McDonald; stratil štart do dôležitej kapitoly vo svete rýchleho občerstvenia
McDonald’s je jedným z posledných veľkých reťazcov reštaurácií rýchleho občerstvenia, ktoré vstúpili do sveta a zaradili do ponuky zeleninovú knihu.
Impossible Foods and Beyond Meat sú najväčšie spoločnosti, ktoré investovali veľké prostriedky do vytvorenia nového druhu mäsa: nie je živočíšneho pôvodu, ale má rovnakú chuť ako mäso, ktoré v súčasnosti konzumujete a ktoré pochádza priamo zo zvierat.
Teraz sa im podarilo osloviť širokú škálu reštaurácií v mnohých častiach sveta. Mnoho reštaurácií s rýchlym občerstvením dnes ponúka laboratórne jedlá. Medzi ne patrí KFC alebo Burger King.
Výber zeleninového mäsa je dôležitý pre veľkú časť populácie planéty, ktorá chce chrániť zvieratá a životné prostredie.
McDonald’s však patril v tomto smere k najskeptickejším. Z tohto dôvodu trvalo zaradenie bylinného mäsa do jedálnička trochu dlhšie. Začalo sa to malým krokom, v spolupráci s Beyond Burgers, ponúknuť túto možnosť v niekoľkých kanadských reštauráciách.
Reťazec rýchleho občerstvenia spočiatku viedol niekoľko diskusií so spoločnosťou Impossible Foods. Dodávateľ mäsa však oznámil, že jednoducho nebude mať zdroje na dodanie dostatočného množstva produktov do reštaurácií. Je to predovšetkým preto, že ide o najväčší reťazec reštaurácií rýchleho občerstvenia na svete. Má približne 37 000 pobočiek vo viac ako 115 krajinách.
Pre McDonald’s je ťažké zahrnúť túto možnosť
Kniha so zeleninou má množstvo výhod. Po prvé, mohlo by to byť riešenie na zníženie negatívnych účinkov zmeny podnebia. Výroba mäsa je jedným z najväčších sektorov prispievajúcich k globálnym klimatickým zmenám. Mohlo by to tiež výrazne znížiť násilie na zvieratách.
Spoločnosť McDonald’s vysvetľuje, prečo trvalo tak dlho, kým bola schopná ponúknuť túto možnosť. „Dozerali sme na tento objavujúci sa trend a teraz sme pripravení dozvedieť sa viac vykonaním testu na jednom z našich trhov,“ uviedla Ann Wahlgren, výkonná riaditeľka spoločnosti. „Pracovali sme na našom recepte a teraz sme pripravení dostávať spätnú väzbu od našich zákazníkov,“ dodala.
Výzvy sú však stále veľké, a to tak pre reštaurácie, ale najmä pre výrobcov tohto druhu mäsa. Budú musieť stúpnuť na úroveň výroby: prechod od dodávok mäsa k niekoľkým miestnym reštauráciám k obrovským reťazcom rýchleho občerstvenia je obrovskou výzvou. Uvidí sa, ako sa bude vývoj vyvíjať.