Maximilian Bircher-Benner europonský zdravotný blog
Väčšina z nás pozná časť jeho intelektuálneho dedičstva, Bircherovo müsli, ale je nám menej známy „vynálezca“, ktorý je za tým. Pretože švajčiarsky priekopník v oblasti celých potravín by 22. augusta oslávil 150. narodeniny, berieme tento dátum ako príležitosť trochu sa pozrieť na jeho celoživotné dielo.
Maximilián Oskar Bircher-Benner sa narodil 22. augusta 1867 v Aarau (Švajčiarsko). Od detstva sa zaujímal o medicínu, ktorú študoval v Zürichu a Berlíne. Okrem toho si prehĺbil vedomosti v oblasti naturopatie, vodoliečby a dietetiky. Ihneď po ukončení štúdia prevzal Max Bircher-Benner v roku 1891 prax v malom meste v Zürichu, kde pokračoval v práci na svojej strave založenej na surovej zeleninovej strave. V roku 1897 táto malá prax prerástla do súkromnej kliniky, kde sa s pacientmi tiež liečilo ako s ústavnými lekármi na základe jeho dietetickej liečivej stravy.
Súkromné sanatórium „Lebendige Kraft“
Potom, čo bol na celom svete veľký záujem o Dr. Max Bircher-Benner existoval, v roku 1904 založil v Zürichu veľké súkromné sanatórium, ktoré sa neustále rozširovalo. Aby si „menej zabezpečení“ mohli vychutnať aj kúpeľný pobyt v Dr. Sanatórium Bircher-Benners, títo pacienti poskytli protihodnotu vo forme pomoci s vedením domácnosti a na záhrade.
V sanatóriu „Lebendige Kraft“ sa zišli významní hudobníci, spisovatelia a politici, napríklad Otto Klemperer, Carl Friedberg, Rainer Maria Rilke, Thomas Mann a siamský kráľ.
V súkromí bol Bircher-Benner od roku 1893 ženatý s farmaceutovou dcérou Elisabeth Benner, ktorá mala 7 detí. Všetci 4 synovia neskôr pracovali aj v otcovom sanatóriu.
Krátko pred smrťou Maxa Birchera-Bennera bolo na základe štedrého daru vybudované verejné sanatórium na objednávku liečby, ktoré bolo otvorené až po jeho smrti v roku 1939. Vedenie sanatória, ktoré zostalo do roku 1994, prevzali synovia Franklin a Willy.
Koncept terapie od Dr. Bircher-Benner
Lekár dostal impulz pre svoju teóriu výživy zo svojej žltačkovej choroby a súvisiaceho nedostatku sily a chuti do jedla. Počas tejto doby chcel jesť iba čerstvé jablká, čo viedlo k rýchlemu uzdraveniu. Svoju stravu v surovom stave testoval aj na žalúdočných pacientoch a bol s ňou úspešný.
„Liečivé jedlo“ podľa Bircherovej-Bennerovej nezískava svoju kvalitu z obsahu výživných látok, ale zo slnečnej energie v nej uloženej. Podľa jeho teórie sú surové jedlá cennejšie ako varené, preto by z nich mala pozostávať viac ako polovica skonzumovaných potravín. Mäso, konzervy a polotovary odmietol aj Dr. Zíďte z Birchera.
Optimálny koncept výživy zahŕňal známe müsli z Birchera, doplnené o zeleninu, šalát a celozrnné výrobky. V sanatóriu Dr. Birchers sa nielen žilo podľa prísnych výživových štruktúr, ale aj podľa terapie podľa poriadku, ktorá zahŕňala gymnastiku, vzduchové kúpele a vodné aplikácie. Lekár svoje nálezy zverejnil v známych „knihách o bode obratu“ alebo vo vlastnom mesačníku.
Kritika výživy
Z dnešného hľadiska vedy o výžive sa táto forma liečivej stravy bude odporúčať iba s určitými obmedzeniami. Strava je vhodná na zníženie hmotnosti a normalizáciu krvného tlaku a hladiny cholesterolu a prospieva vám starostlivosť o stravu a zdravý životný štýl.
Z dlhodobého hľadiska však môžu vzniknúť nedostatky železa a jódu, a preto musíte tomu zabrániť jodizovanou soľou alebo mäsom. Forma výživy je nevhodná aj pre tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Okrem toho väčšie množstvo surovej stravy často vedie k neúplnému tráveniu, čo podporuje plynatosť a zhoršuje vstrebávanie vitamínov a stopových prvkov.
Originálny recept na müsli Bircher:
1 polievková lyžica ovsených vločiek,
1 - 2 nastrúhané koláčové jablká (s kôrou a jadrom!),
Šťava z ½ citrónu,
1 polievková lyžica sladeného kondenzovaného mlieka,
1 polievková lyžica strúhaných orechov.
Ovsené vločky by mali byť namočené vo vode najmenej 12 hodín, potom by sa mala pridať citrónová šťava a kondenzované mlieko (tiež čerstvé alebo trvanlivé mlieko). Tesne pred konzumáciou jablká vtierajte, aby medzitým nezhnedli. Nakoniec posypte nastrúhanými orechmi (alternatíva pre alergikov: ľanové semienko, sezamové alebo slnečnicové semienko).