Medlar Sp; tes ovocie; časopis pre farmáciu
Orientálne ovocie sa zriedka vyskytuje u miestnych predajcov ovocia. Miškát chutí mierne kyslasto a je vhodný na džemy a želé
Mišpule sú tu pomerne zriedkavé
Zloženie mišpule: vitamín C a triesloviny
Miškaty obsahujú okrem iného vitamín C, škrob, pektín a triesloviny.
Pôvod mišpule: ovocie z Orientu
Mišpule pôvodne pochádza z Ázie. V Oriente ich ľudia pestujú asi 3000 rokov. Rastlina sa neskôr dostala do Európy a bola obzvlášť rozšírená v stredoveku. Dnes pre nás ako dodávateľa ovocia sotva hrá rolu. Pestuje sa hlavne v juhovýchodnej Ázii.
Botanika: ovocie s korunami
Mišpule Mespilus germanica pochádza z čeľade ružových. Strom sa môže dožiť 70 rokov a viac. S výškou iba asi dva až päť metrov je pomerne krátky. Ploché, ale široko rozvetvené korene zabezpečujú jeho ukotvenie v zemi. Zelené listy sú oválne a do špičky zúžené. Ich spodná strana je svetlejšej farby ako horná strana a plstnatá.
Koruna stromu je rozsiahla a vyzerá takmer okrúhle. Vďaka tomu sa veľa rastlín javí širších ako vysokých. Typický je bujný vetviaci systém pozostávajúci z dlhých a krátkych výhonkov. Divoké druhy majú na výhonkoch tŕne. Belavé, niekedy ružové kvety sa objavujú iba na krátkych výhonkoch. Pripomínajú kvety jabloní a objavujú sa v máji a júni.
Prvé plody dozrievajú koncom októbra. Sú hnedasté a pruhované s tvrdým tkanivom. Tu sa nazýva kamenné jablko. Poznávacím znakom je päť vyschnutých hrotov kalicha, ktoré v mišpule stoja spolu na jednom konci vo forme korunky. Pestované formy prinášajú plody dlhé až šesť centimetrov. Divoké formy poskytujú výrazne menšie ovocie. Každá vzorka obsahuje päť podlhovastých semien. Zvieratá, ako sú vtáky alebo veveričky, jedia ovocie bohaté na cukor a distribuujú semená. Pri tom pomáhajú stromom pri rozširovaní.
Mišpule: zriedka kvitnúce neskoro
Miškáty sú pripravené na zber po prvom mraze. V Nemecku je však ovocie zriedka dostupné v supermarkete.
Skladovanie mišpule: Dužina by mala byť hustá
Mišpule by sa mali určitý čas skladovať, kým nie je buničina hustá.
Tipy na prípravu mišpule
Mišpule chutia príjemne aromaticky až po dlhom skladovaní. Tvrdé plody sa skladovaním stávajú čoraz citlivejšie. Na jeho prípravu ovocie rozkrojte, vyberte kôstky a dužinu nakrájajte na kúsky. Prípadne sa dá tiež lyžičkou vyklopiť z misky. Mišku možno jesť surovú. Ale sú vhodné aj na spracovanie na džem, želé, pyré alebo omáčky. Často sa miešajú s iným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky. Ďalšími špecialitami zo starej ovocnej odrody sú likéry a víno. Pre labužníkov sa mišpule nakladané v sladenom octe považujú za pochúťku. Vďaka vysokému obsahu škrobu možno zo sušených mišpuliek získať aromatickú múku.