med
. chutné a zdravé!
Po mnoho tisícročí nám lahodný med, zbierka pracovitých včiel, slúžil na osladenie nápojov a jedla. Najstarší dôkaz bol objavený v podobe 12-15 000 rokov starej jaskynnej kresby neďaleko Valencie (Španielsko). Skalná kresba ukazuje zberateľa medu pri práci. A už 4 000 pred Kr. starí Egypťania začali s komerčným chovom včelstiev na výrobu medu a história včelárstva sa uberala.
Ale med bol vždy obľúbený nielen ako sladidlo, má svoje miesto aj v prírodnej medicíne. Med je známy ako tonikum, podporuje látkovú premenu, šetrným spôsobom pomáha proti zápche, má antibakteriálny a antibiotický účinok a podporuje detoxikačný proces tela. Preto je med tiež užitočnou doplnkovou pomôckou na detoxikáciu pri pôste.
med Môže však vyvinúť svoj zdravý účinok, iba ak nie je zahriaty na viac ako 40 stupňov. Pokiaľ ho teda nechcete používať iba na sladenie, ale chcete mať úžitok aj z jeho zdravých prísad, nemali by ste ho nevyhnutne „zneužívať“ výlučne na varenie a pečenie. .
Med je lahodná nátierka, ktorá sa perfektne hodí aj k výdatnému tvrdému syru. Tiež mi veľmi chutí v zálievke alebo v musli.
Čaj môžete samozrejme tiež osladiť medom. Pred primiešaním medu do čaju by ste mali čaj nechať trochu vychladnúť. Ako už bolo spomenuté, pri príliš vysokej teplote stráca med nielen svoju individuálnu arómu, ale aj cenné zložky.
Koľko medu je zdravé?
Rovnako zdravé a hodnotné, ako môže byť med v našej strave. S jeho potešením by ste to samozrejme nemali preháňať. Koniec koncov, med sa skladá prevažne z cukru a v dôsledku toho má zodpovedajúco vysoký počet kalórií. Spravidla však nie je nič zlé na tom, ak každý deň skonzumujete 2 - 4 čajové lyžičky medu - najmä nie, ak namiesto toho úplne upustíte od bežného cukru v domácnosti.
Na jeden Čajová lyžička priemerne sa zmestilo asi 15 gramov medu. To zodpovedá cca. 46 kcal .
Ako skladovanie medu ovplyvňuje trvanlivosť?
V zásade platí, že med má neobmedzenú trvanlivosť. Mali by ste ho však uchovávať na tmavom, vzduchotesnom mieste a na čo najchladnejšom mieste. Ideálna teplota na skladovanie medu je 18-21 stupňov. Med netoleruje skladovanie v chladničke, pretože na mede môže ľahko dôjsť ku kondenzácii, ktorá potom môže viesť k tomu, že med začne kvasiť. Vďaka tomu med nie je jedovatý, ale stráca svoju arómu a už zďaleka nechutí tak chutne ako pred kvasením. Med tiež neznáša príliš veľa vlhkosti.
Ak chcete skladovať veľké množstvo medu po dlhšiu dobu, môžete ho bez problémov zmraziť. Zmrazením nestratí žiadne zo svojich vitamínov a minerálov ani svoje enzýmy. Dôležité je len to, aby ste ho pri nízkych teplotách znova veľmi pomaly rozmrazovali.
Kde si mám kúpiť môj med?
Ja si radšej kupujem svoj med priamo od dobrého miestneho včelára. Včelár zvyčajne najlepšie vie o oblasti, v ktorej jeho včelie roje zbierajú lahodný nektár a ktoré rastliny tam preferujú jeho včely. Okrem toho môžete zvyčajne vyskúšať rôzne druhy medu priamo u včelára - skôr ako sa rozhodnete pre jeden alebo viac druhov.
Okrem toho včelár zvyčajne rád vysvetlí všetko, čo súvisí s včelárením a ako med končí v nádobe.
Keďže med - ako už bolo spomenuté - trvá večne, môžete si bez problémov kúpiť celoročnú zásobu medu, aby sa cesta k včelárovi určite oplatila.
Akonáhle však med skončí vo veľkej továrni, zmieša sa tam s mnohými druhmi medu z mnohých ďalších miest, takže jasné rozdelenie potom už logicky nie je možné. Okrem toho sa med v týchto veľkých továrňach často ohrieva na príliš vysoké teploty, pretože filtrovanie a plnenie pre hromadnú výrobu je oveľa jednoduchšie, keď je med počas hromadného spracovania pekne tekutý. Bohužiaľ, väčšina cenných zložiek ustupuje do cesty. Výsledkom je nevyhnutne horší med!
Dobrý zlatko pochádza od jedného včelára, mal by byť určite fľašovaný studený a čo najprirodzenejší! Včely by sa mali chovať v čo najprirodzenejších podmienkach a v zime sa majú namiesto cukru kŕmiť medom. Okrem toho by úle mali byť umiestnené v prostredí čo najbližšom k prírode, a nie v priemyselnom areáli alebo vedľa diaľnice. .
Zložky v mede podliehajú silným výkyvom!
Zložky v mede neustále kolíšu. Sú silne závislé od typu rastlín, ktoré včely „dojia“, a sú tiež ovplyvnené príslušnými poveternostnými podmienkami a znečistením životného prostredia. Tieto faktory majú tiež zásadný vplyv na arómu, chuť a konzistenciu príslušného druhu medu. Napríklad akáciový med je veľmi tenký a číry - zatiaľ čo slnečnicový med je veľmi pevný a má v pohári tmavožltú farbu. Každý druh medu má svoje vlastné charakteristické vlastnosti, a preto si zaslúži bližší pohľad, pozri: Medové druhy. také početné ako kvety v prírode
Väčšina biologických látok sa zadržuje, ak je med vo forme Kvapkajte med alebo Voštinový med môže vytekať alebo pomaly kvapkať z plástu. Pretože je však tento postup veľmi časovo náročný, stojí tento med zvyčajne tiež o niečo viac. Tento med je najvhodnejším prostriedkom na to. Zoženiete ju väčšinou iba priamo od včelára alebo v obchodoch so zdravou výživou. Najčastejšie používaná metóda na získanie medu prináša tzv Odstredivý med vynoril sa. Tu sa med vyhodí z plástu odstredením (zvyčajne bez pridania tepla). Aj pri tomto postupe sa zachová väčšina zložiek medu. Tento za studena mrštený med je určite stále vhodný ako liek. Menej sa odporúča lisovaný med alebo med z medu. Mnoho z cenných zložiek sa stratí v týchto dvoch „brutálnych“ procesoch. Tu sú voštiny doslova rozdrvené a do hry vstupuje aj teplo, aby sa proces ešte urýchlil.
Hodnoty uvedené nižšie môžu preto iba zhruba popisovať zložky medu. Čím je druh medu tmavší, tým má obvykle vyšší obsah živín. Je to veľmi zrejmé napríklad na obsahu draslíka. Zatiaľ čo svetlý med obsahuje iba približne 20 mg na 100 g medu, tmavý med môže obsahovať približne 170 mg na 100 g medu. Existujú tiež veľké rozdiely v mineráloch, železo, sodík a horčík. Obsah vitamínov tiež enormne kolíše medzi rôznymi druhmi medu. Je to veľmi nápadné napríklad pri vitamíne B6. Tu hodnota kolíše medzi 0,008 a 0,32 mg na 100 g medu.