Stadtwerke Düsseldorf varí a je vegánske
Varenie a jedenie vegánov je nový trend. Po celom Düsseldorfe vznikajú vegánske reštaurácie a obchody s potravinami. Jeden pokus.
Aký je vlastne rozdiel medzi vegetariánskym a vegánskym, znamená to, že skutočne nikdy nemôžete jesť mäso? Robíme vlastný experiment a trávime vegánsky týždeň vrátane testu v reštaurácii a vegánskych receptov na varenie doma.
Aké ťažké je byť vegánom? Nielen bez mäsa, ale aj bez mlieka a vajec. A deje sa to zo dňa na deň? Tí, ktorí skladujú mäso, mlieko, vajcia a syry, smotanu, jogurt, maslo a tvaroh, musia urobiť veľkú zmenu vo svojej strave. Tí, ktorí tým prechádzajú, to robia z vnútorného presvedčenia. Potrebné sú tiež dobré pokyny, časť know-how o najlepších alternatívach výrobkov a všeobecná vášeň pre varenie, aby sa z vegánskeho experimentu stal životný štýl - ktorý mimochodom dokáže držať krok s tradičnými jedlami, pokiaľ ide o chuť.
Vegánstvo: od existencie výklenku k mainstreamovému trendu
Už pred 20 rokmi by asi nikoho nenapadlo otvoriť kaviarne a reštaurácie s možnosťami stravovania čisto rastlinného pôvodu vo veľkých nemeckých mestách alebo podávať vegánske jedlo „po ruke“. V súčasnosti sú vegánske food trucky, rovnako ako vegánske pouličné jedlá a supermarkety, bežným javom v uliciach. Takmer každá nástenka obsahuje odkazy na vegánske alebo prinajmenšom vegetariánske „vegetariánske“ alternatívy.
Aj keď ho nájdete na každom rohu, nie každý vie, aký je rozdiel medzi vegetariánskou a vegánskou stravou. Život bez živočíšnych produktov nie je taký ťažký, ako sa bežne predpokladá - a Düsseldorf je bohato zásobený gastronomickou ponukou pre vegánov.
Už ste niekedy jedli alebo varili vegánske jedlá?
Rovnako ako pri stravovaní všetkých stravovacích návykov, aj u vegánskej stravy existuje veľa rôznych aspektov a preferencií. Niekto má rád zdravé surové jedlo, iný zasa rýchle občerstvenie alebo pouličné jedlo z celého sveta. Iní to majú doma radi. Pre vegánsku kuchyňu žiadny problém! Pretože imitácie mäsa zo sóje, seitanu, tofu & Co., už dávno dobyli regály obchodov a ponúkajú širokú škálu možností, ako nahradiť „chýbajúce mäso“ vzhľadom a chuťou. Namiesto párkov wiener sú sójové párky, namiesto fašírok tofu guľky, ktoré sú rovnako chrumkavé a chutné s cibuľou a pikantnou omáčkou. Saláma, pečeňová klobása, gyros? Vo svete vegánskeho jedla je k dispozícii všetko.
Ale každý, kto si myslí, že vegánska kuchyňa pozostáva iba z „náhradných produktov“, sa mýli. Existuje veľa vegánov, ktorí neprikladajú imitácii mäsa žiadny význam a ktorí jednoducho jedia mimoriadne všestranné jedlo so zelenou a červenou zeleninou, obilninami od quinoi po amarant, ovocím, semenami, ako aj orechmi a strukovinami bohatými na bielkoviny. Existuje veľa rastlinných alternatív stravovania a varenia mliečnych výrobkov, ako sú syry, jogurty alebo smotana. Vďaka správnemu množstvu know-how sa „vegánske“ kulinárske dobrodružstvo stáva pastvou pre mlsné jazýčky - a možno aj životným rozhodnutím.
Vegetariánske a vegánske - aký je rozdiel?
Pojmy okolo vegánskej a vegetariánskej stravy spôsobujú zmätok, ale rozdiel sa rýchlo vysvetlí. Vegetariáni zo svojho jedálnička nakrájajú iba mäso, klobásu a ryby. Okrem toho sa zvyčajne zaobídu bez výrobkov, ktoré obsahujú želatínu. Nájdete ho napríklad v pudingoch, gumových medveďoch, želé a niektorých druhoch syrov. Dôvod: Želatína sa vyrába z bravčovej kože. Vegáni naopak odmietajú akýkoľvek živočíšny produkt: nielen priamo mäso, ale napríklad aj kuracie vajce, syr a maslo z kravského mlieka alebo crème fraîche v kastróle. To znie odstrašujúco? To nemusí. Našťastie už dlho existuje fascinujúce spektrum bylinných alternatív.
Z tofu sa dá vo vegánskej kuchyni vykúzliť veľa: s paprikou, korením atď.
Varenie a pečenie vegánske - ktoré ingrediencie sú potrebné, ktoré sú vynechané?
Padlo rozhodnutie vyskúšať si to sami: Celý týždeň musíte zostať bez živočíšnych produktov! Pred uskutočnením vegánskeho týždňa je potrebné zhromaždiť základné know-how o užitočných potravinách pre vegánsky životný štýl. Od šľahateľnej rastlinnej smotany cez lahodné cereálne a orechové mlieko pre dokonalé cappuccino až po vegánske syry, vegánsku salámu, náhrady vajec a ďalšie.
Taliančina pre vegánov - žiadny problém. Boloňské špagety nielen vyzerajú ako originálne, ale aj chutia.
Kam vegáni chodia najradšej na nákupy v Düsseldorfe?
Pre mnohých vegánov zostávajú obvyklou adresou bežné supermarkety. Rozdiel oproti predchádzajúcim nákupom: Mäso a mliečne výrobky, ako aj väčšina hotových výrobkov zostávajú v úzadí, pretože sa do nich veľmi často pridávajú živočíšne produkty, ako je sladká srvátková prášok, vaječný bielok alebo želatína. Pre supermarket hovorí množstvo ovocia, zeleniny, chleba a cereálnych výrobkov, strukovín a zeleninových alternatívnych produktov, ako je margarín, rastlinná smotana, vegánska klobása a syr. Prvých pár vegánskych nákupov však znamená: naplánujte si trochu viac času na štúdium značiek. Nerobte si starosti: najneskôr po úplne vegánskom týždni je každý odborníkom na nakupovanie. Pre závislých na smartfónoch existujú praktické aplikácie, ktoré skenujú produkty a zisťujú, či sú vegánske. Mimochodom: V našom susednom meste Essen existuje dokonca čisto vegánsky supermarket s názvom „Veganz“, takže už nie je potrebné pozerať sa na štítok.
A inak? Organické obchody, obchody so zdravou výživou a špecializované vegánske obchody na internete sú najlepším zdrojom dodávok pre všetkých vegánskych gurmánov, pretože tam zaručene nájdete svoje obľúbené výrobky. Či už je to mandľový krémový syr alebo vlčí biftek, kokosový jogurt, sójový jogurt alebo rastlinná ryžová mliečna čokoláda.
Düsseldorf - vegánska gastronomická scéna zažíva boom
Dnes v hlavnom meste štátu vyrastajú ako huby po daždi vegánske a vegánske kaviarne, bistrá a reštaurácie. A to kvôli dopytu. Aj v Düsseldorfe sa čoraz viac ľudí rozhoduje pre vegánsky spôsob života alebo by chceli lepšie spoznať vegánske varenie a stravovanie. Dostatočný dôvod na vpád cez vegánsku gastronómiu Düsseldorfu!
Svieža zelená - Düsseldorfský vegánsky hotspot
“Sattgrün” je jedným z odborníkov na vegánsku kuchyňu v Düsseldorfe. S tromi pobočkami v Mitte, Flingern a na Medienhafene sú reštaurácie ľahko dostupné odkiaľkoľvek. Je tu všetko, po čom vegánske srdce túži: od exotického zeleninového kari po grilované špeciality z rúry, chrumkavé šaláty, polievky, cestoviny, koláče a dezerty - všetko čisto zeleninové!
Stred: Graf-Adolf-Platz 6, pondelok až sobota 12:00 - 17:00
Flingern: Hoffeldstraße 18, pondelok až nedeľa 12:00 - 23:00
Prístav: Brückenstraße 12, pondelok až nedeľa 12:00 - 23:00
www.sattgruen.com
Fajn, fajn, Amano Verde: hotelová reštaurácia pre vegánskych labužníkov
Gurmánska reštaurácia Amano Verde sa nachádza v prístave a v elegantnom prostredí hotela Radisson Hotel ponúka vysoko kvalitné vegetariánske, vegánske a bezlaktózové jedlá vysokej kuchyne. Protiklad pouličného jedla pre všetkých, ktorí by chceli vyskúšať vegánsku kuchyňu v luxusnom podniku - od marinovaných sójových medailónov po „kráľovské krevety“!
Hammer Str. 23
otvorené od pondelka do slnka od 12:00 do 23:00
Robí srdcia koláčov rýchlejšie: „Mrkvový koláč“ v Pempelforte
Či už sú to vegánske košíčky, koláče a koláče, kúsok quiche alebo vegánske raňajky, úplne vegánska tortová kaviareň Carrot Cake nič nevynechá, najmä pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Pravidelní hostia chvália široký výber alternatív mlieka od sójového a ovseného po mandľové mlieko.
Moltkestr. 75
Otvorené od St do Pia od 12.00 do 18.00 - So až Ne 10.00-18.00
carrot-cake.de
Výdatné hamburgery pre vegánskych nováčikov: v podniku „Hans im Glück“
Úspešný reťazec na grilovanie hamburgerov stojí za návštevu už len kvôli jeho prostrediu „v brezovom lese“. Priamo v stredisku Medienhafen čakajú na svojich zákazníkov v neobvyklom prostredí vegetariánske a vegánske hamburgerové varianty s karbonátkami, červenou cibuľou, čerstvým šalátom a lahodnou omáčkou.
Hammer Strasse 38
Po - Štvrtok 12:00 - 23:00 - Pia až So 12:00 - 24:00 - Ne 13 - 23:00
hansimglueck-burgergrill.de
Leto sa blíži: vegánske zmrzlinárne v Düsseldorfe
Čisto vegánska zmrzlináreň nie je takmer nikde. Ale bezmliečne zmrzliny, a teda aj vegánske zmrzliny, majú teraz vo svojom sortimente pomerne veľa obchodov so zmrzlinou: predovšetkým Ghirloni Eismanufaktur na Stockumer Kirchstraße 19 a na Kölner Tor 1 (po-so 12-18:00, ne 12-18) v Gerresheime a zmrzlináreň v Bilker Allee 22 (po-pi 12:00 - 20:00, so 13:00 - 20:00, ne 14:00 - 20:00), kde si môžete dať nielen ovocnú zmrzlinu, ale aj vegánsku zmrzlinu z rastlinného mlieka.
Vegánske akcie a pouličné trhy s potravinami v Düsseldorfe
Ak sa neviete dočkať, kedy sa poprechádzate po vegánskom trhu s potravinami, alebo vyskúšate kulinárske ponuky výrobcov alternatívnych produktov, odporúčame vám svetový veľtrh Veggie, ktorý bude v Düsseldorfe v roku 2017 už šiestykrát. Začiatkom septembra sa nielen deklarovaní vegáni a vegetariáni, ale aj vegetariáni na čiastočný úväzok a ľudia, ktorí pravidelne jedia mäso, môžu inšpirovať rozmanitými možnosťami vegánskej kuchyne v oblasti Böhler na Hansaallee.
Vegetariánsky svet v oblasti Böhler na Hansaallee
20. a 21. októbra 2018
veggieworld.de
Okrem toho tento rok celá séria miestnych streetfoodových festivalov ukazuje, že vegánske spektrum v Düsseldorfe sa dá ťažko prekonať. Ktokoľvek so záujmom o vegánsku výživu si môže pochutnať na kulinárskych kulinárskych scénach na týchto trhoch: od vegánskeho tvarohového koláča po nápadito plnené zábaly a orientálne falafely.
Štvrtok pouličného jedla v oceliarni na Ronsdorfer Straße
každý prvý štvrtok v mesiaci od 17:00 s bezplatným vstupom
Tri dôvody, prečo by ste mali dať šancu aj vegánskej kuchyni ...
1. Vegánske stravovanie vás udrží zdravé
Vyvážená strava je vždy prvým krokom k zdravému telu. Štúdie ukazujú, že vegánska strava môže mať pozitívny vplyv na choroby životného štýlu, ako sú infarkty, cukrovka, obezita a podobne.
2. Vegánske stravovanie je produkt na chudnutie
Pravdaže, existujú aj tuční vegáni. Ale väčšina vegánskej populácie má výrazné povedomie o zdraví, čo sa odráža tak vo vedomej konzumácii jedla, ako aj v aktívnom životnom štýle.
3. Vegánska kuchyňa je všestranná
Vegánske jedlo nemusí vždy pozostávať z rovnakých ingrediencií! Platí tu rovnaké pravidlo ako pre bežné jedlo: za všestrannosť zodpovedá šéfkuchár. Vegánska kuchyňa v skutočnosti umožňuje veľa chutí a ešte viac jedál. A chutí úžasne!
Mimochodom.
Ak chcete teraz variť vegánske jedlo, nemusíte sa pri zelenine nevyhnutne spoliehať na dovoz zo zámoria. Mnoho skvelých druhov zeleniny rastie priamo v oblasti Düsseldorfu. Čo presne a kedy sa dozviete v našom článku „To nemusí byť vždy kaviár“ .
Bez ohľadu na to, či sú vegáni alebo nie, deti sú vynikajúcimi kuchármi. Ak si dáte pozor na pár vecí. Presne tie sa dozviete v našom článku „O malých kuchároch a veľkých nápadoch“ .
Chceli by ste vyskúšať vegánsky spôsob života alebo vyskúšať nový recept? Zostavili sme pre vás jednoduché vegánske menu: