g mäkkého syra alebo 150 - 200 g tvarohu/tvarohu.

Zástupcovia tejto skupiny potravín sú najdôležitejšími dodávateľmi bielkovín, železa a vitamínu B12.

Mäso by malo byť uprednostňované pred mäsovými výrobkami (napr. Saláma, bochník mäsa), pretože často obsahuje menej tukov a dusitanov. Pečeň a obličky sú dôležitým zdrojom vitamínu A, mali by ste ich však konzumovať len zriedka, pretože tiež obsahujú veľa znečisťujúcich látok. Z dôvodu trvalej udržateľnosti a zdravej odrody je vhodné nejesť mäso viac ako 2-3 krát týždenne.

Okrem bielkovín ryby poskytujú aj jód a omega-3 mastné kyseliny. Mastné ryby (napr. Losos, makrela, sardinka) obsahujú viac týchto cenných omega-3 mastných kyselín ako chudé ryby (napr. Síh, ostriež, merlúza, treska, platýz).

Vajcia poskytujú najcennejšie bielkoviny. Obsah bielkovín vo vaječnom žĺtku je vyšší ako vo vaječnom bielku. Tuk, cholesterol a vitamín A sú prítomné iba v žĺtku.

Tofu a quorn majú oproti dodávateľom živočíšnych bielkovín výhodu v tom, že obsahujú vlákninu. Železo v týchto výrobkoch je však menej ľahko dostupné ako železo zo živočíšnych zdrojov. Tofu a quorn neobsahujú vitamín B12.