Mastná pečeň Tento cukor vedie k tukovej pečeni
Stále viac ľudí trpí tukovou pečeňou. Samozrejme, strava s vysokým obsahom tukov môže podporovať rozvoj tukovej pečene. Oveľa dôležitejší je však druh konzumovaného cukru. Je fruktóza alebo glukóza je cukor, ktorý vytvára tukovú pečeň?
Fruktóza vedie k stukovateniu pečene
Fruktóza (ovocný cukor) je dvojsečný meč. Na jednej strane sa prírodná fruktóza nachádza aj v ovocí, ako súčasť jeho vlastného cukru, na druhej strane sa vysoko koncentrovaná a priemyselne vyrábaná fruktóza používa ako sladidlo v potravinárskom priemysle, napríklad v mnohých sladkostiach, hotových jedlách alebo nealkoholických nápojoch.
Strava s vysokým obsahom fruktózy sa všeobecne považuje za škodlivú pre pečeň. Pretože vysoké množstvo fruktózy - tak objavené výskumníkmi v Joslin Diabetes Center - zabraňuje tomu, aby pečeň správne metabolizovala tuky. Tento inhibičný účinok na pečeň je špecifickou vlastnosťou fruktózy. Môže sa vyvinúť tučná pečeň, čo následne zvyšuje riziko napr. B. Zvyšuje sa cukrovka 2. typu.
Glukóza podporuje spaľovanie tukov v pečeni
U glukózy (hroznového cukru) však takýto účinok na pečeň nemožno pozorovať. Naopak, glukóza zjavne zlepšuje spaľovanie tukov v pečeni - v množstvách, v ktorých je už fruktóza pre pečeň škodlivá.
To tiež vysvetľuje, prečo je strava s vysokým obsahom fruktózy zdraviu škodlivejšia ako strava s vysokým obsahom glukózy, aj keď majú oba typy cukru rovnaký obsah kalórií, uviedli vedci z Joslinovej univerzity.
Bohužiaľ, najmä v potravinárskom priemysle sa čistý hroznový cukor takmer nikdy nepoužíva, ale čoraz viac čistej fruktózy. Fruktóza však nie je škodlivá iba pre pečeň, ale tiež podporuje obezitu a poruchy metabolizmu tukov.
Glukóza je lepšia pre váš metabolizmus
„Našimi štúdiami sme chceli zistiť, akú úlohu zohráva strava s vysokým obsahom fruktózy z hľadiska inzulínovej rezistencie a metabolického syndrómu,“ vysvetľuje C. Ronald Kahn, profesor medicíny na Harvardskej lekárskej fakulte a autor štúdie, ktorá sa objavila v časopise Cell Metabolism (1, 3).
„Fruktóza spôsobuje,“ hovorí Kahn, „že tuk sa hromadí v pečeni, takmer akoby ste jedli tuk a nie cukor. U glukózy to tak nie je. Podporuje dokonca aj vlastnosti pečene pri spaľovaní tukov, a preto je prospešnejšia pre metabolizmus. ““
Fruktóza s tukom: obzvlášť zlá kombinácia
Tieto zistenia boli založené na sérii štúdií, v ktorých sa zvieratám podávalo šesť rôznych diét:
- Úplne normálna vyvážená strava
- Diéta s vysokým obsahom tukov
- Potraviny bohaté na fruktózu
- Potraviny s vysokým obsahom glukózy
- Potraviny s vysokým obsahom tuku a s vysokým obsahom glukózy
- Jedlo s vysokým obsahom tuku a fruktózy
Teraz sa skúmali rôzne markery, ktoré sa dajú použiť na identifikáciu tukovej pečene, napr. B. Acylkarnitín v pečeňových bunkách. Vysoká hladina acylkarnitínu naznačuje vysokú akumuláciu tukov, takže je to zlé znamenie.
Hodnoty acylkarnitínu boli obzvlášť vysoké u zvierat, ktoré dostávali stravu s vysokým obsahom tukov a fruktózy. Bolo zaujímavé, že hodnoty v skupine s vysokým obsahom tukov a s vysokým obsahom glukózy boli nižšie ako v skupine s vysokým obsahom tukov (t. J. Bez cukru). Posledné uvedené naznačuje, že glukóza stimuluje spaľovanie tukov, to znamená, že pomáha inhibovať ukladanie tukov v strave s vysokým obsahom tukov.
Fruktóza nepoškodzuje mitochondrie - glukóza nie
Boli tiež skontrolované hodnoty pre CPT1a. Toto je dôležitý enzým, ktorého hodnoty sú vyššie, čím viac sa spaľuje tuky. Takže vysoké hodnoty na CPT1a sú dobrým znamením. Tvrdia, že celá práca sa vykonáva v mitochondriách, to znamená, že tuk sa tam spaľuje, takže sa musí v menšej miere ukladať v pečeni.
V skupine s diétou bohatou na tuky a fruktózu boli hodnoty CPT1a nízke, takže v mitochondriách zjavne takmer neprebehli žiadne zodpovedajúce procesy spaľovania tukov. Navyše sa mitochondrie dokonca deformovali, teda poškodili, takže neboli vôbec schopné spaľovať tuky. V skupine s vysokým obsahom tukov a s vysokým obsahom glukózy však boli mitochondrie normálne tvarované a schopné dosahovať dobré výsledky.
Celkovo sa zistilo (aj na iných markeroch, ako sú dva opísané), že tuk-fruktózová aj vysokotučná strava (bez fruktózy) rovnako poškodzujú mitochondrie a spôsobujú, že pečeň ukladá tuk (namiesto toho, aby ho spaľovala).
Prečo ani glukóza nie je riešením
A aj keď sa zdá, že glukóza je pre telo podstatne menej škodlivá ako fruktóza, prebytok glukózy je samozrejme tiež problematický, poškodzuje zuby (aj keď nie tak zle ako stolový cukor (2)), dráždi hladinu cukru v krvi a môže byť karcinogénny.
Riešenie: zdravá výživa - ideálne bez priemyselného cukru
DR. Kahn a kolegovia v súčasnosti zastávajú názor, že vývoj lieku, ktorý inhibuje metabolizmus fruktózy, by mohol zabrániť negatívnym účinkom stravy s vysokým obsahom fruktózy, a tým aj tukovej pečene a cukrovky.
Namiesto toho, aby postihnutým odporúčali zmeniť stravu, radšej by si predpísali liek. Ale to nebude fungovať, pretože nezdravá strava má podstatne viac negatívnych účinkov, takže určite nevedie „iba“ k tukovým ochoreniam pečene a všetkým ich následkom.
Ak sa chcete vymaniť z typickej špirály chorôb a drog, beriete veci do svojich rúk a staráte sa o zdravú - teda nízkotukovú a priemyselne cukrovú stravu!
Môžu to urobiť aj tí, ktorí sa chcú stravovať stravou s vysokým obsahom tukov, ale musia potom dodržiavať pokyny týkajúce sa ketogénnej stravy (čo vo vyššie uvedenej štúdii na zvieratách určite nebolo). Ale potom môže strava s vysokým obsahom tukov dokonca chrániť pred stukovatením pečene.
* Prírodné a zdravé alternatívy cukru nájdete tu na tomto odkaze.
Čo s fruktózou v ovocí?
V predchádzajúcom článku znamená fruktóza priemyselne vyrábanú, vysoko koncentrovanú a izolovanú fruktózu v nealkoholických nápojoch a hotových výrobkoch. Ale agávový sirup a Hong sú tiež veľmi fruktózy. Med obsahuje viac fruktózy, čím je tekutejší. Pevné medy zvyčajne obsahujú o niečo viac glukózy ako fruktózy. Fruktóza, ktorá sa konzumuje vo forme čerstvého ovocia, na druhej strane všeobecne nepredstavuje hrozbu pre zdravie.
* Tento článok obsahuje reklamu. Naše webové stránky obsahujú odkazy na pridružené spoločnosti (značka *), t. J. Odkazy na partnerské spoločnosti, napríklad na webové stránky spoločnosti Amazon. Ak čitateľ klikne na pridružený odkaz a následne na produkt od našej partnerskej spoločnosti, môžeme dostať malú províziu. To znamená, že hradíme časť nákladov, ktoré máme na prevádzku a údržbu našich webových stránok, a môžeme ich naďalej udržiavať bezplatne pre našich čitateľov.