Aký je rozdiel medzi sódou a minerálnou vodou
V receptoch a zoznamoch prísad pre koktaily sa sóda stále objavuje ako prísada, ktorú málokto skutočne vie, o čo ide. Samotný názov je zavádzajúci a časom sa menil. Čo sa teda v receptoch skrýva za výrazom „sóda“? Ako sa vyrába brnenie? Môžete ich v receptoch nahradiť minerálnou vodou? Tu je niekoľko odpovedí na tieto otázky.
Používanie termínu „minerálna voda“ je prísne regulované
Najskôr by ste mali vedieť, že nie každá balená voda, ktorú kúpime v supermarkete, sa dá nazvať aj minerálnou vodou. Na získanie tohto titulu musí mať voda veľmi zvláštne vlastnosti. Minerálna voda musí pochádzať z podzemného ložiska. Po ceste preteká rôznymi vrstvami hornín v zemi a je obohatený o množstvo minerálov a stopových prvkov.
Získaná voda sa plní do fliaš určených na predaj priamo pri zdroji. Zložky minerálnej vody sa môžu meniť iba nepatrne. Síra, železo a oxid uhličitý sa môžu odstraňovať alebo pridávať, minerálna voda však zostáva nedotknutá. Ak sú tieto kritériá splnené, nič nestojí v ceste oficiálnemu schváleniu, ktoré minerálna voda vyžaduje.
Je sóda rovnaká ako minerálna voda?
V Nemecku je sóda kolektívnym pojmom pre stolovú vodu obohatenú o oxid uhličitý a hydrogenuhličitan sodný. Zjednodušene: môže to byť bublinková voda, podzemná voda alebo voda z vodovodu. Na rozdiel od minerálnej vody je to umelo vyrobený produkt. Nevyžaduje sa oficiálny súhlas ako minerálna voda. Ak sa chce produkt nazývať „sóda“, neexistujú žiadne právne požiadavky okrem oxidu uhličitého vo vode a minimálneho obsahu 570 mg hydrogénuhličitanu sodného (sóda bikarbóna) na liter.
Zákonné požiadavky sú samozrejme dôležité pre lepšie pochopenie chuti sódy. Stáva sa to komplikované, pretože zložky sa líšia medzinárodne. Anglické výrazy „sóda“ a „sóda“ sú v niektorých receptoch mätúce, keď sa skutočne odvolávajú na limonádu. Napríklad v našom susednom Rakúsku sa voda, ktorá obsahuje najmenej 4 g kyseliny uhličitej na liter, nazýva sóda. Nemusí teda obsahovať sódu bikarbónu.
Používate na koktaily minerálnu vodu alebo sódu?
Existuje niekoľko problémov so sódou, ktoré znamenajú, že v praxi sa väčšina koktailov zmieša s minerálnou vodou. Najskôr je ťažké sa k nim dostať - aj dobre zásobení špecializovaní maloobchodníci sa často zaobchádzajú bez sódy v sortimente. S tým priamo súvisí druhý dôvod: perlivá voda sa ťažko kupuje, keď už je vo fľašiach, a preto je drahá, najmä v porovnaní s minerálnymi vodami. Napokon ani sóda nezaručuje, že miešané nápoje chutia vždy rovnako - svetové normy pre vodu sú jednoducho príliš odlišné. Skutočnosť, že sa sóda stále objavuje v receptoch spoločnosti Cockails & Co, je tiež dôsledkom histórie: pôvodné recepty boli zmiešané so sódou. Rozdiel medzi minerálnou vodou a sódou nie je zvyčajne myslený tak úzko, ale slová sa používali synonymne.
Hlavným argumentom v prospech sódy je často stálejšia a zdržanlivejšia chuť. Chuťové rozdiely medzi jednotlivými receptami sú však malé - pre recept, ktorý vyžaduje vodu s plynom, sa môže použiť aj sýtená minerálna voda. Najlepšie urobíte, keď si svoje nápoje namiešate tak, ako chutia - na našom blogu nájdete niekoľko receptov na nápoje, pri ktorých môžete použiť úžasnú minerálnu vodu: jeden na domácu zázvorovú limonádu alebo panenské mojito s malinou.
Povedz mi o svojich skúsenostiach! Na ktorých nápojoch ste už vyskúšali výmenu sódy za minerálnu vodu?