Media a Ern; vodcovské správanie - lexikón výživy
Encyklopédia výživy: médiá a stravovacie návyky
Médiá a stravovacie návyky
Médiá sú určujúcim faktorom v informačnej spoločnosti. Médiá tiež poskytujú informácie o zdraví a výžive. Preprava médií a konsolidácia noriem, napríklad ideálu štíhlosti. Médiá ako nástroje sa používajú aj pri výžive a poradenstve pri výžive. Aký vplyv majú médiá na stravovacie správanie?
Je nesporné, že skutočné stravovacie návyky vo všetkých západných priemyselných krajinách nedodržiavajú odporúčania odborných združení. Vynára sa preto otázka: presadzujú médiá priaznivé alebo nepriaznivé stravovacie návyky? Fakty sú zrejmé:
Ľudia sa stravujú rôzne
než by sa mali kŕmiť
Sú do toho zapojené aj médiá?
Potravinové škandály
Titulok „Teraz sa kyselina askorbová nachádza aj v nemeckých citrónoch“ by spôsobilo dovozcom citrónov značné straty z predaja - aj keď táto správa v novinách uvádza iba to, že citróny obsahujú vitamín C. Samozrejme je potrebná iba konkrétna formulácia. “Teraz tiež. „Implicitne naznačiť, že tohto nesprávneho úradného postupu sa dlho obával. Emocionálny odkaz na seba označuje prídavné meno „Nemecky„Vyrobené a potom chemický výraz“Kyselina askorbová"Pre seba a završuje správu o škandále.".
Bezpochyby médiá, či už tlačené médiá alebo televízia, mali a stále majú svoj vplyv na stravovacie návyky obyvateľstva. „Potravinové škandály“ minulých desaťročí boli veľmi jasnými príkladmi. Je zaujímavé, že pre efektivitu správania nie sú rozhodujúce objektívne výživové alebo hygienické skutočnosti, ale skôr typ mediálnej prezentácie a jej emocionálny dopad.
Každý si bude pamätať nematódy v morských rybách, ktoré boli stokrát zväčšené v programe Klausa Bednarza „Monitor“. Tieto emotívne pôsobivé obrázky spôsobili prudké znechutenie a predaj rýb v Spolkovej republike sa po tomto vysielaní zrútil. Zdravotné riziko spôsobené konzumáciou nematód je pomerne nízke. Na druhej strane tlačové správy o falšovanom talianskom víne, ktoré spôsobilo smrť v Taliansku, nemeckí spotrebitelia len ťažko odpovedali trvalým odmietaním po tom, čo už „prežil“ príbeh o glykole (Glycol) s vínami z Rakúska.
Krivka zabudnutia funguje
Ale aj úplná abstinencia od morských rýb, o ktorej boli nemeckí spotrebitelia tak jednomyseľní a ktorá viedla ku kolapsu menších spoločností zaoberajúcich sa spracovaním rýb, najmä na pobreží, sa zmenila do jedného roka po zrušení správ v médiách o hlístoch. Krivka zabudnutia zabezpečila, že po jednom roku sa spotrebovalo viac rýb ako pred vysielaním tohto monitora. Víno, cestoviny, ryby, olivový olej, mäso, chlieb a mnoho ďalších jedál sa dostalo na titulné stránky tlače a televíznych spravodajských kanálov. Niekedy tieto negatívne správy výrazne zmenili stravovacie návyky, niekedy mali malý účinok. Dlhý termín vidno, mediálny vplyv takýchto titulkov je však dosť malý.
Kognitívna disonancia
Psychologický výklad tejto skutočnosti musí byť Teória kognitívnej disonancie zvážiť. Táto teória hovorí, že ľudia by mali prijímať iba informácie, ktoré sú v súlade s informáciami a postojmi, ktoré už existujú. Na druhej strane disonančné správy prebúdzajú obranné mechanizmy, aby bolo možné zachovať doterajšie postoje. Fajčiar bude popierať riziko rakoviny pľúc a bude tvrdiť, že „lekári sa sami fajčia“, „štatistiky klamú“, „drogy budú čoskoro vynájdené“, „mňa sa to nebude týkať“, alebo prestane fajčiť.
Háďatká v rybách vytvárajú disonanciu a na vyriešenie tohto problému sa ľahko zaobídu bez rýb (pretože aj tak sa nejedia žiadne ryby). Riešenie výnimky je pri chlebe náročnejšie, pretože chlieb je v Nemecku preferovanou potravinou. V prípade negatívnych správ o chlebe sa ľudia skôr zameriavajú na pochybné správy alebo chvália vlastného pekára, aby mohli naďalej jesť chlieb. Dva spôsoby, ako sa vyhnúť kognitívnej disonancii.
Možno konštatovať, že správy o výživovej hodnote v titulkoch nezanechali trvalý dojem o nemeckých stravovacích návykoch. Jedinou výnimkou je problém BSE (priónové choroby), ktorý v určitých cieľových skupinách (napr. Mladé ženy vo veku 15 - 30 rokov) motivoval okolo 10% k jedlu bez mäsa. Dôvody sú rôzne, pretože zabudnutiu v prvom rade neustále bránili nové titulky a emočné problémy chovu, prepravy a zabíjania zvierat boli pridané ako negatívny synergizmus k problému BSE. Iba šesť mesiacov po začiatku škandálu s BSE 24. novembra 2000 sa však spotreba hovädzieho mäsa v Nemecku vrátila na úroveň predchádzajúceho roku.
Žiadna trvalá zmena
Správy o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu, ktoré sa vypracúvajú každé štyri roky v mene spolkovej vlády, neodhaľujú žiadne trvalé zmeny v stravovacích návykoch obyvateľstva v dôsledku mediálnych správ o potravinových škandáloch. Na prvý pohľad sa stravovacie návyky zdajú relatívne odolné voči vplyvu médií - minimálne kvôli negatívnym nadpisom.
Princíp predchádzania disonancii sa tiež javí ako udržateľnejší ako predpoklad zdravotného motívu, ktorý vedie spotrebiteľov k ich stravovacím návykom. Ak hnacou silou zdržania sa rýb bol (skutočne) existujúci motív zdravia, prečo by sa malo zabudnúť na to po dvanástich mesiacoch? Ďalšie, opakovane publikované a dokázané zdravotné riziká, ako je fajčenie, tučné jedlo alebo alkohol, by potom museli viesť k trvalým zmenám v správaní.
V reprezentatívnych prieskumoch sa zistilo, že výrazy „výživa“ a „jedlo“ nie sú v nemčine synonymá (už?). „Výživa“ je spojená s kognitívnym obsahom výživy, ako sú vitamíny, tuk, kalórie, prírastok hmotnosti. „Jedenie“ má na druhej strane emocionálne súvislosti, ako je vkus, útulnosť, dobre prestretý stôl a sýtosť (obr. 1).
Nízky behaviorálny účinok informácií o výživovej hodnote médií sa dá vysvetliť aj skutočnosťou, že tieto správy sú zaradené do kategórie „Výživa“ - bez toho, aby sa vytvoril efektívny odkaz na vlastné stravovacie správanie.
Jedlo je emotívne
Zástupca prieskumu medzi obyvateľstvom tiež zistil, že asi 70% spotrebiteľov sa považuje za „fajnšmekra“. „Dobré stravovanie doma“ zaujíma štvrté miesto v hierarchii rozkoší s 20 pozíciami, prekonané len sviatkami, rodinnými oslavami a sexom (v závislosti od veku). Stravovanie je preto pre ľudí príjemnou zložkou zážitku a dôležitým prvkom kvality života (Tab.).
Možno aj preto sú výživa, a najmä jedlo (napr. Recepty, recenzie reštaurácií) neustálymi témami v médiách, aj keď neexistujú žiadne potravinové škandály, ktoré by sa dali hlásiť. Široká škála tém, od cholesterolu cez selén až po sekundárne rastlinné látky, sa v médiách neustále zaobchádza ako s novinkami alebo v sekciách rád. Hustota informácií je vysoká, ale hodnotenie kvality informácií obyvateľstvom je do značnej miery negatívne.
Pred 20 rokmi sa zástupca spýtal „Ako hodnotíte kvalitu výživových informácií?„. Rovnaký prieskum sa zopakoval o 10 rokov neskôr. Obrázok 2 ukazuje, že sa ukázalo, že viac informácií o výžive vo všetkých médiách je pre populáciu dezinformáciou. Kritika informácií o výživovej hodnote sa za 10 rokov zjavne zvýšila.
Interpretácia tohto zistenia bude musieť brať do úvahy, že strava a jedlo sú rôzne pojmy. V kognitívnej oblasti „výživy“ vládne neistota, ktorú vyvolávajú protichodné a niekedy nepochopiteľné informácie. Obyvateľstvo už roky vníma nutričné riziká úplne inak ako odborníci: Vo verejnej mienke sú na prvom mieste znečisťujúce látky a prísady, zatiaľ čo odborníci kladú vysokú prioritu stravovacím návykom a hygienickým problémom.
Médiá potrebujú kvótu
Táto rozdielna váha tiež odráža vplyv médií, pretože médiá - čo sa týka kvót a lojality čitateľov/divákov - sú pravdepodobnejšie kolektívne Riziká viac ako viac individuálne Komunikujte o rizikách, za ktoré zodpovedajú ich cieľové skupiny. Z mediálneho hľadiska je nadpis „Salmonella vo vajciach“ vhodnejší ako výraz „Vaša chladnička: pasca na salmonelu!“ Neprimerane vysoké hodnotenie populácie z hľadiska kolektívnych rizík (znečisťujúce látky, prísady) a ich nízke hodnotenie individuálnych rizík (správanie, hygiena) ) dokazuje tento mediálny dopad.
Veľkým problémom v mediálnej komunikácii správ o výživovej hodnote je váženie konkrétnych informácií. Napríklad príspevok na vitamín C môže vzbudzovať dojem, že ide o závažnú výživovú tému - čo však nie je priemerný dostatočný prísun vitamínu C.
Aktuálne výskumné otázky vo vede, napr. B. fytochemikálie sa ukazujú spotrebiteľovi, aj keď len ťažko možno spomenúť opatrenia, ktoré je možné uplatniť v praxi. Na druhej strane základné témy výživy, ktoré majú bezpečný a bezpečný zdravotný stav, sú pre médiá ťažko vhodné, pretože nie sú veľkolepé, ako napr. B. niekedy extrémne vysoká spotreba tukov v Nemecku.
V posledných desaťročiach sa vyvinula intenzívna mediálna komunikácia o výžive, ktorá má tendenciu zvyšovať kognitívnu neistotu, ale má menší vplyv na emocionálne riadené stravovacie správanie. Až na jednu výnimku.
Štíhla príťažlivosť
Túto výnimku nemožno nájsť v správach médií, ktoré rozširujú informácie o výživovej hodnote v pravom slova zmysle. Je pravdepodobnejšie, že sa vyskytne v širšom kontexte módy, štíhlosti a stravovania. Ideál štíhlosti v spoločnosti má značný vplyv na stravovacie správanie žien a mužov. Tento ideál štíhlej a štíhlej postavy sa šíri v rôznych médiách, aj keď sa téme výživy vôbec nevenujú.
V polovici 60. rokov urobila skok anorektická modelka Twiggy s fotografiami na titulkách. To bola hodina zrodu štíhlej postavy, ktorá sa odvtedy v mysliach obyvateľov stala príťažlivou a žiaducou. Po dobu 30 rokov - až dodnes - spoločenský tlak zaváži u žien (a čoraz viac mužov), aby naplnili tento ideál štíhlosti. Pretože vo filmoch, televíznych programoch a módnych časopisoch je veľkosť oblečenia 38 limitom pre atraktívne herečky a modelky. Ženské časopisy začínajú svoje vydanie príťažlivou štíhlou módou a na nasledujúcich stránkach sa ponúkajú ako pomocníčky. Publikujú nespočetné množstvo receptov a stále nové diéty na chudnutie. Vyše 50% žien a viac ako 25% mužov v Nemecku má aspoň jednu stravu „za sebou“. Sotva to niekomu pomohlo, jo-jo efekt sa už dávno stal hovorovým pojmom.
Ale pokiaľ je lekársky definovaná normálna hmotnosť vnímaná vo vedomí populácie ako „strašná nadváha“, každá nová strava so záručným sľubom je zárukou požiadavky alebo kvóty.
Obviňujte médiá?
Je zaujímavé opýtať sa, či mediálna propagácia štíhlych modelov zodpovedá predstavám Nemcov o „ideálnej postave“ tvarované Má? Alebo ale odrážať médiá iba „hlavný prúd“ spoločnosti? Dôležitá otázka, pretože vznik bulimických porúch stravovania (esej: poruchy stravovania) je podľa odborníkov jedným z veľmi nežiaducich vedľajších účinkov diétneho veku s miliónmi neúspešných pokusov „znížiť dobrú postavu“ počítaním kalórií.
Určite neexistuje nijaká oprávnená odpoveď. Je realistické, že ide o interakciu, t.j. H. médiá odrážajú potreby v populácii a mediálne produkty zase slúžia ako zosilňovače týchto potrieb. Hnacím motorom tohto procesu sú samozrejme médiá, bez ktorých by nebolo možné vytvoriť trvalé motívy alebo dokonca zvýšenie „stravy“ alebo „chudnúcej mánie“.
Médiá, ktoré chcú v prvom rade predávať svoje výrobky (a tiež musia), za to nemôžu priamo obviňovať, veď odosielajú a tlačia obsah, ktorý si užívateľ kúpi alebo zapne dobrovoľne. Na druhej strane si treba samozrejme položiť otázku, či zverejnenie nevhodných diét, ktoré vzbudzujú nádej, ale zlyhanie programu, je projektom, ktorý spadá pod slobodu tlače podľa článku 5 základného zákona?
Stravovanie a pitie v médiách
Médiá pokrývajú úplne inú oblasť pojmom „Jedenie a pitie“ - receptami a ich fotografiami, z ktorých „vám steká ústa“. Najobľúbenejším typom kníh sú kuchárske knihy a knihy receptov. Reprezentatívny prieskum medzi manažérmi domácnosti v Nemecku však ukázal, že len necelých 8% z týchto ľudí varilo podľa týchto receptov „príležitostne“. Je zrejmé, že recepty v médiách vytvárajú virtuálny svet stravovania, ktorý je atraktívny na pohľad, ale len zriedka sa realizuje vo vlastnej kuchyni.
Médiá ako nástroj
Vážne vzdelávanie v oblasti výživy a tiež individuálne poradenstvo v oblasti výživy bude musieť ako komunikačné nástroje využívať určité médiá, ale aj masmédiá, aby boli vôbec počuť.
Moderné výživové poradenstvo, ktoré by malo v skutočnosti predstavovať „poradenstvo v oblasti stravovania a pitia“, v posledných rokoch zistilo, že čisto racionálna argumentácia má malú nádej na ovplyvnenie emocionálne riadeného stravovacieho správania. Takto vyzerá model modelu sociálny marketing slúži na prípravu správ so zmenami v správaní v médiách.
Sociálny marketing je založený na štyroch zmiešaných faktoroch: produkt, cena, vzťahy s verejnosťou a distribúcia. Na rozdiel od komerčného marketingu nie je produkt v sociálnom marketingu konkrétnym predmetom a cena zvyčajne nie je množstvom peňazí. Rovnako ako na trhu však musí byť ponúkaný produkt, ktorý by cieľová skupina ľudí chcela vlastniť. „Zdravá výživa“ zjavne nie je atraktívnym produktom. Na druhej strane ponuky ako „štíhlosť“, „pohoda“ alebo „potešenie“ sa stretli s lepšou odozvou. Cena, často zmena návykov, sa nesmie cítiť príliš vysoko. Koniec koncov, PR a distribúcia musia mať tiež pravdu.
Prípadová štúdia: Pfundskur v Bádensku-Württembersku
Jedným z príkladov je „Pfundskur“, ktorý sa v Bádensku-Württembersku uskutočnil už štyrikrát ako multimediálna kampaň založená na princípe sociálneho marketingu. Vyvolá sa produkt libry šterlingov „Viac túžby po živote“, čím meno Pfundskur signalizuje, že ide o postavu. „Cena“ je z hľadiska peňažnej hodnoty minimálna, môžete sa zúčastniť doma alebo v skupinách. Nič nie je zakázané!
AOK a Südwest-Rundfunk (SWR) ako partneri kampane prevzali vzťahy s verejnosťou pomocou inzercie v novinách a veľkoplošných plagátov, ako aj rozhlasových a televíznych spotov a úvodných akcií v 25 mestských úradoch. Distribúcia prebiehala po celom štáte prostredníctvom rozhlasového a televízneho vysielania niekoľkokrát týždenne počas troch mesiacov. Jedálne, reštaurácie, ale aj pekári, mäsiari a reťazce s potravinami ponúkali výrobky a jedlá spoločnosti Pfundskur. Vyše 50 denných novín bolo publikovaných dvakrát týždenne. Kníhkupectvo ponúklo cvičnú knihu a dve kuchárske knihy o liečbe librou. Vo všetkých regiónoch AOK použila celkovo viac ako 1 200 skupín s vyškolenými moderátormi. Športové kluby organizovali cyklistické a pešie stretnutia.
Pfundskur 2000 (zahájený v roku 1999) sa ukázal byť najväčšou multimediálnou kampaňou v Nemecku. Široká celonárodná kampaň, ktorá by nemohla uspieť bez použitia médií. Akcia, ktorá - ako preukázalo hodnotenie I + G Health Research Munich - dosiahla mimoriadne dobrú úroveň vedomia a dobrý úspech.
Zladený mix médií
Rozhodujúcim faktorom efektívnosti kampane je jednotné a koordinované zosúladenie informačného obsahu v období 10 týždňov. Rozpory v mediálnych informáciách už neboli dané, pretože liečba libry svojím predmetom dominovala nad nutričnými informáciami médií v Bádensku-Württembersku. Správy boli zrozumiteľné a vždy boli ponúkané v novej „prezentácii“ (princíp redundancie).
Vyhodnotenie librovej kúry
Na reprezentatívnej vzorke viac ako 2 000 ľudí vo veku 14 a viac rokov v Bádensku-Württembersku, ktorí boli dotazovaní asi 10 týždňov po ukončení kampane, už 78% počulo o liečbe librou. 8% sa aktívne zúčastnilo: to je viac ako 330 000 ľudí. Na účastníkov upozornili noviny (42%), AOK (31%) a rozhlas (26%). 1/3 aktívnych účastníkov boli muži (pre takúto akciu pomerne vysoká).
Očakávania účastníkov sa neobmedzovali iba na samotné rýchle chudnutie. Viac ako 90% účastníkov chcelo „žiť zdravšie, zhodiť pár kíl“ alebo „zvýšiť svoju fyzickú pohodu“. 50% účastníkov tiež nemá skutočnú nadváhu (BMI