MCT tuky vám môžu pomôcť pri chudnutí

Učebnica 2012 10 strán

Ukážka čítania

Tuky hrajú v našom tele dôležitú úlohu. Sú nevyhnutným stavebným materiálom buniek, uľahčujú vstrebávanie esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, poskytujú teplo ako izolačná vrstva a chránia citlivé orgány (očné bulvy alebo obličky) pred poraneniami ako tukové vankúšiky. Tuk je tiež koncentrovaným zdrojom energie a naše tukové tkanivo predstavuje našu najväčšiu energetickú rezervu - a tu začína „problém s tukmi“.

Ak sa obvyklé tuky z potravy nadmerne konzumujú, telo si ich prebytočné ukladá. Telesná hmotnosť sa zvyšuje, ide o nadváhu. Často sa vyskytujú choroby súvisiace so stravou, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka a kardiovaskulárne choroby. Aby sa tomu zabránilo, veľa ľudí sa stravuje takmer bez tukov alebo s nízkym obsahom tukov. Táto forma výživy má však jednotvárnu chuť a z dlhodobého hľadiska môže viesť k nedostatočnému prísunu esenciálnych mastných kyselín.

Teraz tuky s mastnými kyselinami so stredným reťazcom (= MCT) ponúkajú nové možnosti. MCT sa líšia svojim metabolizmom od obvyklých tukov v strave s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom (= LCT). Štúdia na Karlovej univerzite v Prahe to potvrdzuje: MCT tuky sa vstrebávajú rýchlejšie ako LCT tuky a dostávajú sa do pečene. Tam dochádza k prednostnému odbúravaniu s tvorbou tepla a energie, ukladanie v tukovom tkanive je možné len v obmedzenej miere. Používanie potravín obsahujúcich MCT umožňuje lepšiu kontrolu telesnej hmotnosti.

V priemyselných krajinách je prejedanie a obezita a choroby z nich vyplývajúce hlavnou príčinou výbuchu nákladov na zdravotnú starostlivosť. V Nemecku je 40 miliónov ľudí príliš tučných. Iba 15 percent tých, ktorí majú výraznú nadváhu, má normálnu dĺžku života, pretože majú vyššiu pravdepodobnosť, že budú trpieť vysokým krvným tlakom, zvýšenými krvnými lipidmi, zvýšenou hladinou kyseliny močovej a cukrovkou ako ľudia s normálnou hmotnosťou, a že skôr utrpia smrteľné infarkty alebo mozgové príhody.

V boji proti týmto kilogramom navyše je nespočetné množstvo diét „na perách každého“. Ale väčšina z nich má jedno spoločné: Vedú k jojo efektu a kilá, ktoré boli namáhavo vyhladované, sa po skončení diéty rýchlo vrátia späť. Jojo efekt je založený na skutočnosti, že sa organizmus adaptuje na tento predpokladaný „pohotovostný čas“ zníženým príjmom kalórií ako súčasť redukčnej diéty a znižuje svoju energetickú spotrebu, aby si vystačil s malým množstvom energie. Ak sa príjem potravy po ukončení diéty zvýši na „normálnu“ úroveň, zostáva spotreba energie nízka. To nevyhnutne vedie k priberaniu.

Účinnou metódou dlhodobého chudnutia je diéta s nízkym obsahom kalórií. Obsah tuku v potravinách predstavuje najväčší problém, pretože tuk je najkoncentrovanejším nosičom kalórií v našich potravinách. Tuk je „skrytý“ v mnohých potravinách a keďže tuk je nosičom chutí, chutia aj jedlá bohaté na tuky.

Ako sú štruktúrované tuky? V čom sa líšia MCT od ostatných tukov?

Neutrálne tuky sú tiež známe ako triglyceridy, triacylglyceroly alebo triacylglyceroly a predstavujú najdôležitejšie zložky tukov. Triglyceridy sú tvorené molekulou glycerolu, ktorá je spojená s tromi mastnými kyselinami vo forme hrebeňa s tromi hrotmi. Najbežnejšie sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré majú 14 alebo viac atómov uhlíka.

Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku

Na čo sa používajú tuky MCT?

Používanie triglyceridov so stredne dlhým reťazcom vo výživovej medicíne a dietetike sa datuje rokom 1964. MCT tuky sa používajú pri chorobách, pri ktorých postihnutí nemôžu tráviť alebo vstrebávať normálne tuky. MCT diéta sa tiež etablovala ako forma „ketogénnej diéty“, ktorá sa používa na liečbu porúch mozgových záchvatov. Používanie tukov MCT na prevenciu a liečbu obezity je nové. MCT tuky majú tiež imunomodulačné vlastnosti a chránia pred stratou imunoglobulínu G, čo povedie k ďalším oblastiam použitia MCT (16; 23).

Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku

Aký vplyv na to majú MCT tuky

V nutričnej štúdii (8) bol skúmaný vplyv určitej výmeny LCT za MCT tuky na telesnú hmotnosť, energetický príjem a metabolické parametre. MCT tuky sa ponúkali nielen vo forme oleja, ale aj ako súčasť rôznych potravín, ako je margarín, majonéza a nátierky. Výrobky MCT tiež obsahovali základné polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch v správnom množstve. Pri hodnotení výsledkov nedošlo k žiadnym zmenám v telesnej hmotnosti testovaných osôb, hoci konzumovali viac tukov a viac kalórií z MCT tukov ako kontrolná skupina počas diéty MCT ako kontrolná skupina. Štúdia prekvapivo preukázala, že keď bola LCT nahradená MCT Tuky sa zvyšuje potreba energie. MCT tuky sú preto vhodné na prevenciu obezity a pomáhajú zostať alebo chudnúť.

V tejto súvislosti je dôležitá ďalšia štúdia uskutočnená v Prahe s ľuďmi s nadváhou (11). 60 testovaných osôb dostávalo počas 4 týždňov redukovanú stravu s 380 kcal. V priebehu štúdie preukázali významné zníženie hmotnosti a zníženie hodnôt BMI. 11 testovaných osôb dostalo v 3. a 4. týždni ďalších 15 ml MCT oleja, čo je o 125 kcal viac ako u ostatných testovaných osôb. Napriek ďalšiemu prísunu energie sa telesná hmotnosť testovaných osôb vyvinula súčasne. Ďalšia štúdia ukázala, že pri konzumácii MCT sa telesná hmotnosť aj telesný tuk znížili viac ako pri diéte obsahujúcej LCT. Znížilo sa najmä množstvo podkožného tuku (22).