Matjes Meerig zdravé občerstvenie
Chutné, šikovné a zdravé. S tým, čo Matjes ponúka, sotva iné občerstvenie vydrží. Filet zo slaného sleďa je späť v sezóne a udrží vás fit po zvyšok roka. News.de odhaľuje, čo toto sústo z mora dokáže.
Ak ste skutočným fanúšikom rybích kostí, nemôžete sa odhodlať napadnúť slané rybie filé nožom a vidličkou medzi zemiakmi. Konzumácia zdravého občerstvenia, ktoré oslavuje začiatok sezóny 9. júna mnohými slávnosťami, funguje štýlovo, napríklad takto: chyťte rybu za chvostovú plutvu - alebo filé na zadnom konci - natiahnite sa do vzduchu a nechajte ju visieť, položte hlavu dozadu, ústa dokorán a potom sa potopiť. Potom skutoční fajnšmekri potom nalejú pálenku. Aby ryba mohla „plávať“ v žalúdku.
Ale nezáleží na tom, či sa profesionálne potápate alebo žujete zamračenú vidličku: Matjes je jedno z najzdravších pochutín, ktoré si môžete vychutnať pri prechádzke po verande alebo na nej.
Matjes neznamená samotný druh ryby, ale obzvlášť mierne solený sleď. Na rozdiel od iných zástupcov tejto odrody, sleď zreje v slanom náleve s obsahom soli 20 percent. Počas toho nie je polievaný. Enzýmy prispievajú k procesu dozrievania. Za týmto účelom sa počas filetovania vopred odstránia časti čreva, ale pankreas obsahujúci enzýmy zostane v rybách.
Zdravý napriek veľkému množstvu tukov
Tuk má zlú povesť, ale nie vždy je to pre vaše zdravie alebo vaše boky smrteľné. Práve naopak. Pretože záleží nielen na množstve, ale aj na druhu tuku, či by mastné jedlá mali byť v jedálničku vítané. Ryby obsahujú niektoré odrody, ktoré sú cenné pre zdravie: omega-3 mastné kyseliny. Napriek dostatočnému prísunu týchto nenasýtených mastných kyselín existuje v Nemecku nedostatočná ponuka. Matjes môže pomôcť. Pretože sleď je jedným z druhov tučných rýb, ktoré dokážu dosiahnuť dobrú rovnováhu, spolu s tuniakom, makrelou, lososom, šprotou a sardinkou.
Je pravda, že keď svieti slnko, telo si môže samo produkovať vitamín D, ktorý je nevyhnutný pre kosti a absorpciu vápnika. Ale keďže mnoho priemyselných krajín sa považuje za nedostatkovú oblasť, tí, ktorí majú len málo denného svetla, môžu ľahko okoreniť svoje zásoby vitamínu D filé z matjes v buchte. To tiež pomáha predchádzať rakovine a infarktu a posilňuje imunitný systém.
Matjes môže tiež zabodovať s vitamínom B6, ktorý udržuje metabolizmus bielkovín na prstoch a poskytuje veľkú časť. Tehotným ženám môžu prospieť najmä matjes. Nielen to, že podľa mnohých štúdií vás konzumácia rýb robí šťastnou a že živá budúca matka pošle svojmu dieťaťu celú záplavu lacných látok určených na komunikáciu, Matjes má tiež obzvlášť vysoký obsah jódu. Počas tehotenstva je zvýšená potreba chemického prvku. Podobné potreby platia aj pre dojčiace ženy a dospievajúcich.
Nie je vhodné pri diéte s nízkym obsahom sodíka
Obsah selénu obsiahnutý v matjes je tiež ideálny na pokrytie dennej potreby okolo 200 gramov. Táto enzýmová zložka zase chráni okrem iného pred rakovinou, artériosklerózou, reumatizmom a predčasným starnutím. Na zlepšenie synoviálnej tekutiny môžu slede - a teda aj slede - prísť aj s množstvom taurínu, koenzýmu Q10 a glukozamínu. Pretože sa tieto látky v rastlinách nevyskytujú, sú ryby ideálnym dodávateľom.
Matjes však nie je zrovna vhodný na diétu s nízkym obsahom sodíka. Pretože: Ako hotový výrobok má ryba po dozretí v slanom náleve obzvlášť vysoký obsah soli. Mimochodom, čerstvé matjes ľahko spoznáte podľa farby. Vonku strieborná, vo vnútri ružová a filé je v perfektnom stave. Ale ak je ryba už trochu sivá a cíti opálenie, mali by ste ruky držať od občerstvenia.
Slede sú k dispozícii po celý rok v supermarkete, v reštaurácii s rybami alebo v stánku na trhu, ale „skutočné“ slede v holandskom štýle sú k dispozícii iba šesť až osem týždňov v roku. Špeciálna vec: Používajú sa iba slede, ktoré boli cez zimu vychudnuté a stále panenské. Po zvyšok roka sa na dozrievanie používajú „bežné“ filé zo sleďov.