Med - superpotravina ajurvédy - Ayurveda Journal

Superpotravina ajurvédy

milovaný, nenávidený, obávaný - med je v ajurvéde kontroverznejší ako takmer akékoľvek iné jedlo. Zlatý elixír včiel už mal v klasickej ajurvédskej medicíne priaznivcov aj odporcov. Tradícia Sushruta zameraná predovšetkým na chirurgiu chválila med za afrodiziakum, hojenie rán a spaľovanie tukov. Tradícia Charaka, ktorá sa viac zaoberá vnútornou medicínou, posudzovala med prísnejšie: vedela o nebezpečenstvách tvorby amy, teda nestrávenej hmoty a toxínov, keď sa s medom zaobchádza nesprávne.
Miestna medicína sa tiež intenzívne zaoberala medom: Uznáva, že med má liečivý účinok na vonkajšie rany. Obzvlášť vhodný je tu med z manuky. Tento druh medu sa získava z kvetinového nektáru rastliny čajovníka na Novom Zélande a je obzvlášť bohatý na protizápalové látky. Indický med, ktorý je ajurvédskymi spismi veľmi cenený, rovnako ako náš miestny lesný alebo kvetový med na raňajkách, nemá mimoriadne vysokú koncentráciu antibakteriálnych a protiplesňových liečivých látok z medu Manuka. „Normálny“ med môže na oplátku robiť podľa ajurvédskej klasifikácie mnoho ďalších vecí!

Jedinečné účinné látky a komplexné liečivé vlastnosti

Ajurvédska výživa si cení med ako prírodné sladidlo, ktoré harmonizuje všetky doshy. Obzvlášť znižuje kaphu a stimuluje tráviaci systém. Denná dávka medu je obzvlášť prospešná pre ľudí, ktorí chcú vyrovnať stres a znížiť váhu. Komplexné zloženie s často protichodnými vlastnosťami, ktoré charakterizuje med a robí ho jedinečným, je fascinujúce: Med ...

chutí sladko (rasa), ale trávi sa pikantne (katu vipaka). To je dobré pre psychiku a zároveň sa redukuje tukové tkanivo.
Napriek svojim ťažkým, suchým a studeným vlastnostiam pôsobí na organizmus aktivačne, povzbudzujúco a očistne.
stimuluje Agni (kvalita dipany) a škriabe sa (kvalita lekhany). Obe sú výnimkou pre jedlá so sladkou a sťahujúcou chuťou.
je jednou zo vzácnych potravín, ktoré sa môžu používať ako zosilňovač alebo katalyzátor (yogavahi) účinkov potravinových doplnkov a liekov. Je súčasťou takmer každej ajurvédskej liečivej stravy a používa sa tiež ako nosná látka (anupana) pre ajurvédske lieky.

Ktorý med sa odporúča?

Nemecko je medová krajina. My Nemci každý rok priemerne skonzumujeme viac ako 1 kg medu. Ale iba asi 20% medu dostupného v obchode pochádza tiež z miestnych regiónov: zahraničné, napr. B. Juhoamerické výrobky pokrývajú väčšinu dopytu. Tu je dôležité pamätať na význam, ktorý má ajurvéda s ocenením
„Desha“ spája geografické ovplyvňujúce faktory: Desha znamená domov a podľa princípu Desha sú regionálne potraviny obzvlášť prospešné a stráviteľné. Pokiaľ je to možné, mali by sme uprednostniť domáci med pred produktom na export.

Sortiment miestnych medov je rozmanitý a fascinujúci: Môžeme si vybrať z deviatich druhov medu, napríklad kvetového alebo plástového, a z desiatok druhov medu. Existujú svetlé a tmavé, jemné a silné druhy medu z kvetov rôznych rastlín, ako sú slnečnica a gaštan, eukalyptus a tymián.

Ajurvédska literatúra nepozná túto rozmanitosť, ktorá rozlišuje štyri alebo osem druhov medu. Ajurvéda ich rozlišuje menej na základe kvetu ako na základe druhu včiel, vlastností a účinku na dóše.

V zásade sa dá povedať: čím tmavší a silnejší druh medu, tým lepšie stráviteľnejší, stráviteľnejší a výživnejší med a tým silnejšia je jeho vyváženosť a kvalita škrabania. Ľahké a jemné druhy medu naopak harmonizujú hlavne Vata a Pitta. Ak však trpíte nadmerným teplom - napríklad horúčkou - mali by ste sa vyhýbať medu, aby ste ešte viac stimulovali katabolický metabolizmus. Med vyrobený z niekoľkých rastlín, napríklad z kvetového medu alebo lesného medu, sa osobitne neodporúča v horúcich podmienkach.

Teplo vo všeobecnosti mení med na jed! Rovnako ako moderná veda o výžive, ajurvéda varuje pred zahriatým medom: nad 40 ° C sa okrem iného strácajú cenné enzýmy. Zahriaty med podporuje v tele ama, teda nestrávené a patogénne metabolické medziprodukty. Vďaka tomu je med nevhodný na varenie alebo pečenie. Aj keď pijete čaj, mala by sa horúca tekutina najskôr bez váhania ochladiť na pitnú teplotu a až potom pridať med. Ak to neberieme do úvahy, stane sa zdraviu prospešný darca chorobným faktorom pre tráviaci trakt a imunitný systém.

So zmesou opatrne

Druhé základné pravidlo ajurvédskej dietetiky pre zdravé používanie medu hovorí: Med musí byť vhodne kombinovaný. V spojení s niektorými látkami (viruddhahara) je nekompatibilný a jedovatý. Ajurvédske spisy popisujú zmes ghí a medu ako obzvlášť škodlivú. Aj keď obe potraviny samy o sebe omladzujú, čistia a detoxikujú a patria medzi najlepšie nosné látky (anupana) na liečenie, nemali by ste ich v žiadnom prípade brať v pomere 1: 1. Ak však jedna z látok jednoznačne prevažuje nad druhou, konzumácia je neškodná.

Vek robí rozdiel

Na znášanlivosť medu nemá zásadný vplyv iba miesto pôvodu, odroda a forma použitia. Mal by sa brať do úvahy aj vek. Ajurvéda všeobecne odporúča skladovať med v uzavretej nádobe na tmavom mieste najmenej jeden rok, aby sa zlepšila jeho stráviteľnosť. Čím dlhšie med stojí, tým viac kryštalizuje cukrové zložky a zlepšuje sa enzymatické zloženie.

Ak však chcete začleniť med do svojej každodennej stravy ako darcu regeneračnej energie, mali by ste používať med čo najmladší v krémovej konzistencii. Čím je med starší, tým je pevnejší a koncentrovanejší, čo sa týka účinku znižovania kapha a spaľovania tukov. Avšak pri niektorých druhoch medu, ako je akát, gaštan alebo jedľa, nie je konzistencia spoľahlivým indikátorom veku. Zostávajú dlhšie tekuté a ich vek je možné určiť iba podľa dátumu naplnenia a koncentrácie chuti.

Zmeny súvisiace s vekom v mede by sa mali vždy dodržiavať a používať v závislosti od situácie: Na zníženie stresu a posilnenie imunitného systému sa odporúča ranné mlieko s medom a omladzujúcimi, upokojujúcimi bylinami, ako je ašvagandha. Prospešné je tu aj shatavari s čerstvým ďatelinou alebo repkovým medom. Na druhú stranu, na zníženie hmotnosti s medom ako súčasť očistnej stravy proti Kaphe, je vhodnejší starší tmavý jedľový alebo gaštanový med, ktorý si ráno doprajte s pippali (dlhé korenie) a teplou vodou.

Ajurvédska kazifikácia (Dravyaguna) o vlastnostiach a účinnosti medu

Chuť (rasa): sladké a sťahujúce
Vlastnosti (guňa): ťažký, studený, suchý
Chuť po trávení (vipaka): horúce (katu vipaka)
Tepelná účinnosť (virya): kúrenie (ushna)
Liečivé vlastnosti (karma): Agni-stimulujúce, škrabanie, hojenie rán, afrodiziakum,
povzbudzujúce, tonikum na oči, schopné prenikať do najmenších priestorov a podporovať hojenie.

Publikované v Ayurveda Journal 49

Ayurveda Journal sa venuje tejto problematike ako titulnej téme so zameraním „Detox v ajurvéde“.