Matica - N; sse; Jadrá
- Blog bio témy
- Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
- Ekologická budova s miestnym drevom
- Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
- Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
- Zelená riasa Chlorella
- Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
- Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
- Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
- Dodávatelia vegánskych bielkovín
- Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
- Keby boli všetci vegetariáni .
Bio témy
na Twitteri
Od Stefanie Goldscheiderovej
Orechy a jadierka
Čo je v orechoch?
Orechy sa stále považujú za kalorické bomby a výkrm. Ľuďom s nadváhou sa stále odporúča, aby sa zdržiavali hryzenia orechov. V skutočnosti orechy obsahujú 40 až 70% tuku. Ale tieto tuky sú dôležité nielen pre slávny nervový systém a výkon mozgu, ale aj pre všeobecné zdravie. Esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny, vysoko kvalitný proteín a obzvlášť veľké množstvo vitamínu E. Brazílske orechy obsahujú toľko selénu, že ich možno jesť ako doplnky výživy namiesto doplnkov selénu.
Vegáni nemôžu jesť dostatok orechov, pretože iba tu je dostatok vápnika pre kosti a zuby. Mimochodom, mandle obsahujú najviac vápniku. Vegetariáni tiež potrebujú orechy kvôli minerálom a stopovým prvkom, ako je železo a zinok. Vysoký je aj obsah bielkovín v niektorých orechoch. Všetci normálni stravovatelia majú úžitok z mimoriadne zdravých zložiek orechov, ako je kyselina listová, vitamíny B a omega-3 mastné kyseliny známe z rybieho oleja. Vlašské orechy a najmä tekvicové semiačka obsahujú veľa týchto tukov, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Orechy sú bohaté na horčík, ktorý sa pri bežnej strave ťažko dá dostatočne konzumovať. Okrem toho existujú farmaceuticky dôležité účinné látky vo forme fytosterolov.
Vitamín E.
Vitmanín E alebo alfa-tokoferol je zložkou všetkých membrán v našom organizme. Okrem toho je vitamín E najdôležitejším antioxidantom spolu s vitamínom C. Pridáva sa do potravín, aby boli trvanlivé, presnejšie preto, aby sa zabránilo ich zatuchnutiu. „Rancid“ znamená, že tuky sa oxidujú prienikom vzduchu alebo kyslíka. Vitamín E zabraňuje tejto oxidácii nielen v potravinách, ale aj v bunkách živého tela. Chráni membrány buniek, ktoré sú tvorené polynenasýtenými mastnými kyselinami, pred agresívnymi kyslíkovými časticami, takzvanými „voľnými radikálmi“. Vitamín E tak udržuje funkčnosť biologických membrán. Vitamín E sa vstrebáva v črevách spolu s tukom a ukladá sa v pečeni a tukovom tele. Tento životne dôležitý vitamín je obzvlášť bohatý na orechy, choroboplodné zárodky a najmä v rastlinných olejoch, ako je arganový olej alebo olej z cédrových orechov. Vitamín E je veľmi citlivý na vzdušný kyslík a svetlo. Rastlinné oleje a orechy lisované za studena by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Proti starnutiu pre telo a myseľ vďaka vitamínu E.
Najdôležitejšou funkciou vitamínu E je zabrániť oxidácii tukov a výsledným škodlivým metabolickým produktom. To prospieva mnohým telesným tkanivám a orgánom, od krvných ciev a svalov až po pokožku a vlasy. Vitamín E je dôležitý prostriedok proti starnutiu a pôsobí ako ochrana pokožky vhodnou výživou s orechmi a rastlinnými olejmi, ale aj pri vonkajšej aplikácii. Ďalej sa diskutuje o preventívnom účinku vitamínu E proti niektorým typom rakoviny a proti poškodeniu organizmu liekmi. Prevencia artériosklerózy, katarakty a dlhodobých účinkov cukrovky prostredníctvom vitamínu E sa už potvrdila. Všetci ľudia so zdravotnými problémami, napríklad z fajčenia, s fyzickými problémami v športe, ale aj s psychickými problémami, môžu mať úžitok zo zvýšeného príjmu vitamínu E.
Zdravé, všestranné a chutné
Ukázalo sa, že orechy pomáhajú zlepšovať zdravie srdca a znižujú riziko srdcového infarktu. Ich pravidelná konzumácia znižuje hodnoty tukov v krvi (triglyceridy) a hladinu cholesterolu v krvi zlého LDL cholesterolu, ako aj index telesnej hmotnosti. Orechy sú tiež vhodné pre diabetikov, aj keď sú výživné, hladina cukru v krvi ťažko stúpa. Orechy sú vegánska a zdravá strava. Sú bez laktózy a lepku a majú zásaditý účinok. Orechy sa pražia a solia s čokoládovým poťahom alebo v tortových plnkách ako vysokokvalitný rastlinný olej alebo orechové maslo. S orieškami sú zaručené rôzne príchute.
Tekvicové semiačka
Tekvicové semiačka sú obľúbeným občerstvením v juhovýchodnej Európe. Rafinovaný tvar tekvicových semien - bez drevitej škrupiny - pochádza zo štajerskej olejnej tekvice z Rakúska. Tekvicové semiačka obsahujú iba 35% tuku. Za studena lisovaný olej a surové tekvicové semená majú intenzívnu zelenú farbu. Tekvicové semiačka sú uznávaným liekom na prostatu a močový mechúr. Vďaka vysokému obsahu zdravých fytosterolov a kyseliny linolovej, ako aj vzácnych omega-3 mastných kyselín sú tekvicové semená protizápalové a znižujú hladinu cholesterolu. Lignany v tekvicových semenách majú farmaceutický význam. Vysoký obsah vitamínu E, vitamínu B1 a B2, kyseliny listovej, horčíka, železa, zinku, selénu a karotenoidov robí tekvicové semiačka zaujímavými pre každé menu. Kaša vyrobená z tekvicových semien je vhodná ako nátierka na chlieb, na dochutenie šalátových omáčok a polievok alebo ako dip a je veľmi chutná vo všetkých formách.
Mandle
Mandle patria medzi najvyhľadávanejšie orechy a sú veľmi chutné. Mandľový olej je veľmi žiadaný aj v kozmetike. Okrem zdravých mastných kyselín, vitamínov a minerálov, ako je vápnik a selén, mandle obsahujú aj početné sekundárne rastlinné látky, ako sú fytosteroly, fytoestrogény a flavonoidy. Tieto mimoriadne zdravé, protizápalové a antioxidačné zložky sa nachádzajú predovšetkým v škrupinách mandlí, ktoré sa tiež spracovávajú v mandľovom masle. Je vhodná ako nátierka s medom, čistá alebo na prípravu omáčok, dipov a smoothies.
Vlašské orechy
Orech, ktorý pochádza tiež z Nemecka, poskytuje chutné orechy, ktoré sa konzumujú čerstvé, najmä na jeseň a vo vianočnom období. Šupky okolo orechov, ktoré sú čerstvo zozbierané, sú stále vlhké a dajú sa odlúpnuť, a to aj preto, že majú horkú chuť. Sušené pridávajú na dobrej aróme. Vlašské orechy sú najlepším rastlinným zdrojom hodnotnej kyseliny alfa-linolénovej a tiež najlepším dodávateľom kyseliny ellagovej, ktorá inhibuje rakovinu. Kyselina ellagová je jedným z polyfenolov alebo trieslovín. Vlašské orechy sú tiež obzvlášť bohaté na kyselinu listovú a selén. Kvôli krátkej trvanlivosti popraskaných vlašských orechov je konzumácia orechového masla mimo sezóny orechov určite dobrou a chutnou alternatívou.
selén
Ostatné orechy a semená:
Viac o olejoch a tukoch
Knižné tipy
Plnohodnotná výživa - koncepcia modernej a udržateľnej stravy
Karl von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann
Haug Verlag, Stuttgart, 10. úplne prepracované a rozšírené vydanie; 2004; 420 strán, 44,95 €
Štandardná práca na výžive celých potravín je spoločnou prácou tímu 20 špičkových autorov. Je zameraný predovšetkým na študentov, vedcov a odborníkov v oblasti výživy a zdravia. Vedecká kniha je tiež napísaná spôsobom, ktorý je zrozumiteľný pre laikov a je zaujímavý a odporúčaný pre všetkých, ktorí považujú výživu za dôležitú a zložitú záležitosť, ktorá presahuje počítanie kalórií a živín.
Viac tuku! Prečo potrebujeme viac tuku, aby sme boli zdraví a štíhli.
Vyznanie lásky k nespravodlivo démonizovanej živine
Ulrike Gonder, Nicolai Worm
Systemed Verlag, Lünen 2010, 218 strán, početné tabuľky; 19,95 €
Viac o knihe