Máte radi zemiaky? Dávajte pozor na pečeň! Sloboda

Autor: Mediafax, streda, 10. októbra 2007, 07:16

Potraviny s vysokým glykemickým indexom prispievajú k dysfunkcii nazývanej „tuková pečeň“. Čo sa stane: tuk sa ukladá okolo orgánu, čo časom vedie k zlyhaniu pečene. Vedci z bostonskej detskej nemocnice to zistili pri experimentoch na morčatách. Zvieratá boli kŕmené po dobu šiestich mesiacov buď potravinami s vysokým glykemickým indexom, alebo produktmi s nízkym glykemickým indexom.

Glykemický index je spôsob merania rýchlosti, akou je energia extrahovaná z potravy absorbovaná telom. Potraviny s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo vstrebávajú do krvi, čo spôsobuje vysoké hladiny cukru v krvi, čo vedie k zvýšeniu inzulínu. Keď hladina inzulínu stúpa, hladina cukru v krvi rýchlo klesá, čo spôsobuje závraty. Z tohto dôvodu by sa jedlá s vysokým glykemickým indexom mali jesť iba príležitostne.

Po šiestich mesiacoch mali morčatá kŕmené vysoko glykemickými potravinami dvakrát viac tuku v tele, krvi a pečeni. Profesor David Ludwig, koordinátor štúdie, uviedol, že výsledky je možné aplikovať na ľudí, dospelých aj deti.

Zoznam potravín s vysokým glykemickým indexom zahŕňa zemiakovú kašu, biele pečivo, hranolky, niektoré raňajkové cereálie s vysokým obsahom tuku a cukru, bielu ryžu. Medzi potraviny so stredným glykemickým indexom patria müsli, varené zemiaky, lepok, med a celozrnné pečivo a medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom patria pražené a solené arašidy, ražný chlieb, plnotučné a odtučnené mlieko, špagety, varená mrkva, fazuľa varené bobule, ovocie, orechy a šošovica.

---