Masožravá strava
Montignacká diéta je variantom diét, ktoré zohľadňujú glykemický index potravín, ktoré konzumujeme. Podľa tejto diéty sú potraviny s nízkym indexom hodnoty s hodnotou pod 35, s priemerom medzi 35 a 50 a vysoko nad touto úrovňou.
Diéta je založená na myšlienke, že stimulácia sekrécie inzulínu zvyšovaním hladiny cukru v krvi, ku ktorej dochádza po konzumácii potravín s vysokým glykemickým indexom, vedie k hromadeniu nadbytočných kilogramov, pretože inzulín je anabolický hormón.
Montignacova diéta neumožňuje kombináciu sacharidov a lipidov v rovnakom jedle. Odporúča sa prestávka 3 hodiny, ak sa konzumujú sacharidy, po ktorej môžete konzumovať lipidy, a prestávka 4 hodiny po jedle lipidmi, predtým konzumovať sacharidy.
Čo sú to sacharidy a lipidy a kde ich nájdeme
Pamätajte, že sacharidy (uhľohydráty) sú najdôležitejším zdrojom energie v konzumovaných potravinách a poskytujú polovicu potrebných kalórií každý deň. Glukóza, fruktóza, galaktóza, laktóza sú jednoduché sacharidy, zatiaľ čo komplexnými sú škrob a vláknina.
Komplexné sacharidy škrobového typu sa nachádzajú v obilninách, obilninách, zelenine a ovocí (banány, gaštany), zatiaľ čo vláknina obsahuje jablká, citrusové plody, jahody, zeleninu, ovos, fazuľu, hnedú ryžu, kukuricu, hrášok, otruby. Štúdie preukázali, že vláknina znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo má vplyv na hladinu cukru v krvi.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že pri priemernom kalorickom príjme 2 000 kilokalórií za deň by mal byť príjem sacharidov 50%, tj. 300 - 400 gramov denne, z toho 30 gramov vlákniny.
Lipidy sú tuky obsiahnuté v potrave, ktoré obsahujú maslo, margarín, mlieko a mliečne výrobky, bravčové mäso, slanina (nasýtené tuky), ale tiež olivový olej, avokádo, arašidy a orechy (mononenasýtené tuky). Posledne uvedené sa považujú za tuky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú ateroskleróze.
Pyramída glykemického indexu
Glykemický index je parameter, ktorý odhaduje silu potravín, ktoré spôsobujú vysokú hladinu cukru v krvi. Niektorí teda - tí s vysokým indexom - produkujú významné zvýšenie hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje rýchle alebo pomalšie zotavenie, zatiaľ čo iní - s nízkym indexom - produkujú malé zvýšenie, po ktorom nasleduje pomalé zotavenie.
Podľa „Výživovej abecedy“, ktorú koordinuje prof. Dr. Nicolae Hâncu, lekár pre cukrovku, výživu a metabolické choroby, sa za väčšinu ovocia a zeleniny považujú potraviny s nízkym glykemickým indexom; uhorky, karfiol, baklažán, špenát, jablká, hrušky, slivky, kivi a grapefruit. Plus obilniny ako jačmeň, hnedá ryža, pšenica: ale aj mlieko, ryby a mäso.
Do kategórie potravín so stredným indexom patria pomaranče, celozrnné výrobky, čierny chlieb, sladké zemiaky, hnedá ryža, jogurt, červené ovocie, sója, tmavá čokoláda.
Biely chlieb, pečivo, zemiaky, banány, biela ryža, hrášok, mrkva, hrozno, melón, džem, biela a mliečna čokoláda, hranolky, cestoviny, croissanty sú považované s vysokým glykemickým indexom.
Diéta kontraindikovaná u pacientov s dnou
Keď sa vrátime k Montignackej diéte, nie je dovolené vynechávať jedlo. Diéta obsahuje dve fázy: prvá, v ktorej sa konzumujú bielkovinové-sacharidové alebo bielkovino-lipidové jedlá, sú povolené potraviny s indexom nižším ako 50 a druhá na udržanie, v ktorej sa diéta liberalizuje za predpokladu udržania hmotnosti a vylúčenia nadmerných množstiev.
Podľa zdroja citovaného vyššie, strava je ľahko dodržiavateľná tým, ktorí uprednostňujú mäso a tuky, zabezpečujúce redukciu hmotnosti, ale zo svalovej hmoty a vody.
Udržiavanie hmotnosti je možné vykonať iba pri dodržaní diéty a prírastok hmotnosti sa dosahuje hlavne hromadením tuku.
Diéta je kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia dnou a hyperirukémiou, plus pre ostatných existuje riziko príliš veľkého príjmu bielkovín, ktoré spôsobujú zápchu.