Medlar - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Miška má pôvod v Ázii, kde sa pestuje približne 3000 rokov. Pochádza z rodiny ruží. V stredoveku bol rozšírený aj v Európe, ale v Nemecku sotva hrá úlohu dodávateľa ovocia.

Mišpule sa vyskytujú hlavne v krajinách s miernymi a submediteránnymi klimatickými podmienkami, napr. B. Turecko, Bulharsko, Grécko a Taliansko, ako aj v Južnej Amerike, Severnej a Južnej Afrike, Austrálii a na Novom Zélande. Intenzívne plantáže mišpule možno nájsť vo Valencii (Španielsko), ako aj v niektorých krajinách juhozápadnej Ázie a v Azerbajdžane, vnútrozemskej krajine na Blízkom východe.

Zaujímavé fakty o mišpule

Čo by ste mali vedieť o mišpule!

Loquat stromy nie sú príliš veľké. Dosahujú maximálnu výšku 5 metrov. Kvety milostných stromov kvitnú od polovice mája a dosahujú priemer 3 až 5 cm. Šedo-hnedý plod mišpule má jablkový vzhľad s 5 dlhými kalichovými špičkami a šírkou od 3 cm do 4 cm.

Mišpula obsahuje tiež 5 kamenných jadier. Miškáty potrebujú na dozretie dostatok slnka a rovnomerne vlhkú pôdu. Ideálne teploty pre rast mišpule sú medzi 18 a 20 ° Celzia. Mišpule sú zrelé a vhodné na konzumáciu, iba ak sú zamrznuté a dužina a koža zhnedli.

Mišle majú po dozretí silnú, sladkokyslú arómu a sú podobné chuti marhúľ a broskýň. Niektoré druhy mišpule majú horkú chuť, takže by sa mala pred konzumáciou olúpať pokožka mišpule. Pretože mišpule nevydržia dlho, mali by ste ich konzumovať čerstvé, ak je to možné, alebo ich nechať sušiť alebo ďalej spracovať ako džem, pyré, želé alebo omáčku.

Vďaka svojmu nízkemu vzrastu a svojim vlastnostiam pri nenáročnej starostlivosti sú mišpule vhodné ako dekoratívne rastliny do menších záhrad. Hoci mišpule sú radi slnečné a teplé, znesú zimné teploty až do mínus 20 ° Celzia. Pri starostlivosti o strom udržiavate jeho vitalitu pravidelným rezaním koruny, čím zaisťujete obnovu konárov.

Dôležitosť pre zdravie

Mišpule sú veľmi populárne v iných európskych krajinách. V Taliansku je mišpule známe ako Nespla, vo Francúzsku pod Nèfle du Japon a v Anglicku pod Loquats.

Miškáty obsahujú triesloviny a vysoký podiel pektínu, pričom vysoká koncentrácia obsahu pektínu môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Mišne sú tiež bohaté na vitamín B2 a betakarotén, ako aj na draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.

Mišpule podporujú trávenie, ale majú aj zápchový účinok, preto sa často používajú pri hnačkových ochoreniach. Konzumácia mišpule zmierňuje zápaly čriev a má liečivý účinok na črevnú sliznicu. Kvôli vysokému podielu vitamínu E možno artériosklerózu liečiť aj plodmi mišpule.

Japonci nepoužívajú iba plody mišpule, ale aj ich listy. Používajú sa na takzvanú Ito terapiu na zmiernenie bolesti a na mobilizáciu samoliečivých síl tela.

Vďaka minimálnemu množstvu tuku a nízkej výhrevnosti sú mišpule ideálne ako diétna potravina.

Zloženie a výživové hodnoty

Miškaty obsahujú 77,72% vody, 0,5% bielkovín, 0,2% tuku a 10% vlákniny a energetickú hodnotu 49 kcal (204 kJ) na 100 g.

Vitamíny

Beta-karotén: 50 ug
Tiamín (vitamín B1): 20 µg
Riboflavín (vitamín b2): 20 µg
Vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová): 200 µg
Kyselina pantoténová (vitamín B5): 80 µg
Vitamín B6 (pyridoxín): 40 ug
Kyselina listová: 6 ug
Vitamín E 600 µg
Vitamín C (kyselina askorbová): 2 mg

Ten obsiahnutý v mišpule Vitamín B 3 (niacín) hrá obzvlášť dôležitú úlohu pri dodávke energie v tele. Niacín je v ľudskom tele prítomný vo forme dvoch koenzýmov, NAD a NADP. Obzvlášť vysoké koncentrácie sa nachádzajú v obličkách, pečeni a tukovom tkanive. Niacín je tiež dôležitý pre regeneráciu svalov a nervov a regeneráciu celého nášho tela. Nedostatok niacínu vedie k nespavosti, únave a strate chuti do jedla a hmotnosti. Nedostatok môže tiež vyvolať depresívne nálady.

The Vitamín B6 (pyridoxín) podieľa sa na metabolizme centrálneho nervového systému a hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe hemoglobínu, červeného krvného farbiva. Pyridoxín tiež posilňuje nervy a imunitný systém. Nedostatok pyridoxínu je možné rozpoznať okrem iného. zápal pier a úst, hnačka a zvracanie a šupinaté vyrážky na tvári.

Ten obsiahnutý v mišpule Beta karotén podporuje vizuálny proces a znižuje citlivosť očí na oslnenie. Dostatočný príjem vitamínu A tiež zaisťuje vláčnu pokožku, pretože karotenoidy sa ukladajú v rôznych vrstvách pokožky a chránia ju tak pred slnečným žiarením.

Pravidelnou konzumáciou potravín s vysokým obsahom Vitamín E. Hladiny cholesterolu v tele sú regulované zabránením oxidácie nepriaznivého cholesterolu (ldl). Vitamín E tiež chráni bunky krvných ciev, podporuje imunitný systém a tiež pomáha v boji proti rakovinovým bunkám v tele.

Minerály

Vápnik: 30 mg
Chlór: 3 mg
Draslík: 250 mg
Horčík: 11 mg
Sodík: 6 mg
Fosfor: 28 mg
Síra: 17 mg

Vápnik

je pre ľudské telo spolu s fosfor dôležitý materiál pre zuby a kosti. Až 99% dodaného vápnika je potrebných pre kosti a zuby. Zvyšok je m.a. zodpovedný za zrážanie krvi a excitabilitu nervových buniek. Nedostatok vápnika vedie k tomu, že telo dostáva svoju núdzovú rezervu z kostného tkaniva, čo vedie k strate kostnej látky pri neustálom nedostatočnom zásobovaní vápnikom.

Rovnako tak obsiahnuté v mišpule zaisťuje fosfor pre zdravú acidobázickú rovnováhu a pomáha stabilizovať hodnotu pH v krvi.

Dostatočné množstvo z neho zaisťuje aj konzumácia mišpule draslík, ktorý je dôležitým minerálom pre obsah tekutín v bunkách, pre kontrolu kontrakcií vo svaloch a je potrebný pri mnohých metabolických činnostiach. Draslík ako elektrolyt zaisťuje prenos stimulov v nervoch a svaloch. Nedostatok draslíka sa prejavuje únavou, bolesťami hlavy, závratmi, ale aj svalovými kŕčmi, príznakmi paralýzy a problémami s krvným obehom.

Zároveň vám pri konzumácii mišpule dodajú minerály horčík, chlór, sodík a síra.

Stopové prvky

Železo: 0,50 mg
Fluór: 6 ug
Jód: 1 ug
Meď: 170 ug
Mangán: 40 ug
Zinok: 0,10 mg

V prípade nevyhnutných (životne dôležitých) stopových prvkov zaisťuje železo dostatočný prísun kyslíka v krvi a je tiež nevyhnutné pre bunkové dýchanie, tvorbu buniek a pre svaly. Pomocou železa je kyslík naviazaný na červený hemoglobín v krvi, distribuovaný v tele a používaný v bunkách na výrobu energie.

Stopový prvok zinok je pre naše telo životne dôležité a nevyhnutné, pretože bez zinku by náš metabolizmus nefungoval. Zinok je obzvlášť prítomný vo vlasoch a pokožke, rovnako ako v kostiach a zuboch, v pečeni a svaloch. Naše telo potrebuje zinok na delenie buniek, podporuje hojenie rán a ovplyvňuje rast buniek, najmä u detí, tehotných žien a súťažiacich športovcov. Zinok je tiež zodpovedný za čuch a chuť, ako aj za zrak.

Neznášanlivosť a alergie

Niektorí ľudia majú po konzumácii ovocia nepríjemné pocity v čreve, čo je spojené s viac či menej silnými bolesťami. Spúšťačom je často intolerancia fruktózy (malabsorpcia fruktózy).

Ovocný cukor (fruktóza) obsiahnutý v ovocí a mišpule je zvyčajne úplne absorbovaný bunkami tenkého čreva a prenášaný do celého tela. Malabsorpcia je porucha absorpcie živín.

Príčinou je nesprávna funkcia proteínu GLUT-5, takže sa zabráni transportu fruktózy. Bunky sliznice tenkého čreva nemôžu absorbovať fruktózu z potravy alebo iba v obmedzenej miere, takže sa fruktóza rozkladá baktériami priamo v hrubom čreve na oxid uhličitý, organické kyseliny a vodík.

To môže spôsobiť ťažkosti ako nevoľnosť, kŕče v bruchu, plynatosť, hnačky a jednostranná bolesť v gastrointestinálnom trakte.

V prípade intolerancie na fruktózu (malabsorpcie), ktorá sa často vyskytuje až v dospelosti, je určité množstvo fruktózy organizmom zvyčajne tolerované a prevedené. Príznaky sa často vyskytujú, keď musí telo spracovať vysoký podiel fruktózy. Je potrebné dbať na výrazné zníženie fruktózy.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe imela by ste sa mali ubezpečiť, že nemá hnedé škvrny a či je mäso mäkké.

Ak imelo ešte nie je úplne zrelé, môžete ho bezpečne uložiť na niekoľko dní do chladnej pivnice. Je dôležité zabezpečiť, aby neboli umiestnené nad sebou, ale v jednej vrstve vedľa seba a ideálne na vrstvu kremenného piesku. Imelo môžete bez problémov uložiť aj do zásuvky na zeleninu v chladničke až na týždeň.

Imelo je veľmi stráviteľné, ak sa konzumuje v surovom stave a má osviežujúcu sladkokyslú chuť. Škrupiny imela sa zvyčajne dajú konzumovať, tie sa však kvôli hnedastému vzhľadu často odstraňujú. Pred jedlom sa hnedé jadrá najskôr odstránia z imela.

Tipy na prípravu

Mišle sa dajú konzumovať surové alebo spracované na džem, želé, kompót, džús alebo likér.

Mišpule

Na výrobu džemu sú potrebné tieto ingrediencie:

1 200 g zrelej mišpule
1 KG konzervačného cukru
1 vanilkový struk

Najskôr ostrým nožom olúpete kožu mišpule alebo ju olúpete. Potom sa jadierka odstránia a dužina sa vyberie z kože a jemne sa naseká. Ďalej dužinu dáte spolu so konzervujúcim cukrom do hrnca, nakrájate vanilkové struky a tiež pridáte dužinu vanilky. Celé sa to nechá stáť 30 minút na miernom ohni a potom sa povarí. Za stáleho miešania sa džem varí ďalšie 3 - 4 minúty a potom sa horúci vleje do pripravených nádob a ihneď sa uzavrie.

Mišátové jablkové želé

Na výrobu medulárneho jablkového želé sú potrebné tieto zložky:

1 kila medlár
350 ml jablkového džúsu
500 g konzervovacieho cukru
1 štipku škorice

Najskôr sa mišpule umyjú, rozpolia alebo rozdelia na štvrtiny a podliajú sa vodou a nechajú sa asi 20 minút variť na miernom ohni. Hustú šťavu potom nechajte odtiecť cez plátno alebo jemné sitko. Teraz pridáme jablkový džús, konzervujúci cukor a štipku škorice a za stáleho miešania necháme zovrieť. Teraz za stáleho miešania varíme ďalšiu minútu na prudkom ohni. Nakoniec to celé za horúca nalejeme do zaváracích pohárov a ihneď uzavrieme.

Medlar kompót

Na výrobu mišpule s červeným vínom sú potrebné tieto zložky:

400 g mišpule
1 ČL masla
300 ml červeného vína
Značka polovice vanilkovej tyčinky
2 lyžice cukru
1 štipku škorice
1 lyžička cukru
80 g kukuričného škrobu

Najskôr sa mäkké mišpule umyjú, rozrežú na polovicu a odstránia sa z nich kôra a jadro. Potom maslo krátko zaparíme a vlejeme doň 300 ml červeného vína. Pridajte vanilkovú dužinu, cukor a štipku škorice a priveďte do varu. Dusíme na miernom ohni 15 minút a za občasného miešania. Kukuričný škrob rozmiešame v troche tekutiny a pridáme. Potom opäť privedieme k varu a plníme do misiek.

Často kladené otázky a odpovede

Ďalej sú uvedené odpovede na časté otázky o mišpule.

Kedy je zimná sezóna?

Mišpule sa zbierajú po prvom mraze, keď dosiahli zrelosť. V Nemecku je však ovocie dostupné len zriedka.

Džem si môžete pripraviť aj z mišpule?

Z mišpule sa dá pripraviť džem. Kvôli vysokej kyslosti sa mišpule tiež často kombinujú so sladšími plodmi.

Mišpule necháme zaschnúť?

Vďaka vysokému obsahu škrobu sa mišpule dajú ľahko sušiť, z čoho sa dá získať aromatická múka.

Mišpule je možné zmraziť, aby sa dosiahla sladkosť ovocia?

Ak na jeseň nie je mráz, dajú sa mišpule pripraviť na jedenie aj vo vlastnej mrazničke. Jednoducho ho zmrazte a potom vyberte späť z mrazničky. Fermentačný proces sa začína po rozmrazení, aby potom ovocie získalo svoju sladkosť.

Náš záver o mišpuliach

Medláre, bohužiaľ, nájdeme v nemeckých supermarketoch alebo na týždenných trhoch len veľmi zriedka, pretože v tejto krajine už nehrajú významnú úlohu ako druh ovocia. Častejšie ich však nájdeme v tureckých supermarketoch alebo v tureckých bazaranoch.