Mäso, súčasť zdravej výživy! CSID Čo sa deje doktore

výživy

Výhody konzumácie mäsa zjavne súvisia s jeho výživovým zložením. Mäso obsahuje bielkoviny vyššej biologickej hodnoty a dôležité mikroživiny. Vyvážená strava preto zahŕňa aj mierne množstvo mäsa spolu s cereálnymi derivátmi, ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami a vajcami.

Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v optimálnom pomere. Preto má antitoxickú a protiinfekčnú úlohu, ale aj antianemický účinok, pretože je najlepším zdrojom železa a vitamínu B12. V mäse sú aj ďalšie dôležité živiny, napríklad meď, ktorá podporuje vstrebávanie železa a jeho účasť na syntéze hemoglobínu, ale tiež vitamíny a esenciálne aminokyseliny.