Mäso TAFELSPITZ, varené - recept

1.Mäso a kostnú dreň dôkladne umyte. Nalejte do veľkého hrnca a zalejte 3 litrami studenej vody. a soľ. Všetko privedieme k varu a lyžicu odstránime výslednú penu. Potom pridajte korenie. (inak by ste si ho pri skimrovaní vzali so sebou)

tafelspitz

2.Medzitým si očistíme a nahrubo nakrájame zeleninu. Keď voda vrie. pridajte zeleninu. Opäť privedieme k varu. potom podraďovanie. dusíme domäkka 2 hodiny.

3.Keď uplynie čas varenia, vyberte mäso z vývaru. udržovať v teple. (Zakryte allufoil, inak bude suchý) Zásobu prepasírujte cez jemné sitko. Odstráňte zeleninu a kosti

4.Vývar opäť prefiltrujeme cez jemné sitko (teraz prikryjeme kuchynským papierom). Buď ho použite ako polievku. alebo znížiť ďalej ako na sklade. (RZ moja KB) Hovädzí vývar som naplnil horúci do odkrútených zaváraných nádob.

Skončiť:

5.Mäso nakrájame na plátky, ktoré môžeme podávať. Podávame s opekanými zemiakmi a pažítkovou nálevovou omáčkou. Omáčka: CHIVÁ A OSTROVOVÁ omáčka. Ako príloha bol mrkvový a paštrnákový šalát.

6.Malo by zostať po hovädzom mäse. Nakrájajte na malé kocky a zamrazte. Je to skvelý spôsob, ako vykúzliť z vývaru a mäsa hovädzí vývar.