Mäso z bravčovej hlavy s chrenom, žeruchovou omáčkou a zemiakmi
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1 mg | (125%) | |
| Vitamín D | 0,4 ug | (2%) | viac |
| Vitamín E. | 1 mg | (8.%) | |
| Vitamín K | 23,5 ug | (39%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacín | 3,9 mg | (33%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 65 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1 mg | (17%) | |
| Biotín | 5,4 ug | (12%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,1 ug | (3%) | viac |
| vitamín C | 73 mg | (77%) | |
| draslík | 1 117 mg | (28%) | viac |
| Vápnik | 117 mg | (12%) | viac |
| horčík | 59 mg | (20%) | viac |
| železo | 2,1 mg | (14%) | viac |
| jód | 9 μg | (5%) | viac |
| zinok | 1,5 mg | (19%) | viac |
| nasýtený tuk | 8,9 g | ||
| kyselina močová | 56 mg | ||
| cholesterolu | 38 mg | viac | |
| Celkový cukor | 9 g |
prísady
Prípravné kroky
Umyte prasaciu hlavu. Cibuľu, mrkvu a zeler olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte bravčovú hlavu spolu so zeleninou, korením, soľou a korením do hrnca a dolejte vodou, kým nie je všetko dobre zakryté.
Prasacia hlava s tekutinou sa uvedie do varu a na miernom ohni sa varí 1 1/2-2 hodiny. Medzitým si umyjeme zemiaky a so šupkou ich povaríme v osolenej vriacej vode asi 30 minút.
Chren ošúpte a nastrúhajte najemno. Žeruchu umyjeme, pretrepeme, odtrhneme listy, 8 kusov odložíme bokom a nakrájame nadrobno. V hrnci rozpustíme maslo, poprášime ho múkou, krátko restujeme a odmasťujeme 400 ml bravčového vývaru. Pridáme chren a smotanu a dusíme ich na miernom ohni 10 - 15 minút.
Primiešame žeruchu a dochutíme soľou a korením. Uvarenú bravčovú hlavu vyberte a mäso uvoľnite. Zemiaky scedíme, ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na predhriate taniere. Pokvapkáme trochou omáčky, mäso na vrch nakrájame a posypeme hoblinami chrenu. Podávame ozdobené listami žeruchy.