Med - zdravie z úľa - Füssenov prúd
Med je skutočne niečo veľmi špeciálne, prírodný produkt s mnohými kulinárskymi možnosťami, ale tiež liek s úžasnými antibiotickými vlastnosťami a vlastnosťami na hojenie rán. Nie je to len zimný čas, to je čas medový, stačí si spomenúť na franské sauerbraten, ktoré by nevyhnutne malo obsahovať medovú omáčku s perníkom, bravčové karé, kačica alebo hus sú obzvlášť chutné s medovou polevou. A pokrmy z diviny alebo červená kapusta im dochutia. Mnoho dezertov je bez medu nepredstaviteľné. Pečené jablkové krúžky s medom a mandľovou omáčkou zvyšujú náladu v chmúrnych, hmlistých dňoch. Med sa však nachádza aj v kozmetike a výrobkoch na starostlivosť o telo, napríklad v mydlách, pleťových krémoch a prísadách do kúpeľa.
Aké pozitívne účinky má med na ľudský organizmus?
Posilňujúci med:
Po fyzickej námahe môže dôjsť k nedostatku glukózy, čo sa dá kompenzovať ľahko stráviteľným obsahom glukózy v mede. Fruktóza je uložená v pečeni ako „pečeňový škrob“, tj. Ako rezerva energie, a je v prípade potreby opäť k dispozícii a prevedená na glukózu. Po prekonaní chorôb môže mať med veľmi priaznivý účinok.
Med pri hojení rán:
Špeciálne enzýmy a ďalšie látky pôsobia tlmivo a zabíjajúco baktérie a starajú sa o pokožku. Tieto účinky sú liečené osobitne v osobitnej časti „Manuka med“. Ale Kleopatra sa už starala o jej pokožku kúpeľmi z oslieho mlieka a medu!
Choroby priedušiek:
Med je osvedčený domáci liek na kašeľ, bolesti hrdla, chrapot a nachladnutie. Môže sa použiť ako čaj alebo mlieko s medom. Tu je dôležité iba to, že nápoje by mali byť iba teplé, nie horúce, aby sa nezničili enzýmy medu. Prípadne môžete med nechať pomaly roztopiť sa na jazyku v niekoľkých malých dávkach.
Účinok na pečeň:
Pečeňový škrob (glykogén) sa vytvára pridaním fruktózy, ktorá je obsiahnutá v mede. Zmiešaná strava z tvarohu a medu by mala chrániť pečeň a podporovať detoxikáciu aj po chorobe.
Účinok na trávenie:
Enzým diastáza má účinok štiepenia škrobu, takže med priaznivo ovplyvňuje žalúdočné vredy a môže tiež stimulovať pohyby čriev. Citliví ľudia by tu samozrejme mali tolerovať rôzne odrody.
Je to samozrejme len niekoľko pozitívnych príkladov toho, ako sa dá použiť med a ďalšie včelie produkty - tu nabudúce, tu by som vám však rád predstavil veľmi špeciálny med - med Manuka - ktorý má tiež niektoré veľmi zvláštne vlastnosti. Manuka med sa získava z nektáru myrty južného mora (Leptospermum scoparium), príbuzného austrálskeho čajovníka, ktorý pochádza z odľahlých horských oblastí Nového Zélandu a juhovýchodnej Austrálie. Okrem medu pôvodní obyvatelia Nového Zélandu, Maori, tradične používajú listy a kôru stromu Manuka aj externe na dezinfekciu a hojenie rán a vnútorne proti zápalom a infekciám. V 30. rokoch 20. storočia údajne novozélandskí poľnohospodári dokonca kŕmili kravy medom Manuka, aby posilnili imunitný systém!
Vďaka ktorej ingrediencii je tento med taký výnimočný? Je to protizápalový produkt rozkladu cukru, ktorý sa nazýva metylglyoxal (MGO). Táto účinná látka sa vyvinie až potom, čo včely absorbujú nektár a transportujú ho do úľa. Obsah MGO je dôležitý pre antibakteriálnu aktivitu medu Manuka a stanovuje sa v špeciálnych laboratóriách pre med. Často sa používajú tieto 4 úrovne sily: 100+, 250+, 400+ a 550+, pričom MGO 400+ už predstavuje najvyššiu kvalitu. B. tu koncentrácia 100 mg na 1 kg medu. Niekedy tiež počujete výraz UMF (Unique Manuka Factor), ktorý je vyhradený výlučne pre medy Manuka, ktoré sa plnia do fliaš priamo na Novom Zélande. Tu UMF 10 zodpovedá MGO 100 a UMF 20 MGO 400.
Mimochodom, diabetici nesmú konzumovať med z Manuka, pretože ich choroba už spôsobuje, že majú zvýšené hladiny MGO, o ktorých sa predpokladá, že sú zodpovedné za diabetickú neuropatiu.
O mede a ďalších včelích produktoch, ako je materská kašička, propolis alebo peľ, je toho ešte veľa, čo sa dá povedať - rád to urobím nabudúce.